সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: ডায়াবেটিস চিরতরে নির্মূল হবে ১৫ টাকার যে ফলটি খেলে ১০ দিনের মধ্যে।জেনে নিন সেই ফলের নাম
- Glycemic সূচক কি?
- বিশেষজ্ঞদের একটি খাদ্য glycemic সূচক নির্ধারণ করবেন না?
- খাদ্য glycemic সূচক মান কিছু উদাহরণ
- Glycemic সূচক মান প্রভাবিত করে যে উপাদান কি?
- স্বাস্থ্য নেভিগেশন glycemic সূচক প্রভাব কি?
মেডিকেল ভিডিও: ডায়াবেটিস চিরতরে নির্মূল হবে ১৫ টাকার যে ফলটি খেলে ১০ দিনের মধ্যে।জেনে নিন সেই ফলের নাম
Glycemic সূচক কি?
গ্লাইসমিক ইনডেক্স (আইজি) হ'ল মানব দেহের মাধ্যমে খাদ্যের মধ্যে কত দ্রুত কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তা বোঝাতে ব্যবহৃত একটি পরিমাপ। এই আকার 0-100 থেকে একটি স্কেল। উদাহরণস্বরূপ, বিশুদ্ধ চিনি, উদাহরণস্বরূপ, 100 এর গ্লাইসমিক সূচক সংখ্যা রয়েছে, এর মানে হল যে শর্করাতে কার্বোহাইড্রেটগুলি খুব দ্রুত শরীরের জন্য শক্তির জন্য চিনিতে রূপান্তরিত হয়। গ্লাইসেমিক সূচক এছাড়াও রক্তের চিনি এবং ইনসুলিনের মাত্রাগুলিকে প্রভাবিত করে কিভাবে তা জানাতে পারে। গ্লাইসেমিক সূচক মান কম, ইনসুলিন স্তর এবং রক্ত শর্করার মাত্রার উপর কম প্রভাব।
প্রথমত, কার্বোহাইড্রেটগুলি অণুতে কত সহজ চিনি থাকে তার উপর নির্ভর করে দুটি, সহজ কার্বোহাইড্রেট এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কার্বোহাইড্রেটগুলি এক বা দুইটি সরল শর্করা (যেমন ফ্রুকোজ বা সুক্রোজ) গঠিত হয় তাকে সহজ কার্বোহাইড্রেট বলা হয়। স্টার্কি খাবারগুলি জটিল কার্বোহাইড্রেট বলা হয় কারণ স্টার্কটি সাধারণত শর্করার লম্বা চেইন, যেমন গ্লুকোজ দ্বারা গঠিত হয়।
সহজ কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় আরও জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি গ্রহণ করার প্রস্তাবটি সাধারণ শর্করাগুলির তুলনায় ডাইজেস্ট হওয়ার পরে স্ট্রাচির খাবারগুলি শুধুমাত্র রক্তের শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে। এই অনুমানটি অনুপযুক্ত বলে মনে করা হয় কারণ জটিল হাইড্রোফোবিয়ার সঙ্গে প্রতিটি ধরনের খাদ্যের জন্য রক্ত চিনির প্রতিক্রিয়া পরিবর্তিত হয়। তাই থেকে গ্লাইসেমিক সূচক ধারণাটি চালু হয়েছিল যেখানে প্রতিটি খাদ্য পরিমাপ করা হয়েছিল রক্তের চিনির মাত্রায় কত প্রভাব ফেলেছিল।
বিশেষজ্ঞদের একটি খাদ্য glycemic সূচক নির্ধারণ করবেন না?
