সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: নাকে পলিপ, শশা ও গাজরের গুণাগুণ, ঘাড়ে ব্যথা নিয়ে বিশেষ আলোচনা। 484 Part 02
- Additives কি কি?
- Additives ফাংশন কি?
- একটি মসৃণ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার প্রদান করে
- খাদ্য ব্যবহার বজায় রাখা
- খাদ্য এসিড বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করুন
- রঙ দিন এবং স্বাদ বৃদ্ধি
- Additives নিরাপদ?
মেডিকেল ভিডিও: নাকে পলিপ, শশা ও গাজরের গুণাগুণ, ঘাড়ে ব্যথা নিয়ে বিশেষ আলোচনা। 484 Part 02
Additives ইচ্ছাকৃতভাবে খাদ্য মানের উন্নতি খাদ্য যোগ করা হয় যে উপাদান। রংটি আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে যাতে রঙ আরও আকর্ষণীয় হয়, সুস্বাদু খাবার যোগ করা যায় যাতে খাবারটি আরও ভাল হয়, আপনি খাদ্যের টেক্সচার আরও ভাল করতে অথবা নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।
আরো জানতে, নিচের পর্যালোচনা দেখুন।
Additives কি কি?
Additives বা খাদ্য additives খাদ্য তাজা রাখা বা খাদ্য রঙ, স্বাদ, বা টেক্সচার উন্নত করার জন্য খাদ্য যোগ করা হয় যে রাসায়নিক। যুত পদার্থ প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম ফর্ম হয়। বিভিন্ন ধরণের খাদ্য রং, মিষ্টি, স্বাদ বৃদ্ধি (যেমন এমএসজি), প্রিজারভেটস, ইমসিফায়ার, এবং আরও অনেক কিছু।
যাইহোক, খাদ্য ও ড্রাগ রেগুলেশনগুলির উপর ভিত্তি করে, খাদ্য সংযোজন অন্তর্ভুক্ত করা হয় না:
- খাবার, যেমন লবণ, চিনি, এবং স্টার্ক খাদ্য উপকরণ
- ভিটামিন, খনিজ, এবং অ্যামিনো অ্যাসিড
- Seasonings, মশলা বা flavorings
- কৃষি রাসায়নিক
- পশু ঔষধ
- খাদ্য প্যাকেজিং উপাদান
আপনি যদি সুপারমার্কেটের প্যাকেজযুক্ত খাবারের জন্য কেনাকাটা করেন তবে আপনি উপকরণ উপাদান কলামে প্যাকেজযুক্ত খাবারে কোন খাদ্য সংযোজনগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন তা দেখতে পারেন। সম্ভবত আপনি কোন সংযোজন বলে মনে করেন না, কারণ এটি সাধারণত কোডেড হয় তবে কিছু নামও অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
Additives ফাংশন কি?
