সামগ্রী:
মেডিকেল ভিডিও: সাবধান, যে ৮টি খাবার গরম করে খেলে ক্যান্সার পর্যন্ত হতে পারে
আলু খুব পুষ্টিকর tubers হয়। চর্বি এবং ক্যালোরি কম, এবং ভিটামিন সি, বি 6, এবং প্রতিদিনের পটাসিয়ামের প্রস্তাবিত মোট মূল্যের প্রায় 50 শতাংশ সরবরাহ করতে পারে। আলু এছাড়াও ফাইটনট্রিয়েন্টস দ্বারা সমৃদ্ধ, যা উদ্ভিদ ভিত্তিক জৈব যৌগ সাধারণ শরীরের স্বাস্থ্য উন্নয়নে উপকারী বলে মনে করা হয়। যাইহোক, আপনি আলু রান্না উপায়, পুষ্টির মান এবং স্বাদ প্রভাবিত করে।
আলু প্রায়ই "আরাম খাদ্য" হিসাবে পরিচিত, একটি খাদ্য যা শুধুমাত্র পেট পূরণ করতে পারে, কিন্তু ভেতরের সন্তুষ্টি - নরম মাখনের মতো বা ভাজা পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে সোনালি crisp পর্যন্ত মাখন সঙ্গে প্রক্রিয়াজাত। কিন্তু, আপনি জানেন, আলুগুলি এই পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াকৃত হলে, এই রান্নার পদ্ধতির অতিরিক্ত সংশ্লেষযুক্ত চর্বি এবং ক্যালোরি আলুর স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি বিপরীত করে এবং আপনাকে "হোস্টের অস্ত্র" সরবরাহ করে।
স্বাস্থ্যের জন্য ফ্রাই খারাপ কেন?
ফরাসি ফ্রাইগুলির একটি ছোট অংশ - ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, হ্যাশব্রাউন, কার্ল ফ্রাই - জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড থেকে 200-340 ক্যালরি গড়তে হয়। কিন্তু, কে ছোট, সুস্বাদু ও তৈলাক্ত ফ্রাই অর্ডার করতে পারে? ফাস্ট ফুড স্টাইল ফ্রিজের একটি বড় অংশ 370 এবং 730 ক্যালরির মধ্যে রয়েছে।
এই ক্যালোরি মূল্যগুলির মধ্যে প্রায় 8-17 গ্রাম চর্বি সংরক্ষণ করা হয়, ফ্রাইড আলুর ছোট অংশের জন্য প্রায় 1.5-3.5 গ্রাম সেটিয়েটেড ফ্যাট থাকে। ভাজা আলু এর বড় অংশে 11 থেকে 37 গ্রাম চর্বিযুক্ত, 4.5-8 গ্রাম সমৃদ্ধ চর্বিযুক্ত থাকে।
রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত ভাজা আলু প্রায়ই ভাজা হওয়ার আগেই ভুট্টা তেলের মধ্যে ডুবে আসে। প্রক্রিয়াজাত ভুট্টা তেল মানুষের শরীরের জন্য সবচেয়ে খারাপ ধরনের তেল বলে মনে করা হয়। সংশ্লেষযুক্ত চর্বি ছাড়াও, ওমেগা-3 তুলনায় মুরগির তেল বেশি প্রদাহজনক ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড 60 গুণ।
হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল যেমন ভুট্টা, ক্যানোলা এবং সয়াবিন তেলে ভাজা খাবারগুলি শরীরের স্বাস্থ্যকে বিশেষভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। তাদের মধ্যে থাকা বহুসংস্কৃতির চর্বি ধীরে ধীরে গরম এবং পুনর্স্থাপন যা তাদের কাঠামো হ্রাসের কারণে র্যাঙ্কিড হয়ে যাবে। অস্বাস্থ্যকর এবং তাপ ক্ষতিগ্রস্ত চর্বি আপনার শরীরের প্রদাহকে জোরদার করার ক্ষেত্রে একটি বড় ভূমিকা পালন করে, যা হ'ল হৃদরোগ, স্থূলতা, দাঁত ক্ষয়, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিস সহ অনেক সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা এবং রোগগুলির জন্য প্রাথমিক দিক।
