সব মিষ্টিতা একই চিনি থেকে আসে না

সামগ্রী:

• মেডিকেল ভিডিও: Valentine's Day Vlog ❤ Book Fair Special Edition | Ayman Sadiq | Antik Mahmud | Sadman Sadik
  
• চিনি সাধারণত কি ধরনের খাওয়া হয়?
  
• প্রাকৃতিক মিষ্টির ধরন
  
• 1. গ্লুকোজ
  
• 2. Fructose
  
• 3. Galactose
  
• 4. ল্যাকটোজ
  
• 5. Maltosa
  
• 6. সুক্রোজ (চিনি)
  
• কৃত্রিম মিষ্টির ধরন
  
• 1. Saccharin
  
• ২
  
• 3. এএসএসএফএলএম কে
  
• 4. Sukralose
  
• 5. Neotame
  

মেডিকেল ভিডিও: Valentine's Day Vlog ❤ Book Fair Special Edition | Ayman Sadiq | Antik Mahmud | Sadman Sadik

দৈনন্দিন জীবনে আমরা চিনির খরচ থেকে পৃথক করা হতে পারে না। আসলে, প্রতিদিন প্রতিদিন যে খাবার বা পানীয় খাওয়া যায় তাতে চিনি থাকে। হয়তো আপনি বিভ্রান্ত বোধ করেন যদি আপনি পুষ্টিকর মূল্য বা কোন খাদ্য বা পানীয়ের মৌলিক উপাদানগুলি পড়েন যা আপনি গ্রাস করবেন এবং দেখতে পাবেন যেমন ফ্রুকোজ, গ্লুকোজ, গ্যালাকটোস, মল্টোজ, সুক্রোজ, অ্যাসপার্টেম, স্যাকচারিন ইত্যাদি। সব মিষ্টি কি চিনি থেকে আসে? কি সাধারণ চিনি থেকে কন্টেন্ট পার্থক্য?

চিনি সাধারণত কি ধরনের খাওয়া হয়?

সব মিষ্টান্ন একই না এবং একই 'চিনি' টাইপ থেকে আসা। Sweeteners প্রকৃতপক্ষে প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং কৃত্রিম sweeteners, দুটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত করা হয়। প্রাকৃতিক মিষ্টি সাধারণত প্রাকৃতিক উপাদান থেকে প্রাপ্ত এবং ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে, যখন কৃত্রিম মিষ্টান্ন মিষ্টি হয় যা প্রক্রিয়াজাত পণ্য এবং ক্যালোরি নেই।

প্রাকৃতিক মিষ্টির ধরন

প্রাকৃতিক মিষ্টি বা যা আমরা সাধারণত চিনি বলি, তা সাধারণ ধরণের কার্বোহাইড্রেট যা পরবর্তীতে মনোসাকারাইডস, ডিস্যাকচারাইড এবং অলিগোস্যাকারাইডে বিভক্ত।

1. গ্লুকোজ

গ্লুকোজ শরীরের স্থানান্তরের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির মূল উৎস এবং এটি একমাত্র চিনি যা মস্তিষ্কের কোষে শক্তি হিসাবে কাজ করে। গ্লুকোজ সরাসরি বিপাকের প্রয়োজনের জন্য শরীর দ্বারা ব্যবহার করা হবে, কিন্তু মিষ্টির অন্যান্য ফর্মগুলির জন্য এটি প্রথমে পজিশন করা হবে এবং গ্লুকোজ রূপান্তরিত হবে, শুধুমাত্র তারপরে এটি শক্তির উত্সগুলির জন্য ব্যবহৃত হবে। গ্লুকোজ সুক্রোজ এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ শস্য সিরাপ একটি কন্টেন্ট। গ্লুকোজ এক চামচ মধ্যে 16 ক্যালোরি রয়েছে। গ্লুকোজ রক্ত ​​শর্করার মাত্রা একটি প্রভাব আছে পরিচিত।

2. Fructose

এই মিষ্টি ফল ফলক হিসাবে পরিচিত, কারণ তার বিষয়বস্তু ফল এবং মধু উচ্চ। ডায়াবেটিস মেলিটাসের মানুষের জন্য ফ্রুক্টোস ভাল কারণ এটি রক্তে চিনির বৃদ্ধি করে না। তবে, উচ্চ পরিমাণে ফ্রুকোজ ব্যবহারের ফলে শরীরের চর্বি সংগ্রহের পরিমাণ বাড়তে পারে, যা ক্ষতিকারক রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এই ধরনের মিষ্টির গ্লুকোজ রূপান্তরিত হতে যকৃত দ্বারা মেটাব্লাইজ করা হবে।

