সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: বাচ্চাদের টিফিনবক্সের জন্য ৫মিনিটে বানিয়ে ফেলুন কেবলমাত্র সুস্বাদুই নয়,স্বাস্থ্যকর এই পদটি
- তেল ধারণকারী চর্বি ধরন
- Saturated চর্বি
- Polyunsaturated চর্বি
- Monounsaturated চর্বি
- স্বাস্থ্যকর তেল রান্না করা কি?
- 1. বিশুদ্ধ কুমারী তেল (অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল)
- 2. Canola তেল
- 3. আখরোট তেল
- 4. চিনাবাদাম তেল
- 5. সূর্যমুখী তেল
মেডিকেল ভিডিও: বাচ্চাদের টিফিনবক্সের জন্য ৫মিনিটে বানিয়ে ফেলুন কেবলমাত্র সুস্বাদুই নয়,স্বাস্থ্যকর এই পদটি
তেল খুব ঘনিষ্ঠভাবে চর্বি সম্পর্কিত। ফ্যাটটি কেবল দুটি ফর্মের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যেমন ভাল চর্বি এবং খারাপ চর্বি, যেখানে আমরা সহজেই বিভিন্ন ধরণের খাবারে এটি সন্ধান করতে পারি।
তেল ধারণকারী চর্বি ধরন
চর্বি ধারণকারী সব খাবার, যেমন মাখন, কঠিন চর্বি (শোষণ), এবং তেল, ফ্যাটি অ্যাসিড গঠিত। এই ফ্যাটি অ্যাসিড নির্দিষ্ট রাসায়নিক থেকে গঠিত হয় যা এই ফ্যাটগুলি কিভাবে রান্না করে এবং কিভাবে তারা আমাদের দেহকে প্রভাবিত করে তার উপর প্রভাব ফেলে। এই রাসায়নিক গোষ্ঠীর ফর্মটি সংশ্লেষিত, মনোমুগ্ধকর, এবং বহুসংস্কৃতির হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ।
Saturated চর্বি
উদাহরণ মাখন, দই, এবং কঠিন চর্বি (শর্টকাট) অন্তর্ভুক্ত। আমরা যদি খুব বেশি খরচ করি তবে এই সম্পৃক্ত চর্বি স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে। দেহে প্রচুর পরিমাণে সংশ্লেষযুক্ত চর্বি বেড়ে যায় কলেস্টেরলের মাত্রা দ্বারা, যাতে এটি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। আপনি যদি সন্তুষ্ট ফ্যাট ধারণকারী খাবার আপনার সীমা সীমাবদ্ধ যদি এটা চমৎকার হবে।
Polyunsaturated চর্বি
সূর্যমুখী তেল এবং অলঙ্কার তেল পাওয়া যাবে। ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এছাড়াও বহুসংস্কৃতির চর্বি অন্তর্ভুক্ত করা হয়। সম্পৃক্ত চর্বি ভিন্ন, polyunsaturated চর্বি স্বাস্থ্যের উপর একটি ভাল প্রভাব আছে। পলিঅ্যান্সেচারেটেড ফ্যাট রক্তে ভালো কলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। বিশেষ করে ওমেগা -3, এটি হৃদয়কে রক্ষা করতে পারে এবং এটিও প্রদাহজনক।
Monounsaturated চর্বি
এই ধরনের চর্বি জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল এবং চিনাবাদাম তেল থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে। পলিঅ্যান্সেচারেটেড ফ্যাশনের মতোই, মনোনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে ভাল কলেস্টেরলের মাত্রাও বাড়িয়ে তুলতে পারে, তাই এটি আপনাকে হৃদরোগ এড়াতেও সহায়তা করে।
স্বাস্থ্যের উপর বেনিফিট এবং প্রভাবগুলি জেনে, মনে হচ্ছে আপনি রান্না করার জন্য বা আপনার খাবার যোগ করার জন্য কী ধরনের তেল ব্যবহার করতে হবে তা ইতিমধ্যেই জানেন। হ্যাঁ, অসম্পৃক্ত ফ্যাটযুক্ত এই ধরনের তেল আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এদিকে, সম্পৃক্ত ফ্যাট ধারণকারী তেলের ধরন, আপনি তার ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা উচিত।
স্বাস্থ্যকর তেল রান্না করা কি?