স্বাস্থ্যকর আলু রান্না অন্য উপায়
কিন্তু শান্ত হও, আলু উপভোগ করার জন্য আলু উপভোগ করা ঠিক "কার্বো সিভিংসস" যা স্বাস্থ্যের বিপদ এবং আপনার খাদ্য কর্মসূচি ক্ষতিকর না করেই হান্ট করতে থাকে। কী, ফ্রাইং প্যান এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে দূরে।
স্বাস্থ্যকর বিকল্প উপায়ে আলু রান্না করতে কিভাবে এই নিবন্ধটি পড়তে থাকুন, যাতে আপনি আলু এর সুস্বাদুতা উপভোগ করতে পারেন এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্যের সুবিধার সাথে থাকতে পারেন।
1. ধোলাই
আপনি উপরের শিরোনাম একবার একবার আপ দিতে না। হ্যাঁ, steamed আলু খুব বিরক্তিকর এবং বিরক্তিকর শব্দ। তবে, ক্ষুধা উদ্দীপক যে খাবার তৈরি করার অনেক উপায় আছে।
বাষ্পযুক্ত আলুতে আপনার প্রিয় শুকনো মশলা ছিটিয়ে নিন, একটু লবণ এবং মরিচ দিন। আরও "কিক" গন্ধের জন্য মরিচ গুঁড়া যোগ করুন অথবা আরো সুস্বাদু গন্ধের জন্য গোলাপী এবং ঋষি পাউডারের সাথে মেশান।
না কেন তাজা আজব ব্যবহার করে চেষ্টা করবেন না? পসারলি, বেসিল, ডিল, থিম, বা ঋষি কাটা, এবং আপনার উঁচু আলুর উপরে ছিটিয়ে নিন। এছাড়াও "বিরক্তিকর" উঁচু আলু স্বাদ গভীরতা যোগ করার জন্য, কালো মরিচ এবং জিরি হিসাবে মশলা, যোগ করুন। তাজা মশলা বিনামূল্যে radicals যুদ্ধ যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মধ্যে উচ্চ। বেসিল পাতা বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং parsley ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। কালো মরিচ বিরোধী ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য এবং জিন আপনার শরীরের পাচক সিস্টেম, পাশাপাশি লোহা একটি ভাল উৎস সাহায্য করে।
টিপস: সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, আপনি ভেজে বাষ্পের পরিবর্তে আলু, বাষ্প বা মাংসের ব্রথের পরিবর্তে, কেবল পানি দিয়ে নয়।
2. সূপ
আপনার উত্সারিত আলুগুলি কিউবায় কাটা এবং উষ্ণ সবজি, যেমন ব্রোকলি, গাজর, সেলেরি, এবং পেঁয়াজ একটি সবজি শিম বা কম-চর্বি মুরগি ব্রথের সাথে তাদের একসঙ্গে রাখুন। আপনি প্রোটিন বুস্ট জন্য মুরগি টুকরা যোগ করতে পারেন। মরিচ-লবণ এবং অন্যান্য মশলা সঙ্গে ঋতু ভুলবেন না।
আরো একটি "ভারী" সংস্করণ জন্য, আলু এবং আপনার প্রিয় সবজি টুকরা মধ্যে রাখুন, তাদের উষ্ণ করা যাক। তারপরে, শিখাটি কমিয়ে নিন, প্যানটি ঢেকে রাখুন, কম তাপে ২0 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এটি সামান্য, তারপর পুদিনা আলু এবং সবজি, অথবা আপনি স্যুপ এর পছন্দসই সামঞ্জস্য পৌঁছা পর্যন্ত এটি ঠান্ডা করা যাক। মসলা যোগ করুন, এবং অন্য 5 মিনিট জন্য রান্না।
3. মাশ (মশাল আলু)