3. Galactose

গল্যাকটস প্রায়ই দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দই, পনির ইত্যাদি পাওয়া যায়। গ্ল্যাকোজ এছাড়াও গ্লুকোজ তুলনায় কম মিষ্টি স্তর আছে। সুতরাং আপনি যদি এই ধরনের মিষ্টার ব্যবহার করেন তবে মিষ্টিত্বের জন্য এটির বেশিরভাগই প্রয়োজন, তবে এটি স্বাস্থ্যের উপর প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে।

4. ল্যাকটোজ

ল্যাকটোজ দুধে একটি মিষ্টি হিসাবে পরিচিত এবং গ্যালোটোজ এবং গ্লুকোজ গঠিত। ল্যাকটোজ সহজ কার্বোহাইড্রেট ধরনের একটি ফর্ম disaccharide। ল্যাকটোসের কম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং শরীরের মধ্যে হজম করা আরও কঠিন, সুতরাং প্যাকেটযুক্ত খাবার বা পানীয় পণ্যগুলির সাথে অতিরিক্তভাবে ল্যাকটোজ ব্যবহার করা হয়।

5. Maltosa

মল্টোজ সহজ কার্বোহাইড্রেট থেকে একটি ডিস্ক্যাকাইডাইড, যা দুটি গ্লুকোজ অণু থেকে গঠিত হয়। মল্টোজকে প্রায়ই মল্ট চিনি বলা হয়, যা সাধারণত সিরিয়াল, পাস্তা, আলু, কিছু অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পণ্য এবং অন্যান্য প্যাকেজযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।

6. সুক্রোজ (চিনি)

চা বা কফিতে মশলা বা additives জন্য আমরা প্রায়ই ব্যবহার চিনি, sucrose একটি মিষ্টি হয়। সুক্রোজ গ্লুকোজ এবং ফ্রুকোজ থেকে তৈরি একটি সহজ কার্বোহাইড্রেট। সুক্রোজ বিভিন্ন ধরণের ফল এবং সবজিতে স্বাভাবিকভাবে পাওয়া যায়, তবে অধিকাংশ সুক্রোজ 80% চিনির বেত এবং ২0% চিনির বীজ থেকে তৈরি করা হয়। সুক্রোজ বিভিন্ন আকারে আসে, যেমন বালি, গুঁড়া, এমনকি শিলা শর্করা। সুক্রোজের এক চা চামচ 17 ক্যালোরি এবং সুক্রোজ ব্যবহার ডায়াবেটিস মেলিটাসের মানুষের জন্য খুব সীমিত।

কৃত্রিম মিষ্টির ধরন

কৃত্রিম sweeteners বর্তমানে ডায়াবেটিস জন্য একটি বিকল্প চিনি হিসাবে ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, কারণ কৃত্রিম মিষ্টির মধ্যে ক্যালরি বা শূন্য ক্যালরি থাকে না, কৃত্রিম মিষ্টান্নগুলিকে প্রায়শই স্বাস্থ্যসম্মত বলা হয়। কিন্তু এই এখনও আরো গবেষণা করে প্রমাণিত হতে হবে। নিম্নলিখিত বাজারে কৃত্রিম মিষ্টি বিভিন্ন ধরনের হয়:

1. Saccharin

Sacchararin প্রথম কৃত্রিম এবং একটি 100 বছর ধরে প্রায় হয়েছে যে কৃত্রিম মিষ্টি। সাধারণ চিনির তুলনায় 300 থেকে 400 গুণ মিষ্টির মিষ্টত্ব রয়েছে এবং সেচের পরে কদর্য স্বাদ সৃষ্টি করবে। কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচারিন স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। স্যাকারারিন ক্যান্সার পাওয়ার ঝুঁকি বাড়ানোর কারণ বলে মনে করা হয় কারণ এতে কার্সিনোগেন রয়েছে। স্যাকারারিনকে এখনও ২9 মিলিমিটার প্রতি ড্রিঙ্ক এবং খাদ্য প্যাকেজ প্রতি 30 মিলিগ্রামের সীমাতে 12 মিলিগ্রামের খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের জন্য, আপনি খাবার বা পানীয় যা স্যচারিন ধারণ করে না খাওয়া উচিত।

