সামগ্রী:
"মিষ্টি চিনি, জাভানি চিনি, হাসতে হাসতে কাঁদছে।" অল্প বয়স আগে, আপনি প্রায়শই এমন নির্বোধ স্লোগান শুনতে পারেন। হ্যাঁ, জাভানি চিনির সুবিধার পাশাপাশি ঐতিহ্যগত খাবারের স্বাদ, মিষ্টি, জাভানি চিনি খেয়ে শরীরকে আরও শক্তিমান করে তুলতে পারে? সত্যি? ঠিক আছে, আপনি প্রথমে নীচের ব্যাখ্যা দেখুন।
জাভানি চিনির উত্স এবং বেনিফিট
জাভানি চিনি হল খেজুর গাছ থেকে তৈরি চিনি। জাভা চিনি হল নারকেল স্যাপের একটি মিষ্টি স্বাদ সহ হলুদ বা বাদামী। এটি জাভানিজ চিনি নামে পরিচিত কারণ বেশিরভাগ কারিগর দ্বারা তৈরি করা হয়, বেশিরভাগই জাভা থেকে, এবং সাধারণত আপনি দেখতে যেমন অর্ধবৃত্ত, শেল বা টিউবে গঠিত হয়।
জাভানি চিনি এক ধরনের বাদামী চিনি। এই চিনি পাম গাছ থেকে তৈরি করা হয় (ইংরেজি এটি বলা হয় পাম চিনি) যা নারকেল গাছের ফুলের কুঁড়ি থেকে স্যাপ দ্বারা ট্যাপ করা হয়। সাবান প্রাপ্ত হওয়ার পরে তরলটি পুরু না হওয়া পর্যন্ত এবং তারপর নারকেল শেল বা ছোট বৃত্তাকার আকৃতিতে মুদ্রিত হয়।
জাভানি চিনি প্রাকৃতিক চিনি হিসাবে পরিচিত কারণ তার প্রক্রিয়াকরণ এখনও রাসায়নিক মিশ্রণ ছাড়া ঐতিহ্যগতভাবে (বিশেষত ইন্দোনেশিয়া) তৈরি করা হয়।
জাভানি চিনির মধ্যে পুষ্টি রয়েছে
জাভা চিনি শরীরের জন্য পুষ্টি মূল উৎস হতে পারে না। তবে অন্যান্য মিষ্টির তুলনায়, জাভানি চিনি অন্যান্য চিনির তুলনায় কম সুস্থ ও উপকারী নয়, উদাহরণস্বরূপ চিনির তুলনায়। জাভানি চিনির উপকারিতা ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং লোহা দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে। জাভা চিনির অন্যান্য সুবিধা হল পলিফিনলস, ফ্ল্যাভোনিয়েডস এবং এনথোকানিনস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মতো অনেকগুলি ফ্যাটুনট্রিয়েন্টস সামগ্রী। ফাইটুনট্রিয়েন্টের পদার্থ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, শরীরকে আরও শক্তিবহুল করে তুলতে পারে এবং ক্যান্সার কোষগুলিকে বন্ধ করতে পারে।
যা সমতল চিনি সঙ্গে ভাল?
শরীর দ্বারা শোষিত প্রতিটি মিষ্টি অবশ্যই একটি glycemic সূচক আছে। গ্লাইসেমিক সূচকটি আপনার রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধি করতে কত দ্রুত কার্বোহাইড্রেট খাওয়া যায় তা পরিমাপের একটি স্কেল। একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে খাবার আপনার রক্ত শর্করার উপর বেশি প্রভাব ফেলবে।
গ্লাইসেমিক সূচক পরিমাপ করতে ব্যবহৃত স্কেল পরিসীমা 1-100। 55 বছরের নিচে থাকা কোনও সূচকটি শরীরের রক্তে চিনিকে প্রভাবিত করতে পারে না, তবে এটি উচ্চতর হলে এটি আরো অস্বাস্থ্যকর হতে পারে।
জাভানি চিনির গ্লাইসম্মিক সূচক সম্পর্কে, ফিলিপাইন খাদ্য ও পুষ্টি গবেষণা ইনস্টিটিউটের রিপোর্ট অনুসারে, লাল নারকেল চিনি বা জাভা চিনির 35 এর কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই গবেষণায় 10 জন উত্তরদাতাদের উপর আয়োজন করা হয়েছিল। গ্লাইসমিক সূচক থেকে চিনির প্রায় দ্বিগুণ আলাদা, যা 64 হয়, যার অর্থ এটি উচ্চ গ্লাইসমিক সূচক (> 70) এর কাছাকাছি।
কম গ্লাইসম্মিক সূচক মূল্যের সাথে সাথে, নারকেল বাদামী চিনিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা চিনির উপস্থিত নেই বা খুব কম। নারকেল পাম চিনি এছাড়াও অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন একটি সংখ্যা রয়েছে। সুতরাং, এটি জাভানি চিনির চেয়ে নিরাপদ এবং আরও উপকারী।
