সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: The Savings and Loan Banking Crisis: George Bush, the CIA, and Organized Crime
- পাম চিনি এবং সাদা চিনি অনুরূপতা
- পাম চিনি এবং সাদা চিনি মধ্যে পার্থক্য
- 1. মৌলিক উপাদান
- 2. প্রক্রিয়া তৈরি
- 3. সহজ চিনি কন্টেন্ট
- পাম চিনি এর Glycemic সূচক
- ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান
- ডায়াবেটিক খামির চিনি খাওয়া যাবে?
মেডিকেল ভিডিও: The Savings and Loan Banking Crisis: George Bush, the CIA, and Organized Crime
বর্তমানে বাজারে পাওয়া বিভিন্ন ধরনের খাদ্য ও পানীয় মিষ্টান্ন রয়েছে। সাদা শর্করা, বাদামী চিনি, স্যাকারারিন, পাম চিনি, শর্করাতে সবচেয়ে সাধারণ দিক থেকে শুরু হচ্ছে। এমনকি বিভিন্ন প্রকারে মিষ্টি উৎপাদক সরবরাহ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, চিনি cubes, চিনি, পরিমার্জিত চিনি, এবং সিরাপ। উপলব্ধ অনেক পছন্দের কারণে, অনেক মানুষ প্রায়ই ভুল হয় যা কোন স্বাস্থ্যকর এবং যা আরো বিপজ্জনক। আপনার বা আপনার প্রিয়জনদের জন্য যারা ডায়াবেটিস থেকে ভোগ করে, অবশ্যই আপনি ভুলভাবে সবচেয়ে নিরাপদ মিষ্টি চয়ন করতে হবে না। কারন, প্রতিটি ধরনের চিনির বিভিন্ন সামগ্রী রয়েছে।
সাদা চিনি দিয়ে কম জনপ্রিয় না হওয়া শর্করা হল পাম চিনি। পাম চিনি এক ধরনের বাদামী চিনি। অনেকেই মনে করেন যে, চিনির চিনি সাদা শর্করের তুলনায় ডায়াবেটিকসের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ। কোনও ক্যাফেতে কফি কাপ কিনতে গেলেও আপনি সহজেই পাম চিনি পণ্যগুলি যে কোনও জায়গায় খুঁজে পেতে পারেন। যে চিনিটি বৃদ্ধি পাচ্ছে তা সাদা শর্করের চেয়ে নিরাপদ কিনা তা প্রমাণ করার জন্য প্রথমে নিম্নলিখিত ব্যাখ্যাটি বিবেচনা করুন।
এছাড়াও পড়ুন: ডায়াবেটিস নয়, চিনি এছাড়াও হাইপারটেনশন জন্য বিপজ্জনক
পাম চিনি এবং সাদা চিনি অনুরূপতা
উভয় ধরনের চিনি প্রায় একই টেক্সচার আছে। আপনি স্ফটিক বা বালি, তরল, এবং হিমায়িত আকারে পাম চিনি এবং সাদা চিনি খুঁজে পেতে পারেন। এই দুটি ধরনের চিনির কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালরি উপাদান একই। প্রতিটি চা চামচ, পাম চিনি এবং সাদা চিনির মধ্যে প্রায় 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটে 16 ক্যালোরি থাকে।
পাম চিনি এবং সাদা চিনি মধ্যে পার্থক্য
সাধারণ দৃষ্টিতে, এই দুই শর্করা পার্থক্য খুব সহজ। পাম চিনি রঙ বাদামী লাল, অন্ধকার কমলা মত। এদিকে, সাদা চিনি সাধারণত সাদা বা হলুদ সাদা। উপরন্তু, দুটি শর্করা মধ্যে পার্থক্য এখানে।
1. মৌলিক উপাদান
পাম চিনি স্যাপ (তরল যে উদ্ভিদ বা ফুলের সোপ থেকে আসে) থেকে তৈরি করা হয়, পাম গাছ যা প্রায়ই পাম বলা হয়। ইংরেজি শব্দ চিনি হয় পাম চিনি। নারকেল চিনি সঙ্গে বিভ্রান্ত করা হবে না (নারকেল পাম চিনি অথবা নারকেল চিনি) নারকেল গাছ SAP থেকে তৈরি। যদিও অনুরূপ এবং প্রায়শই একই বলে মনে করা হয়, উভয় ধরনের বাদামী চিনির বিভিন্ন সামগ্রী এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এদিকে, সাদা চিনি চিনি বেত রস থেকে তৈরি করা হয়।
2. প্রক্রিয়া তৈরি
