সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: লবন খাওয়া কি ক্ষতিকর ? অধ্যাপক ডা মোঃ তৌফিকুর রহমান (ফারুক) } MedSchoolBD
- বিভিন্ন ধরনের লবণ আপনি জানতে হবে
- 1. টেবিল লবণ
- 2. সমুদ্র লবণ
- 3. হিমালয় লবণ
- 4. কোশার লবণ
- 5. সেল্টিক লবণ
- কোন লবণ স্বাস্থ্যকর?
মেডিকেল ভিডিও: লবন খাওয়া কি ক্ষতিকর ? অধ্যাপক ডা মোঃ তৌফিকুর রহমান (ফারুক) } MedSchoolBD
লবণ প্রতিটি থালা প্রয়োজন আমরা উপাদান এক। লবণ যোগ করে, এটি উপভোগ করার জন্য ভাল খাবারের স্বাদ তৈরি করে যাতে আপনি খাদ্যে স্বাদ পান। এমনকি তাই, ডিশে খুব বেশি লবণ যোগ করে থালা নalty তৈরি করতে পারে। উপরন্তু, অত্যধিক লবণ গ্রহণের ফলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে। এটি সব পিছনে, আসলে এই বিশ্বের বিভিন্ন ধরনের লবণ আছে।
বিভিন্ন ধরনের লবণ আপনি জানতে হবে
বিভিন্ন ধরনের লবণ রয়েছে যা আপনি আপনার রান্নাতে যোগ করতে পারেন।
1. টেবিল লবণ
টেবিল লবণ সাধারণত রান্না করার সময় আপনি ব্যবহার করা লবণ। এই লবণটি প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে চলে গেছে তাই এটি একটি খুব সূক্ষ্ম জমিন এবং আইডিন দিয়ে সমৃদ্ধ হয়েছে। আইডিন শরীরের দ্বারা প্রয়োজনীয় গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এক। আইয়োডিন গ্রহণের অভাব শিশুদেরকে মানসিক বিলম্ব, হাইপোথাইরয়েডিজম এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির কারণ হতে পারে। আইয়োডিনের লবণ যোগ করার সাথে সাথে আইডিনের অভাবের কারণে এই রোগ প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
টেবিল লবণ প্রায় সব বিশুদ্ধ সোডিয়াম ক্লোরাইড, 97% বা তার বেশি। সাধারণত টেবিল লবণটি ক্লিপিং প্রতিরোধে একটি বিরোধী-কেকিং এজেন্টের সাথে যোগ করা হয়, যাতে আপনি একসঙ্গে আটকে থাকা সূক্ষ্ম শস্য হিসাবে এটি পেতে পারেন।
2. সমুদ্র লবণ
সাগর লবণ সমুদ্রের জল বাষ্প দ্বারা তৈরি করা হয়। টেবিল লবণ থেকে অনেক বেশি নয়, সমুদ্রের লবণে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম ক্লোরাইড (প্রাকৃতিক) থাকে কিন্তু এতে অল্প খনিজ থাকে। যাইহোক, এই যেখানে লবণ চাষ করা হয় এবং কিভাবে লবণ প্রক্রিয়া করা হয় উপর নির্ভর করে। সাধারণত সমুদ্রের লবণ পটাসিয়াম, লোহা এবং দস্তা হিসাবে খনিজ রয়েছে।
কারণ সমুদ্রের মধ্যে বিশুদ্ধ সমুদ্রের লবণ তৈরি করা হয়, সমুদ্রের লবণাক্ততার কারণে সমুদ্রের লবণ ধাতু (যেমন সীসা) দ্বারাও দূষিত হতে পারে। সমুদ্রের লবণের গাঢ় রঙ, অমেধ্যের পরিমাণ এবং লবণের খনিজ উপাদানগুলি বেশি।
অসুবিধাগুলি সমুদ্রের লবণের স্বাদে হতে পারে যা টেবিল লবণ থেকে আলাদা, বিশেষ করে যদি আপনি এটি কখনও গ্রাস করেন না। সমুদ্রের লবণাক্ততা এবং খনিজ পদার্থও স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে। সমুদ্র লবণ এর স্বাদ টেবিল লবণ তুলনায় শক্তিশালী হতে পারে।
