সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: Insidermedicine ইন ডেপথ - জুন 14, 2010 - ব্রাউন বনাম সাদা ভাত
- সাদা ভাত খেয়ে ভ্রান্ত ধারণা
- 1. চাল এটা চর্বি তোলে
- 2. চাল ডায়াবেটিস করতে পারেন
- 3. চাল চিনি প্রচুর থাকে
- 4. চাল গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে না
মেডিকেল ভিডিও: Insidermedicine ইন ডেপথ - জুন 14, 2010 - ব্রাউন বনাম সাদা ভাত
হোয়াইট চাল ইন্দোনেশিয়ার মানুষের প্রধান খাবার এক। অন্য কার্বোহাইড্রেট উৎসের তুলনায় ইন্দোনেশিয়াতে চালের ব্যবহার অত্যন্ত বেশি। এমনকি ২014 সালের ডিকিআই জাকার্তা একাডেমিতে পরিচালিত মোট ডায়েট স্টাডি অনুসারে দেখা গেছে যে ডিকিআই জাকার্তার বাসিন্দাদের প্রায় সব (98%) প্রতিদিন প্রতি 173.3 গ্রামের ভাত খাদ্যে ভাত খায়। অন্যদিকে, এমন কিছু লোক রয়েছে যারা তাদের চালের ব্যবহার কমাতে শুরু করে। তারা সাদা ভাত খেতে চর্বি বা উচ্চ রক্ত চিনি হতে পারে খেতে পারে। এটা কি ঠিক? সরাসরি নিম্নলিখিত তথ্য এবং চালের পৌরাণিক কাহিনী পড়ুন।
সাদা ভাত খেয়ে ভ্রান্ত ধারণা
1. চাল এটা চর্বি তোলে
চাল আসলে অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের মতোই, যেমন রুটি, নুডলস, বা পাস্তা। সুতরাং, এটি আসলে চাল নয় যা আপনার শরীরকে চর্বিযুক্ত করে তোলে। ফ্যাট মূলত শরীরের মধ্যে ক্যালরি সংখ্যা (অন্তর্মুখী এবং বহির্গামী মধ্যে) ভারসাম্যহীনতা দ্বারা সৃষ্ট হয়।
অর্থাৎ, যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে চালের সাথে নুডলস, স্টার্কি খাবার, কেক, বা মিষ্টি খাবার খাবেন তবে অবশ্যই আপনার শরীরের ক্যালরিগুলি সংশ্লেষিত হবে এবং আপনি চর্বি হয়ে উঠবেন।
আপনি যদি সত্যিই ওজন হারাতে চান তবে আপনার চালের অংশ সীমাবদ্ধ করুন। উচ্চ ক্যালরি আছে যে অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট উত্স সহ। সাদা শস্য খাওয়া এড়ানোর দরকার নেই, আপনার খাবার খাওয়ার সামর্থ্য ভাল যে শরীরের যে ক্যালোরিগুলি প্রবেশ করে তা অত্যধিক নয়।
2. চাল ডায়াবেটিস করতে পারেন
ইন্দোনেশিয়ানরা দিনে দিনে তিনবার সাদা ভাত খেয়ে খুব বেশি পরিমাণে আহার করতে অভ্যস্ত। প্লাস্ট্রি, বিস্কুট, মিষ্টি, মিষ্টি চা এবং অন্যান্যদের মতো মিষ্টি খাবারের বিভিন্ন ব্যবহার। যদিও দৈনন্দিন সবজি এবং ফল খাওয়ার সাথে সুষম হয় না। তাই এতে কোন অবাক লাগে না যে অনেক মানুষ ডায়াবেটিস আছে।
প্রকৃতপক্ষে চাল নিজেই ডায়াবেটিসের প্রধান কারণ নয়। তবে প্রতিদিন অতিরিক্ত ও রুটিন ভাত খাওয়ার অভ্যাসও ডায়াবেটিসের বিকাশকে সমর্থন করে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ দ্বারা পরিচালিত এক গবেষণায় আরও দেখা যায় যে প্রতিদিন সাদা শস্যের বেশি পরিবেশন করা হয় যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস (ডায়াবেটিস) বিকাশের সম্ভাবনা বেশি।
ডায়াবেটিস এড়ানোর জন্য আপনি চাল খাবেন না। যতক্ষণ আপনি অংশ মনোযোগ দিতে পারেন। সব পরে, এখনও অনেক অন্যান্য কারণ যা আপনাকে ডায়াবেটিস, উদাহরণস্বরূপ বংশবৃদ্ধি পেতে পারে।
3. চাল চিনি প্রচুর থাকে
প্রকৃতপক্ষে, চাল একটি উচ্চ গ্লাইসমিক সূচক রয়েছে, যেখানে রক্ত শর্করার মাত্রা খুব দ্রুত হয়। যাইহোক, সব ধরনের চালের মতো নয়। দুই ধরনের চাল রয়েছে যা আপনি প্রায়শই খুঁজে পেতে পারেন, যেমন সাদা ভাত এবং বাদামী চাল। প্রতিটি ধরনের চাল বিভিন্ন পুষ্টি থাকে।
যদি আপনি ভাত খাওয়ার পর রক্তের চিনির উত্থান থেকে ভীত হন, তবে আপনি আপনার কার্বোহাইড্রেট উৎস হিসাবে সাদা চালের পরিবর্তে বাদামী চাল নির্বাচন করতে পারেন। লাল চালের মধ্যে আরও বেশি ফাইবার থাকে এবং সাদা চালের তুলনায় চিনি কম থাকে। তাই, চিনির ভোজনের সীমাবদ্ধতা সীমিত করতে চান এমন লোকদের জন্য বাদামী চালের ব্যবহার আরও ভালো হবে।
4. চাল গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে না
চালটি কার্বোহাইড্রেটস (চিনি) এর উৎস হিসাবে পরিচিত। কিন্তু, কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও সাদা শস্যের মধ্যে শরীরের প্রয়োজনীয় অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ ফাইবার, প্রোটিন, সেলেনিয়াম, দস্তা, এবং ম্যাগনেসিয়াম।
এমনকি থিয়ামিয়াম, রিবোফ্ল্যাভিন এবং নিয়াচিনের সমৃদ্ধ প্রচুর চাল রয়েছে। তিনটি ফলিক অ্যাসিড বা ভিটামিন B9 উত্পাদন করবে। এই কন্টেন্ট মাতৃস্বাস্থ্য এবং ভ্রূণের বিকাশের জন্য খুব ভাল।
তাই, যতদূর আপনি মনে করেন তেমন চাল খারাপ নয়। তবে দুর্বল ব্যবহারের অভ্যাসগুলি ভাত বা ডায়াবেটিসের মতো স্বাস্থ্য সমস্যার কারণগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।
চিন্তাধারার ভুল বা আপনার মন থেকে ধানের পুরাণ থেকে মুক্ত হওয়া সর্বোত্তম। মনে করুন যে চালটি অন্য কার্বোহাইড্রেট উৎসের মতো একই কার্বোহাইড্রেট, যেখানে অত্যধিক না হওয়ার জন্য আপনার সীমাবদ্ধতা সীমিত করতে হবে।