সাধারণত আমরা প্রতিদিন রান্না করার জন্য যা ব্যবহার করি তা হচ্ছে উদ্ভিজ্জ তেল বা আমরা সাধারণত রান্নার তেল বলি। যাইহোক, বাস্তবে এখনও অনেক অন্যান্য তেল রয়েছে যা আমরা রান্না করতে বা আমাদের খাবারে যুক্ত করতে ব্যবহার করতে পারি, যা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। এটা কি?
1. বিশুদ্ধ কুমারী তেল (অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল)
প্রথম স্থানে, রান্না করা সেরা হল বিশুদ্ধ জলপাই তেল। বিশুদ্ধ জলপাই তেল monounsaturated চর্বি এক উৎস। সুতরাং, এই তেল আপনার খারাপ কলেস্টেরলের মাত্রা কম এবং ভাল কলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করার জন্য উপকারী। এই তেল এছাড়াও polyphenols বলা উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ, যা আপনার হৃদয় রক্ষা করতে পারে। আপনি এই তেল ব্যবহার বাষ্প বা সবজি সবজি করতে পারেন, এবং এই তেল হিসাবে ভাল ব্যবহার করা হয় সালাদ ড্রেসিং.
2. Canola তেল
Canola তেল রান্না করার জন্য একটি ভাল পছন্দ হতে পারে। Kanola বা ক্যানোলা জন্য দাঁড়িয়েছে (কানাডা তেল কম অ্যাসিড)। ক্যানোলা তেল এক ধরনের তৈলাক্ত ভিটামিন ধারণকারী তেল। যদিও এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে না তবে প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াকরণ সম্পন্ন হয়, ক্যানোলা তেল আলফা-লিনোলিয়িক এসিডে সমৃদ্ধ, ওমেগা 3-এর একটি ফর্ম যা হৃদরোগ উন্নত করতে পারে।
Canola তেল একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে, তাই এটি বেকিং এবং sautéing জন্য ভাল। ধোঁয়া বিন্দু উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার জন্য তেল বাছাই করার মতো গুরুত্বপূর্ণ জিনিসগুলির মধ্যে একটি, যেমন ভাজা বা বেকিং। ক্যানোলা তেল সব রান্নার কৌশলগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু এটি কখনই ব্যবহার করবেন না কারণ এই তেল উত্তপ্ত হওয়ার পরে স্থিতিশীল নয়।
3. আখরোট তেল
এই তেল বহুবচনযুক্ত ফ্যাট ধারণকারী তেল অন্তর্ভুক্ত এবং এছাড়াও ওমেগা -3 রয়েছে। আখরোট তেল একটি nutty স্বাদ আছে, তাই এটি একটি হিসাবে ভাল ব্যবহার করা হয় সালাদ ড্রেসিং বা বেক করতে। তবে, এই তেলটি দীর্ঘ সময় ধরে না থাকে, যদি আপনি একটি ছোট বোতলে এই তেলটি কিনেন এবং ফ্রিজে রাখেন তবে এটি কেবল 3 মাস পর্যন্ত চলবে।
4. চিনাবাদাম তেল
চিনাবাদাম তেল একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে, এটি উচ্চ তাপমাত্রায় যেমন রান্না এবং sautéing জন্য রান্না একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। চিনাবাদাম তেল ফাইলেস্টেরল রয়েছে, যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক।
5. সূর্যমুখী তেল
সূর্যমুখী তেলে প্রচুর পরিমাণে কলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে রাখার জন্য প্রচুর পরিমাণে পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি থাকে। প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে, তেল বেশি স্থিতিশীল এবং উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উপযুক্ত। এই তেল ভাজা জন্য ভাল এবং মাখন জন্য একটি বিকল্প হতে পারে।
আরো পড়ুন
- হৃদয় জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার কিভাবে রান্না করা
- 6 টি ফ্রাইড কেন কমানো উচিত
- কোন নুডলস বনাম চাল ভাল?