খাদ্য additives ইচ্ছাকৃতভাবে খাদ্য জন্য নির্দিষ্ট ফাংশন প্রদান খাদ্য যোগ করা হয়। খাদ্য additives প্রধান ফাংশন কিছু:
একটি মসৃণ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার প্রদান করে
এই ফাংশন আকারে additives পাওয়া যাবে:
- অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের: বিভিন্ন খাদ্য উপাদান বিভিন্ন অঙ্গবিন্যাস একত্রিত করা
- Stabilizers এবং ঘনক: খাদ্য আরো টেক্সচার দিতে
- এন্টি রক্ষাকর্মী এজেন্ট: যাতে খাদ্য ক্লট না
খাদ্য ব্যবহার বজায় রাখা
খাদ্য দরকারীতা বজায় রাখার জন্য কাজ যে Additives হয় সংরক্ষণকর, Preservatives খাদ্য মধ্যে জীবাণু বৃদ্ধি বৃদ্ধি করতে পারে, তাই খাদ্য দ্রুত rotten হয় না। কিছু প্রজননকারী খারাপ ফ্যাট ও তেলগুলি প্রতিরোধ করে বেকড খাবারের স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
খাদ্য এসিড বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করুন
কিছু সংযোজক যেমন নির্দিষ্ট স্বাদ বা রঙ পেতে খাদ্যের অ্যাসিড বেস ভারসাম্য পরিবর্তন করতে সাহায্য করতে পারে অম্লতা নিয়ন্ত্রক, বৃদ্ধি বিকাশকারী খাদ্য এসিডও ছেড়ে দিতে পারে, যাতে খাদ্য উত্তপ্ত হলে, এটি বিস্কুট, কেক এবং অন্যান্য বেকড খাবারগুলি প্রসারিত করতে পারে।
রঙ দিন এবং স্বাদ বৃদ্ধি
রং আকস্মিকভাবে কিছু খাবার যোগ করা খাদ্য রং আকর্ষণীয় করতে পারেন। এদিকে, অতি ভাবপ্রবণ খাদ্য একটি শক্তিশালী স্বাদ উত্পাদন খাদ্য যোগ করা যেতে পারে।
খাবারের অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধে অন্যান্য খাদ্য সংযোজনগুলির কার্যকারিতা (অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের), ক্যালরি যোগ ছাড়া খাদ্য পাওয়া মিষ্টি যোগ করুন (উৎকোচ), বেধ খাওয়ানো বৃদ্ধি-বিনামূল্যে), খাদ্য আর্দ্রতা হ্রাস হ্রাস (humectant), এবং অনেক অন্যান্য খাদ্য additives।
Additives নিরাপদ?
খাদ্য শিল্প দ্বারা ব্যবহৃত অনেক additives নির্দিষ্ট খাবার হিসাবে তাদের পাওয়া প্রাকৃতিক উপাদান পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, এমএসজি যা এমএসজি তুলনায় বৃহত্তর পরিমাণে পারমেসান পনির, সার্ডাইন এবং টমেটোতে স্বাভাবিকভাবে পাওয়া যায়, যা খাদ্যের খাদ্য সংযোজন হিসাবে পাওয়া যায়।
কিছু মানুষ মনে করতে পারে যে সমস্ত খাদ্য সংযোজন বিপজ্জনক, কিন্তু এটি সত্য নয়। যুত পদার্থ নির্দিষ্ট পরিমাণে খরচ জন্য নিরাপদ ঘোষণা করা হয়। ইন্দোনেশিয়াতে একাডেমির ব্যবহার বপম (ফুড অ্যান্ড ড্রাগ মনিটরিং এজেন্সি) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়েছে। BPOM খাদ্য ব্যবহার নিরাপদ খাদ্য additives গ্যারান্টি।
কিছু মানুষ কিছু খাদ্য সংযোজনীয় সংবেদনশীল হতে পারে, তারা ক্ষার বা ডায়রিয়া হিসাবে এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। তবে, এই সমস্ত খাদ্য additives সাধারণ করা যাবে না।
কিছু খাদ্য সংযোজন যা কিছু লোকের সমস্যা হতে পারে:
- স্বাদ বৃদ্ধি, যেমন মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) 621
- খাদ্য রঙ, যেমন টার্ট্রাজিন 102, হলুদ 2G107, সূর্যাস্ত হলুদ এফসিএফ 110, কোচাইন 120
- বেনজয়েট 210, 211, ২1২, এবং ২13, নাট্রেটস ২4, ২50, ২51, ২5২, সালফাইট 220, ২২1, ২২২, 223, ২২4, ২২5, এবং ২২8।
- কৃত্রিম মিষ্টি, যেমন Aspartame 951
আরো পড়ুন
- মিষ্টি খাদ্য আসক্তি প্রতিরোধ এবং অপসারন
- কিভাবে খাদ্য প্যাকেজিং উপর পুষ্টির মান তথ্য লেবেল পড়ুন
- আপনার খাদ্য লুকানো এলার্জি