প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার মধ্যে, এই দুটি চিনির মৌলিক পার্থক্য রয়েছে। একটি স্ফটিক মধ্যে হিমায়িত পরে, সাদা চিনি তারপর একটি পরিমার্জন প্রক্রিয়া মাধ্যমে যেতে হবে (শোধনাগার)। এই প্রক্রিয়া ওয়াশিং, bleaching, এবং কাঁচা সাদা চিনি পুনরায় crystallizing জড়িত। শেষ ফলাফল বাজারে বর্তমানে চিনি হয়। এই জটিল প্রক্রিয়াতে, সাদা চিনি তার বিভিন্ন মূল পুষ্টি হারাবে। সাদা চিনির বিপরীতে, পাম চিনি একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না। পাম চিনি থেকে প্রাপ্ত চিনিটি শুধুমাত্র জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত করা হবে তবে বারংবার রঙ করা বা স্ফীত করা হবে না।
3. সহজ চিনি কন্টেন্ট
ডায়াবেটিস প্রতিটি মিষ্টির পণ্য অন্তর্ভুক্ত চিনি কন্টেন্ট মনোযোগ দিতে হবে। পাম চিনির জন্য, সুক্রোজ সামগ্রী 70-79%। অন্তত 35% প্রতিটি গ্লুকোজ এবং fructose কন্টেন্ট অন্তর্ভুক্ত। এই চিত্রটি 99.9-100% দ্বারা সুক্রোজ ধারণকারী সাদা চিনির চেয়ে কিছুটা কম। অন্তর্ভুক্ত 50% গ্লুকোজ এবং 50% fructose হয়।
পাম চিনি এর Glycemic সূচক
গ্লাইসেমিক সূচকটি আপনার রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধি করতে কত দ্রুত কার্বোহাইড্রেট খাওয়া যায় তা পরিমাপের একটি স্কেল। একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে খাবার আপনার রক্ত শর্করার উপর বেশি প্রভাব ফেলবে। গ্লাইসেমিক সূচক পরিমাপ করতে ব্যবহৃত স্কেল পরিসীমা 1-100। খাদ্য যাদের সূচক সমান বা 55 এর নিচে, তারা শরীরের রক্ত শর্করা এবং ইনসুলিন উৎপাদনকে প্রভাবিত করে না। সূচক 56 বা আরও মাঝারি প্রভাব নির্দেশ করে। ইতিমধ্যে, 70 এর উপরে একটি সূচক বিবেচনা করা উচিত কারণ এটি আপনার রক্তে গ্লুকোজকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।
পাম চিনি 35 এর একটি গ্লাইসেমিক সূচক সরবরাহ করে। এই সংখ্যাটি সাদা চিনির চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ কম, যার গ্লাইসেমিক সূচক 60-65। এই কারণেই অনেক ডায়াবেটিক সাদা শর্করা ছেড়ে শুরু করতে এবং পাম চিনিতে স্যুইচ করতে পারে। যাইহোক, সাবধান হোন কারণ কিছু পাম চিনি উত্পাদক এখনও প্রসেসিংয়ে সাদা চিনি মেশায় যাতে প্রতিটি পণ্যের গ্লাইসমিক সূচকটি পরিবর্তিত হয়।
এছাড়াও পড়ুন: ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের জন্য গ্লাইসমিক সূচক খাদ্য কেন গুরুত্বপূর্ণ
ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান
কারণ পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে না, পাম গাছ থেকে চিনি ভিটামিন সমৃদ্ধ। উপরন্তু, চিনি পাম গাছ এছাড়াও চিনি বেতের চেয়ে আরো প্রাকৃতিক খনিজ প্রস্তাব। চিনির বেতের সাদা শর্করাতে কোন ভিটামিন এবং খনিজ থাকে না তবে পাম চিনি ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম সরবরাহ করে।
ডায়াবেটিক খামির চিনি খাওয়া যাবে?
চিনির খেজুর গাছ থেকে চিনি সাদা শর্করের তুলনায় অপেক্ষাকৃত নিরাপদ হলেও একটি দিনের মধ্যে চিনি খাওয়ার সীমাবদ্ধতা সীমিত রাখতে ডায়াবেটিস থাকা উচিত। সামাকান স্বাভাবিক সাদা চিনির মতো পাম চিনি খেয়ে ফেলে। আপনার ডাক্তারের সাথে আপনার জন্য নিরাপদ চিনির ব্যবহারের সীমা নিয়ে আলোচনা করুন। এছাড়াও মনে রাখবেন যে চিনির সামগ্রী শুধুমাত্র চিনির মতো মিষ্টান্নে পাওয়া যায় না, বরং চাল, রুটি বা অন্যান্য খাদ্য উপাদানগুলির মাধ্যমেও পাওয়া যায়।
এছাড়াও পড়ুন: বিশেষ ডায়াবেটিস চিনি: এটা সত্যিই রক্ত চিনি কমাতে পারেন?
