সামগ্রী:
- ডায়াবেটিস মেলিটাসের মানুষের দ্বারা কেন সাদা চাল এড়ানো যায়?
- সাদা চালের পাশাপাশি কার্বোহাইড্রেটগুলির আরেকটি উৎস
- 1. লাল চাল
- 2. পুরো গম রুটি (পুরো গম)
- 3. Oats
- 4. আলু
হোয়াইট চাল ইন্দোনেশিয়ার মানুষের প্রধান খাবার এক। আসলে, বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়ানরা মনে করেন না যে তারা সাদা ভাত খায় না যদি তারা খেয়ে থাকে। ইন্দোনেশিয়া বিশ্বের বৃহত্তম হোয়াইট ভাত খাদ্যে দেশগুলির মধ্যে অন্যতম।
যাইহোক, আজকাল কিছু লোক সাদা খাবার অন্য খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করে। সাধারণত তারা সাদা ভাত এড়াতে চায় কারণ তারা ওজন হ্রাস করতে চায় বা যারা রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখতে ডায়াবেটিস মেলিটাসে ভোগে তাদের জন্য। হোয়াইট রাইস ওজন বৃদ্ধি করতে অবদান রাখতে পারে, তবে এটি একটি দিনে আপনি কতটা খরচ করেন তার উপর নির্ভর করে।
ডায়াবেটিস মেলিটাসের মানুষের দ্বারা কেন সাদা চাল এড়ানো যায়?
হোয়াইট ভাত একটি খাবার যা উচ্চ গ্লাইসমিক সূচক ধারণ করে। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সাদা চালকে সহজ এবং দ্রুত শর্করাতে ভেঙে তোলে যা দেহ দ্বারা শোষিত হবে। এটি ডায়াবেটিসগুলিতে রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায় যাতে এটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে।
সাদা চালের পাশাপাশি কার্বোহাইড্রেটগুলির আরেকটি উৎস
যারা আপনার প্রতিদিনের মেনু থেকে সাদা ভাত এড়ানোর চেষ্টা করছেন, তাদের জন্য এখানে অন্য কার্বোহাইড্রেট উৎসের বিকল্প রয়েছে যা সাদা চালের তুলনায় ভাল।
1. লাল চাল
লাল চালের তুলনায় সাদা ভাত বেশি ভিটামিন বি এবং ফাইবার থাকে। 1 কাপ (50 গ্রাম ভাত), বাদামী চালের 3.5 গ্রামের ফাইবার উপাদান থাকে এবং সাদা চালের 0.6 গ্রামের ফাইবার সামগ্রী থাকে। বাদামী চালের উচ্চতর ফাইবার সামগ্রী আপনাকে পূর্ণতর করে তুলবে এবং ক্ষুধার্ত বোধ করবে না যাতে আপনি অতিরিক্ত খেতে না পারেন। উপরন্তু, সাদা চালের তুলনায় বাদামী চালেরও কম ক্যালোরি রয়েছে। এই সুবিধার কারণে, বাদামী চাল আপনাকে ওজন কমানোর প্রোগ্রামে যারা সাহায্য করতে পারে।
উপরন্তু, বাদামী চালটি তার উচ্চতর ফাইবার সামগ্রীর কারণে ডায়াবেটিকসের জন্যও ভাল এবং এতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে যা রক্তের শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে মানুষের সহায়তা করে। বাদামী চালের আরেকটি সুবিধা, যা উচ্চ সংশ্লেষযুক্ত চর্বিযুক্ত উপাদান যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
2. পুরো গম রুটি (পুরো গম)
রুটি ছাড়া বিকল্প একটি বিকল্প রুটি। তবে, যদি আপনি আরও সুবিধা পেতে চান তবে সাদা রুটির পরিবর্তে গমের রুটি চয়ন করুন। গমের রুটি আপনার জন্য সঠিক পছন্দ হতে পারে যারা ওজন হ্রাসের কারণ ক্যালরি উপাদানটি সাদা চালের তুলনায় কম। গমের রুটিও সাদা চালের চেয়ে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এটি আপনার রক্তের শর্করা দ্রুত বর্ধনশীল হতে সহায়তা করে এবং ক্ষুধা দ্রুত আসার থেকে বাধা দেয়।