3. হিমালয় লবণ
সম্ভবত আপনি তাকে খুব কমই জানেন, কিন্তু এই লবণটি যে বিশ্বের সবচেয়ে বড় লবণ খনি থেকে আসে সেটি পাকিস্তানের খেজুর সল্ট মাইন নামে পরিচিত, হিমালয় থেকে নয় বলে আপনি অনুমান করতে পারেন। এই লবণটি লবণের লোহা সামগ্রী থেকে প্রাপ্ত গোলাপী রঙ। হিমালয় লবণ টেবিল লবণ চেয়ে কম সোডিয়াম খনিজ রয়েছে। তবে, এই লবনটি আমাদের শরীরের প্রায় 84 টি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে যা ক্যালসিয়াম, লোহা, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ। তার সামগ্রীর কারণে, হিমালয় লবণ পেশী cramps হ্রাস, সুস্থ রক্ত শর্করা বজায় রাখা, এবং কোষে অ্যাসিড বেস স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করা হয়।
4. কোশার লবণ
কোশার লবণটি একটি অনিয়মিত স্ফটিকের মতো কোয়ার্সার টেক্সচার, যা সাধারণত আপনি খুঁজে পেতে টেবিল লবণের থেকে আলাদা। উপরন্তু, পার্থক্য হল যে কোশার লবণগুলি এন্টি-কেকিং এজেন্ট ধারণ করে না যাতে তারা ক্লট করা সহজ হয় এবং আইওডিনও ধারণ করে না। যাইহোক, কোশার লবণ একটি গন্ধ যা টেবিল লবণ থেকে অনেক আলাদা নয়, তবে হালকা।
5. সেল্টিক লবণ
এই লবণটি একটি ধূসর রঙ রয়েছে, এটি প্রায়শই লোকেদেরকে ধূসর লবণ হিসাবে জানাতে পারে না (ধূসর লবণ)। সেল্টিক লবণ একটু জল রয়েছে তাই এটি আর্দ্র রাখে। উপরন্তু, এই লবণে খনিজ পদার্থ রয়েছে, তবে টেবিল লবণের চেয়ে কম সোডিয়াম সামগ্রী রয়েছে। এই লবণ একটি ক্ষারীয় প্রকৃতি আছে এবং পেশী cramps প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কোন লবণ স্বাস্থ্যকর?
মূলত, সব লবণ একই ব্যবহার, যা আপনার রান্নাঘরে গন্ধ যোগ করা হয়। আপনি স্বাদ, টেক্সচার, রঙ এবং অভ্যাস অনুযায়ী আপনার রান্নার মধ্যে কোন লবণ যোগ করতে পারেন তা চয়ন করতে পারেন। এই সময়কালে আপনি আপনার রান্নার টেবিলের লবণ ব্যবহার করতে অভ্যস্ত হতে পারেন, যতক্ষণ আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে এটি যোগ করেন (অত্যধিক নয়) এটি একটি সমস্যা নয়। আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে আকর্ষণীয় রং পেতে চান, তবে রান্না করার পরে আপনার রান্নাতে হিমালয় লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
উপরন্তু, সব লবণ মূলত সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং শরীরের জন্য বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে। যাইহোক, আপনি আইডিন ধারণকারী লবন নির্বাচন করা উচিত কারণ এই খনিজ শরীরের দ্বারা খুব প্রয়োজন এবং আইয়োড লবণ বিভিন্ন আইডিন সম্পর্কিত রোগ থেকে আপনাকে প্রতিরোধ প্রমাণিত হয়।
আরো পড়ুন
- মৌখিক স্বাস্থ্যের জন্য লবণাক্ত পানি উপকারের প্রকাশ
- উচ্চ রক্তচাপ জন্য একটি নিম্ন সল্ট ডায়েট থাকার গাইড
- এমএসজি বা রান্নাঘরের লবণ: স্বাস্থ্যকর কোনটি?