২

এই ধরনের মিষ্টারের মিষ্টিতা চিনির তুলনায় 200 গুণ বেশি এবং গ্র্যাম প্রতি 4 ক্যালোরি রয়েছে। এই মিষ্টিকারীদের 1981 সাল থেকে খাওয়াতে অনুমতি দেওয়া হয়েছে এবং প্যাকেজযুক্ত খাবার বা পানীয়গুলির মিশ্রণ হয়ে গেছে। 200 এরও বেশি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে অ্যাসপার্টামের কোনও প্রতিকূল স্বাস্থ্য প্রভাব নেই। যাইহোক, Aspartame একটি অসুবিধা, অর্থাত দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা উন্মুক্ত যদি মিষ্টি অদৃশ্য হয়ে যাবে। অতএব, আইসপারম, ঠান্ডা পানীয়, দই, ইত্যাদি ঠান্ডা খাবারের জন্য অ্যাসপেরেমে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

3. এএসএসএফএলএম কে

অ্যাসপার্টমের মতোই, এই কৃত্রিম মিষ্টির চিনির তুলনায় ২00 গুণ মিষ্টি গন্ধ থাকে তবে সেটির পরে কদর্য স্বাদ হয় না। অ্যাসেসফেল কে শরীরের দ্বারা ডাইজেস্ট করা হয় না কারণ এতে কোনও ক্যালোরি নেই। উপরন্তু, এই কৃত্রিম মিষ্টি উচ্চ তাপমাত্রা গরম করার প্রতিরোধী হয় তাই তারা রান্না করার প্রতিরোধী। অ্যাসেসফেল কে ডায়াবেটিকসের জন্যও ভাল কারণ এটি প্রমাণিত হয় যে রক্তের শর্করার মাত্রা প্রভাবিত হয় না। অন্তত, বিশ্বের 1000 টি পণ্য রয়েছে যা এএসএসএফএল কে ব্যবহার করে।

4. Sukralose

চিনির তুলনায় 600 রুপি বেশি সুখলাও রয়েছে। এই মিষ্টান্নটি শরীরের পাচক প্রক্রিয়ার মাধ্যমেও নয়, তাই প্রায়ই ওজন কমানোর জন্য পরিকল্পিত অতিরিক্ত পণ্যগুলির জন্য এটি ব্যবহার করা হয়। উচ্চ তাপমাত্রা সঙ্গে রান্না যখন Sukralose ব্যবহার করা যেতে পারে এবং মিষ্টিতা মুছে ফেলা হবে না। সুক্রোলস প্রায়ই সিরাপ, মিষ্টান্ন, পানীয় এবং পিষ্টক পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়।

5. Neotame

Neotame একটি নতুন আবিষ্কৃত কৃত্রিম মিষ্টান্ন। ২00২ সালে এই কৃত্রিম মিষ্টিকে এফডিএ দ্বারা খাওয়াতে অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। নিওটমের মধুরত্ব মাত্রা সাধারণ চিনির তুলনায় 8000 গুণ বেশি মিষ্টি এবং অ্যাসপিটমের চেয়ে 40 গুণ বেশি মিষ্টি, ফলে খাদ্যের অল্প পরিমাণে খাবার বা পানীয়ে মিষ্টি হয়ে পড়েছে। , Neotame শরীরের ওজন প্রতি কেজি 2 মিলিগ্রাম হিসাবে খাওয়া অনুমতি দেওয়া হয়। এই sweetener এছাড়াও রক্ত ​​শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি কারণ প্রমাণিত হয়।

তবে এখনও মিষ্টি খাবার বা পানীয়গুলির ব্যবহার সীমিত থাকা উচিত, যদিও এই পণ্য কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করে যা ভোজনের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং ক্যালোরি নেই। খুব বেশী মিষ্টি খাদ্য টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস, হৃদরোগ, হাইপারটেনশন, এবং এমনকি অস্টিওপরোসিস উন্নয়নশীল হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। ডাব্লুএইচও একদিনে প্রয়োজনীয় মোট ক্যালরির মাত্র 10% চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেয়। অতএব, আপনার মিষ্টি খাবার সীমাবদ্ধ করা এবং নিয়মিত ব্যায়াম করা degenerative রোগ এড়াতে ভাল।

আরো পড়ুন

• উচ্চ চিনি সঙ্গে খাদ্য এবং পানীয়
• 8 টি লক্ষণ যা আপনাকে খুব বেশি চিনির খরচ দেখায়
• ডায়াবেটিস বিশেষ চিনি: এটা কি সত্যিই রক্তের সুগার হ্রাস করতে পারে?