খাদ্যের গ্লাইসমিক সূচক মূল্য নির্ধারণ করার জন্য, ভাল স্বাস্থ্যের স্বেচ্ছাসেবকদের তাদের গ্লাইসেমিক সূচকগুলির জন্য পরিমাপ করতে চাই এমন খাবারগুলি গ্রহণ করার জন্য বলা হবে, এই খাদ্যটিতে কমপক্ষে 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকতে হবে। তখন স্বেচ্ছাসেবকদের একই পরিমাণ কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে নিয়ন্ত্রণ খাবার (রুটি বা বিশুদ্ধ গ্লুকোজ আকারে) খাওয়ার জন্য বলা হবে। তারপরে রক্তের চিনির মাত্রা নিয়মিত পরিমাপ করা হবে। উভয় ধরনের খাবার গ্রহণের পরে রক্ত শর্করার মাত্রাগুলিতে পরিবর্তনগুলি গণনাযোগ্য সূচক সংখ্যাটি গণনা করা এবং তুলনা করা হবে।
খাদ্য glycemic সূচক মান কিছু উদাহরণ
গ্লাইসেমিক সূচক সংখ্যাটি ছোট, আপনার রক্তের শর্করার স্তরের উপর প্রভাব কম। Glycemic সূচক মধ্যে গ্রুপ করা হয়:
- <55: কম
- 56-69: মাঝারি
- > 70: উচ্চ
কিছু খাবারের জন্য glycemic সূচক মান উদাহরণ:
- তাজা রুটি: গ্লাইসম্মিক সূচক মূল্যের 30 গ্রাম প্রতি 71 (উচ্চ)
- কলা: গ্লাইসমিক সূচক মূল্য প্রতি 120 গ্রাম 60 (মাঝারি)
- মধু: গ্লাইসমিক সূচক মূল্যের প্রতি 25 গ্রাম 61 (মাঝারি)
- টিনজাত টমেটো জুস: প্রতি 250 মিলে গ্লাইসমিক সূচক মূল্য 38 (কম)
- ওটমেল: গ্লাইসমিক সূচক মূল্যের প্রতি 250 গ্রাম 55 (কম)
- আপেল: গ্লাইসম্মিক সূচক প্রতি 1২0 গ্রামের মান 39 (কম)
- সোয়াইবান: গ্লাইসমিক সূচক মূল্য প্রতি 150 গ্রাম 15 (কম)
- গাজর: গ্লাইসমিক সূচক মূল্য প্রতি 80 গ্রাম 35 (কম)
Glycemic সূচক মান প্রভাবিত করে যে উপাদান কি?
একটি খাদ্য glycemic সূচক সবসময় একই মান না। গ্লাইসেমিক সূচকটির মানকে প্রভাবিত করে এমন কিছু উপাদান:
- কিভাবে প্রক্রিয়া বা প্রস্তুত খাদ্য: চর্বি, ফাইবার এবং অ্যাসিড (যা লেবু বা ভিনেগার পাওয়া যায়) হিসাবে খাবারের কিছু উপাদান সাধারণত গ্লাইসেমিক সূচকগুলির মাত্রা কমাতে পারে। দীর্ঘকাল আপনি স্ট্যাঞ্চযুক্ত খাবার রান্না করেন, উদাহরণস্বরূপ পাস্তা মতো, গ্লাইসমিক সূচকটি বেশি।
- পরিপক্বতা স্তর: ফলগুলিতে, বিশেষত, পরিপক্বতার স্তরটি গ্লাইসেমিক সূচকটির মানকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে। উদাহরণস্বরূপ, কলা আরও পরিপক্ক, গ্লাইসমিক সূচক মূল্য উচ্চতর।
- আপনি খাওয়া অন্যান্য খাবার: glycemic সূচক মান প্রতিটি ধরনের খাদ্য উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়। কিন্তু বাস্তবে, আমরা একবারে আরও বেশি ধরণের খাবার খাওয়াতে চাই। এই শরীরের কার্বোহাইড্রেট হজম কিভাবে প্রভাবিত করতে পারে। যদি আপনি এমন খাবার খান যা উচ্চ গ্লাইসমিক সূচক মূল্য থাকে তবে এটি কম গ্লাইসমিক সূচক মান সহ খাবারের সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- শারীরিক অবস্থা: বয়স, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, এবং আপনার শরীরের খাবার কতটা দ্রুত digest করে এছাড়াও আপনার শরীরের digboids এবং কার্বোহাইড্রেট প্রতিক্রিয়া কিভাবে প্রভাবিত করে।
স্বাস্থ্য নেভিগেশন glycemic সূচক প্রভাব কি?
যদিও গ্লাইসেমিক সূচকটি এমন একটি পরামিতি যা আপনার রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে গ্লাইসেমিক সূচকটি শুধুমাত্র সেই প্যারামিটার হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয় যা আপনি উপভোগ করবেন। উদাহরণস্বরূপ, আলু চিপসগুলির কম গ্লাইসেমিক সূচক মূল্য থাকে তবে যখন সেটিয়েটেড চর্বি মাত্রা থেকে দেখা যায়, আলু চিপগুলির উচ্চ সংশ্লেষযুক্ত চর্বি মাত্রা থাকে। তাই গ্লাইসেমিক সূচকটির মান ছাড়াও, আপনি যে খাদ্যটি ব্যবহার করেন তাতে অন্যান্য পুষ্টির সামগ্রীর দিকে মনোযোগ দিতে হবে।
আরো পড়ুন:
- 4 টি কার্বোহাইড্রেট উৎস যা হোয়াইট রাইসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর
- যা আরো কার্যকরী নিম্ন ওজন: ফ্যাট বা কার্বোহাইড্রেট হ্রাস?
- কার্বোহাইড্রেট তিন ধরনের জানুন
