সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: কোন খাবার কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা স্বাস্থ্যকর
- কেন কেউ রেফ্রিজারেটর এবং বাইরে ডিম রাখে?
- যা ভাল, ফ্রিজ বা বাইরে ডিম রাখা?
- ফ্রিজে ডিমের স্টোরেজ র্যাকের উপর ডিম স্থাপন করা এড়িয়ে চলুন
মেডিকেল ভিডিও: কোন খাবার কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা স্বাস্থ্যকর
ভাল ডিম সংরক্ষণের স্থান সম্পর্কিত বিভিন্ন দেশে অনেক বিতর্ক রয়েছে। কেউ কেউ রেফ্রিজারেটরটিকে সর্বোত্তম জায়গা বলে মনে করেন তবে অন্যরা রুমের তাপমাত্রাকে সর্বোত্তম জায়গা বলে মনে করে। আমেরিকা ও ব্রিটেনের এই দুটি বিষয় নিয়ে বিতর্ক হয়েছে। আমেরিকানরা সাধারণভাবে রেফ্রিজারেটরগুলিতে ডিম সঞ্চয় করে এবং বেকারত্ব দূষণ প্রতিরোধ করতে থাকে। যদিও যুক্তরাজ্যে বেশিরভাগ মানুষই ফ্রিজে রাখে। আপনি নিজে ফ্রিজে বা কক্ষ তাপমাত্রায় ডিম সংরক্ষণের একটি দল অন্তর্ভুক্ত করেন? এই বিতর্কের পরিসংখ্যান খুঁজে বের করতে পর্যালোচনাটি দেখুন।
কেন কেউ রেফ্রিজারেটর এবং বাইরে ডিম রাখে?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জনগণের (মার্কিন) জন্য, রেফ্রিজারেটরগুলিতে ডিম সংরক্ষণ করা স্যালোমেনেলার বিস্তার প্রতিরোধে তার বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে তৈরি। ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) অনুসারে, বছরে প্রায় 14২,000 রোগ রয়েছে যা সালমানেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত ডিম ব্যবহারের কারণে ঘটে। যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্যালমেনেলা ভ্যাকসিন পেতে মুরগির প্রয়োজন হয় না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এক তৃতীয়াংশ কৃষক তাদের পশুপালন টিকা দিতে বেছে নিয়েছেন।
ডিমটি ঠান্ডা রাখতে দূষিত হওয়ার ঝুঁকি কমায় এবং ডিম এর বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য এটি নীতি গুরুত্বপূর্ণ। যাতে মানুষ ফ্রিজে এটি সংরক্ষণ ঝোঁক।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যুক্তরাজ্যের আইন অনুসারে সব মহিলা মুরগীর স্যালোমেনেলা টিকা পেতে হবে। স্থানীয় স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা নিতে বেছে নিয়েছে।
যুক্তরাষ্ট্রে সালমেনেলা জাতীয় নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রাম (এনসিপি) ডিম সরবরাহকারী অপারেটর এবং প্রযোজককে ব্যাকটেরিয়া সংক্রামিত ডিম বিপণন বা যারা স্বাস্থ্যের অবস্থা আছে তাদের বিপণন প্রতিরোধ করে যা এনসিপি মান অনুযায়ী পরীক্ষা করা হয় না। একই মান ইউরোপে অনেক দেশে প্রযোজ্য। এই শেষ পর্যন্ত ডিম সংরক্ষণের মধ্যে পার্থক্য কারণ কি।
একা ইন্দোনেশিয়াতে, কৃষি মন্ত্রণালয় বাচ্চাদের ছোঁয়া এবং একদিন বয়সী ভ্যাকসিন দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছে। মুরগি এছাড়াও বার্ড ফ্লু এবং সালমেনেলা যেমন পশু রোগ এজেন্ট থেকে মুক্ত হতে হবে। যাইহোক, বাস্তবে বাজারে বিক্রি করা মুরগি ও ডিম রোগী এজেন্টদের সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করা কঠিন।
যা ভাল, ফ্রিজ বা বাইরে ডিম রাখা?
ডাঃ রোজমুন্ড বেয়ার্ড ও ড। ইংল্যান্ডের ব্রিস্টল ইউনিভার্সিটির দুই বিশেষজ্ঞ জেনেট কোরি বলেন, রুম তাপমাত্রায় দূষিত ডিম সংরক্ষণ করলে ব্যাকটেরিয়া বেড়ে যেতে পারে। ঠান্ডা তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরগুলিতে ডিম স্থাপন করলে এই ব্যাকটেরিয়া জীবিত ও গুণিত হতে পারে।
মূলত, কিছু দেশে মুরগি টিকা নীতিতে পার্থক্যের কারণে আপনাকে ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণের পরামর্শ দেওয়া ভাল। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনি যখন ডিম কিনবেন তখন ডিমটির গুণমান নিশ্চিত করতে হবে। আপনি একটি সম্মানজনক এজেন্ট বা বিশ্বস্ত দোকান থেকে কিনতে নিশ্চিত করুন।
ফ্রিজে ডিমের স্টোরেজ র্যাকের উপর ডিম স্থাপন করা এড়িয়ে চলুন
আপনি সবচেয়ে রেফ্রিজারেটর বুঝতে হবে দরজা পিছনে অবস্থিত ডিম সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ বালুচর আছে। বিশেষজ্ঞরা সম্প্রতি বলেছিলেন যে, যদি আপনি ডিমগুলিকে দীর্ঘদিন ধরে তাজা রাখতে চান তবে আপনাকে স্টোরেজ র্যাকে ডিম রাখার অভ্যাস পরিবর্তন করতে হবে।
স্পেস স্টেশন স্টোরেজ কোম্পানির বিপণন ব্যবস্থাপক ভ্লাটকা লেকের মতে, রেফ্রিজারেটর দরজা পিছনে ডিম স্থাপন করলে এটি দ্রুত ঘূর্ণায়মান হতে পারে। দরজার দরজা খোলা এবং বন্ধ করে দিলে, এই অবস্থায় ডিমটি খোলা এবং বন্ধ করার সময় তাপমাত্রা পরিবর্তনের অভিজ্ঞতা অনুভব করে। অতএব, যদি আপনি ফ্রিজে ডিম রাখতে চান তবে আপনাকে সেগুলি ফ্রিজে রাখতে হবে যেখানে তাপমাত্রা আরো স্থিতিশীল।
অস্ট্রেলিয়ান ডিমগুলি থেকে রিপোর্ট করা, ডিমগুলি তাজা এবং দীর্ঘস্থায়ী রাখতে সর্বোত্তম উপায়টি কেনার পরে ফ্রিজে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি সংরক্ষণ করা হয়। আপনি এটি কিনতে যখন আপনি একটি পিচবোর্ড সঙ্গে এটি সম্পূর্ণ রাখতে হবে। কার্টন ডিমের পানির ক্ষতি হ্রাস করতে পারে এবং ডিমের স্বাদ থেকে রক্ষা করতে পারে এমন অন্যান্য খাবারের সুবাস থেকে ডিমকে স্বাদ রক্ষা করতে পারে।
উপরন্তু, একটি বিশেষ ডিম স্টোরেজ র্যাকের উপর ডিম সংরক্ষণের প্রস্তাব দেওয়া হয় না কারণ এটি ডিমকে ক্ষতির ঝুঁকি বেশি করে। আমেরিকান ডিম বোর্ডের মতে, রেফ্রিজারে রাখা শক্ত কাগজগুলিতে সংরক্ষিত ডিমগুলি চার সপ্তাহ পর্যন্ত ধরে রাখা হবে।