মাখনের পরিবর্তে, স্কিম দুধ বা কম-চর্বিযুক্ত দই দিয়ে মাশ আলু। এই দুটি আপনি এখনও আপনার পছন্দের মশলা আলুর crunchy এবং মাখনযুক্ত টেক্সচার দিতে হবে, অতিরিক্ত ক্যালোরি বিয়োগ। বিভিন্ন স্বাদের জন্য steamed ফুলকপি এবং ঋষি সঙ্গে মিশ্রিত করা।
একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ জন্য, আপনি প্রথম ছয় রসুন cloves সঙ্গে আলু উড়াতে পারেন। আলু এবং আলু এবং রসুন শুকিয়ে, এবং লবণ, কালো মরিচ, কাটা পেঁয়াজ এবং তিন টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করুন।
4. সালাদ
ময়নাতদন্ত পূর্ণ ক্যালোরিগুলি পূর্ণাঙ্গ চর্বিযুক্ত দই বা গ্রীক দই দিয়ে আরও বেশি রিফ্রেশিং আলু সালাদ তৈরি করতে করুন। আলু ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং সমতল দই সঙ্গে মিশ্রিত করা, পেঁয়াজ, সেলিব্রিটি, লাল মরিচ, এবং কাটা আখরোট যোগ করুন। সমানভাবে stirring, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে।
5. বেক
অবিচ্ছিন্ন ত্বক সঙ্গে রোস্টিং আলু চর্বি এবং ক্যালোরি মান যোগ করা হবে না। আলু মাংস বরাবর ত্বক ভোজন অতিরিক্ত ফাইবার এবং পটাসিয়াম উপলব্ধ করা হয়। ত্বকের সাথে একটি বেকড আলু ফাইবারের 4 গ্রাম এবং 900 মিলিগ্রামের বেশি পটাসিয়াম দেয়, অথচ মাংস খাওয়া কেবল ফাইবারের ২ গ্রাম এবং পটাসিয়ামের প্রায় 600 মিলিগ্রাম সরবরাহ করে।
গ্রিক পনির, সরি ক্রিম, বা মাখনের মিশ্রণ যোগ করার পরিবর্তে গ্রিক প্লেইন দই, ব্রোকলি, এবং সালসা সস, বা কাটা টাটকা সবজি দিয়ে বেকড আলুকে শীর্ষে রাখুন। টিপ: সমস্ত পুষ্টি রাখার জন্য বেকিং করার আগে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে আলু মোড়ানো আলু।
অথবা, আপনার পছন্দের ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট থেকে আলু wedges অর্ডার করার পরিবর্তে, এটি নিজের বাড়িতে রান্না করুন। আলুকে পুরু বেদীতে টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে zaitung তেল এবং ঋতু সঙ্গে প্রয়োগ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য একটি চুলা 450 ডিগ্রি সেলাই করুন, একবার বাঁক সব পক্ষের browned হয় তা নিশ্চিত করার জন্য বাঁক।
বিকল্পভাবে, আলুকে দুটি অংশে ভাগ করে নিন এবং মাংসের কেন্দ্রটিকে সামান্য পরিমাণে খনন করুন; জলপাই তেল সঙ্গে প্রযোজ্য, পাপড়ি গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে, এবং চুলা মধ্যে সেকা। অবশিষ্ট আলু মাংসকে চিনিযুক্ত ধূমপানযুক্ত সালমন, সামান্য মজজারেল পনির, এবং নিম্ন-চর্বিযুক্ত ক্রিমের সাথে শীর্ষে রাখার জন্য মিশ্রিত করুন।
যদি আপনি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলির জন্য cravings হয়, আলু আলুভাবে সরান (পাঁচ মিনিট জন্য ফুটন্ত), "সাদা ফ্রাই" ডিমের সাদা একটি ঝাড়া মধ্যে ড্রিপ, ড্রেন, এবং একটি বেকিং শীট এটি রাখুন। 35 মিনিটের জন্য একটি চুলা 200ºC মধ্যে বেক, একবার সব পক্ষের wedges browned হয় তা নিশ্চিত করার জন্য বাঁক।