এ ছাড়া, গমের রুটিতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং দস্তা খনিজ রয়েছে এবং ভিটামিন ই এবং ফোলেট রয়েছে। ফোলেট রক্ত থেকে হোমোসাইস্টাইন অপসারণ করতে সহায়তা করে যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। গমের রুটিতে সাদা চালের চেয়ে আরও বেশি ফাইবার রয়েছে।
3. Oats
ওটগুলি এক ধরনের গম যা আপনাকে উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কলেস্টেরল, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, স্থূলতা এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে। Oats কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে, কিন্তু সাদা চাল তুলনায় উচ্চ প্রোটিন থাকে। এছাড়া, ওটগুলিতে ভিটামিন বি 6, থিয়ামাইন, নিয়াসিন এবং ফোলেট রয়েছে। Oats এছাড়াও riboflavin একটি ভাল উৎস। কার্বোহাইড্রেটগুলি শক্তিতে রূপান্তরিত করতে, লাল রক্তের কোষ তৈরির ক্ষেত্রে রিবোফ্লেভিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং বৃদ্ধিকে সমর্থন করে। বাদাম বাদামী ভাত হিসাবে একই পরিমাণ দস্তা থাকে।
উপরন্তু, oats এছাড়াও ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। ক্যালসিয়াম হাড়ের শক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, লাল রক্তের কোষ গঠনের ক্ষেত্রে লোহা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং ফসফরাস পেশী এবং নার্ভ ফাংশন এবং শক্তির সঞ্চয়স্থানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কোন কম গুরুত্বপূর্ণ oat এছাড়াও ফাইবার রয়েছে। ফাইবার পাচক সিস্টেমে খুব সহায়ক, এবং উচ্চ কলেস্টেরল, হৃদরোগ, এবং স্থূলতা ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।
4. আলু
আলু এছাড়াও সাদা চাল প্রতিস্থাপন করতে পারেন যে খাবার এক। আলুতে সাদা চালের চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে, তবে বাদামী চালের তুলনায় বেশি। আলুতেও সাদা চালের তুলনায় উচ্চতর ফাইবার থাকে, বিশেষ করে যদি চামড়ার সাথে খেয়ে থাকে। আলু চামড়া তার ফাইবার কন্টেন্ট বৃদ্ধি করতে পারেন। এছাড়া, আলুতে ভিটামিন বি 6, থিয়ামিয়াম, রিবোফ্লেভিন, ফোলেট এবং ভিটামিন সি রয়েছে। আরেকটি প্লাস হল আলুতে 5 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম খনিজ, 2 গুণ বেশি ফসফরাস এবং সাদা চালের চেয়ে 14 গুণ বেশি পটাসিয়াম থাকে। হোয়াইট আলু এবং ভাত একই পরিমাণ দস্তা এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
অন্য আলুর আরেকটি সুবিধা হলো আলুতে সাদা চালের চেয়ে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তবে বাদামী চালের তুলনায় আলুতে গ্লাইসেমিক সূচক বেশি। উঁচু আলু সাদা শস্যের তুলনায় ভাল, কারণ এতে বেশি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, কিন্তু যদি আপনি তেল, মাখন, পনির এবং অন্যান্যগুলি যোগ করেন তবে এটি অবশ্যই আলু থেকে ক্যালোরিগুলির সংখ্যা বৃদ্ধি করবে।
এটি বিকল্প খাবারের বিকল্প যা বিভিন্ন সাদা ভাত থেকে ভাল যা আপনি প্রতিদিন গ্রাস করতে পারেন। আপনি বিরক্ত না তাই ঘুরিয়ে নিন। গুড লাক!
আরও পড়ুন:
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস সম্পর্কে 9 ভুল ভুল
- একটি নিষ্ঠুর ডায়েট ছাড়া 3 ওজন কমানোর উপায়
- কার্বোহাইড্রেট তিন ধরনের জানুন
