সামগ্রী:
- গ্লুটেন কি?
- কেন কিছু মানুষের জন্য গ্লুটেন খারাপ?
- 1. আঠালো অসহিষ্ণুতা
- 2. Celiac রোগ
- 3. অ সিলিয়াক গ্লুট সংবেদনশীলতা
- 4. আঠালো পেট সিন্ড্রোম
- 5. গম এলার্জি
- কি খাবার gluten উচ্চ হয়?
- তারপর, গ্লুটেন-মুক্ত খাবার কি?
কখনও গ্লুটেন-বিনামূল্যে খাদ্য শোনা? তিনি বলেন, এটি স্বাস্থ্যকর এবং শরীরের জন্য ভাল। কিন্তু আপনি কি জানেন যে গ্লুটেন আসলে এমন বস্তুর ধরন যা আসলে শরীরের প্রয়োজন? তাহলে, এটা সত্য যে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার স্বাস্থ্যকর?
গ্লুটেন কি?
গ্লুটেন শস্য এবং শস্য, গম, রাই, বার্লি এবং ট্রিকটালে পাওয়া প্রোটিন। গ্লুটন একটি আঠালো হিসাবে কাজ করে যা খাদ্যকে আটকাতে এবং খাদ্যের আকৃতি সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। গ্লুটেন, যেমন গ্লুটেনিন এবং গ্ল্যাডিনে প্রোটিনের দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে।
আমরা যখন পানি দিয়ে আটা মিশ্রিত করি, তখন গ্লুটিন প্রোটিন আঠালো টিস্যু গঠন করে যা একটি আঠালো-মত টেক্সচার থাকে।
আঠালো অনুরূপ এই সম্পত্তি একটি স্থিতিস্থাপক মালকড়ি তোলে, এবং বেকড যখন রুটি প্রসারিত করার ক্ষমতা প্রদান করে, এবং একটি chewy টেক্সচার প্রদান করে।
কেন কিছু মানুষের জন্য গ্লুটেন খারাপ?
অধিকাংশ মানুষ গ্লুটেন হজম সমস্যা আছে না। কিন্তু কিছু মানুষের মধ্যে, গ্লুটেন বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন:
1. আঠালো অসহিষ্ণুতা
গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা শরীরের অলসতা প্রোটিন হজম করার অক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত একটি শর্ত। এই gluten অসহিষ্ণুতা এখনও হালকা উপসর্গ কারণ। যদি কেউ গুরুতর গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা অনুভব করেন, তবে শর্তটি সেলিয়াক রোগ বলা হয়।
2. Celiac রোগ
Celiac রোগ একটি autoimmune ব্যাধি। Celiac রোগের সাথে, তাদের ইমিউন সিস্টেম একটি বিপজ্জনক পদার্থ হিসাবে গ্লুটেন স্বীকৃতি, তাই এটি আঠালো এবং অন্ত্র আস্তরণের আক্রমণ। এটি অবশ্যই অন্ত্রকে ক্ষতিগ্রস্ত করে তোলে, অবশেষে পাচক রোগ, অ্যানিমিয়া এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাবের ঝুঁকি নিয়ে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।
সেলাইক রোগের লক্ষণগুলি হজমের অস্বস্তি, ক্ষুদ্র অন্ত্রের টিস্যু ক্ষতি, ফুসফুস, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, মাথা ব্যাথা, ক্লান্তি, ত্বক ফুসকুড়ি, বিষণ্নতা, ওজন কমানো এবং ফুসফুসের মল। কখনও কখনও, মানুষ ক্লান্তি বা অ্যানিমিয়া, বা এমনকি কোনো উপসর্গ ছাড়া অনুভব করতে পারেন। এই celiac রোগ নির্ণয়ের কঠিন করে তোলে। আসলে, 80 শতাংশ রোগী তাদের অবস্থা সম্পর্কে অজ্ঞাত।
3. অ সিলিয়াক গ্লুট সংবেদনশীলতা
অ-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা শব্দটি এমন একটি শর্ত নির্দেশ করার জন্য ব্যবহৃত হয় যেখানে কোন ব্যক্তি সিলিয়াক রোগের নির্ণয় করে না তবে এখনও গ্লুটেন খাওয়াতে অস্বস্তি বোধ করে। এই রোগ এখনও বিতর্কিত। কিছু বিশেষজ্ঞরা এই একটি বাস্তব অবস্থা বিবেচনা না।
4. আঠালো পেট সিন্ড্রোম
গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা আরেকটি ফর্ম irritable পেট সিন্ড্রোম (আইবিএস)। এই রোগটি হ'ল পেট ব্যথা, পেট, ফুসফুস, গ্যাস এবং ডায়রিয়া এর উপসর্গগুলির সাথে একটি পাচক ব্যাধি। গবেষণায় দেখা যায় যে গ্লুটেন ছাড়া একটি খাদ্য আইবিএস উপশম করতে পারে।
5. গম এলার্জি
জনসংখ্যার প্রায় 1 শতাংশ গমের কাছে এলার্জি আছে। এই অবস্থা রোগীদের gluten খাওয়ার পর বিভিন্ন পাচক সমস্যা থেকে ভোগ করে তোলে।
কি খাবার gluten উচ্চ হয়?
আঠালো ধনী যে খাবার অন্তর্ভুক্ত:
- গম
- বানান
- কালো গম
- বার্লি
- রুটি
- পাস্তা
- খাদ্যশস্য
- বিয়ার
- কেক, কুকিজ এবং pastries
- গ্লুটেন বিনামূল্যে শস্য
গ্লুটেন মুক্ত শস্য একটি গ্রুপ রয়েছে:
- ভূট্টা
- ধান
- quinoa
- শণ
- বাজরা
- বাজরা
- সাগুসদৃশ শস্য
- বাজরা
- অ্যারারূট
- চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ
- উত্সাহে টগবগ
তারপর, গ্লুটেন-মুক্ত খাবার কি?
প্রচুর পরিমাণে খাদ্য উৎস যা স্বাভাবিকভাবেই গ্লুটন মুক্ত।
- মাংস
- মাছ এবং সীফুড
- ডিম
- ডেইরি পণ্য
- ফল
- শাকসবজি
- legumes
- বাদাম
- কন্দ
- চর্বি, তেল এবং মাখন মত
হ্যালো স্বাস্থ্য গ্রুপ চিকিৎসা পরামর্শ, নির্ণয়ের বা চিকিত্সা প্রদান করে না।
