সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: যাদু মনে হতে পারে। বাড়ির গেট থেকে মৌচাক কেটে মধু সংগ্রহ।
- মধু বাচ্চা হতে পারে, ঠিক নাকি?
- যাইহোক, মধু মান হ্রাস করতে পারেন
- মধু সংরক্ষণ ভুল উপায় এটি বর্বর করতে পারেন
মেডিকেল ভিডিও: যাদু মনে হতে পারে। বাড়ির গেট থেকে মৌচাক কেটে মধু সংগ্রহ।
মৌমাছিগুলি মধু দ্বারা ফুলের উদ্ভিদ থেকে তাদের লালা পাওয়া এনজাইম ব্যবহার করে প্রক্রিয়া করে। তার মিষ্টি প্রকৃতির কারণে, মধু প্রায়ই স্বাস্থ্যকর চিনি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মধুর স্বাস্থ্যকর উপকারগুলি প্রায়ই এই স্বাস্থ্যকর তরল তরল বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা এবং সৌন্দর্যের চিকিত্সার জন্য নিরাময় করে। তাহলে, মধু নষ্ট হয়ে যাবে?
মধু বাচ্চা হতে পারে, ঠিক নাকি?
সবচেয়ে কাছের সুপারমার্কেট বা দোকানের মধুতে কেনাকাটা করার সময়, আপনি হয়তো মনে করতে পারেন যে মধু প্যাকেজিংয়ের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে। এই তারপর অনেক মানুষ মধু হতে পারে মনে করে তোলে। আসলে, মধু তার বিশুদ্ধ এবং প্রাকৃতিক আকারে - যোগ চিনি বা অন্যান্য উপাদান ছাড়া - বর্বর হতে পারে না.
বিশুদ্ধ মধু চিনি খুব উচ্চ। আসলে, মধুতে 80% পরিমাণ প্রাকৃতিক চিনি রয়েছে। এই উচ্চ চিনি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক হিসাবে বিভিন্ন ধরণের মাইক্রোব্লগের বৃদ্ধি বাধা দেয়। উপরন্তু, মধুতে পানি সরবরাহ খুব কম যা টেক্সচারকে খুব পুরু করে তোলে। এই বেধ চিনির ফরম্যাটে অক্ষম করে তোলে এবং অক্সিজেন এটিকে সহজেই দ্রবীভূত করে না। এইভাবে, জীবাণুযুক্ত খাবার সৃষ্টিকারী জীবাণুগুলি বাড়তে বা এমনকি বৃদ্ধি করতে পারে না।
মধুটির গড় পিএইচ মাত্রা 3.9 যা নির্দেশ করে যে এই মিষ্টি তরল অম্লীয়। সি ডিফথেরিয়া, ই। কোলি, স্ট্রেপ্টোকোকাস এবং সালমেনেলা কিছু নির্দিষ্ট খাবার দূষিত হওয়ার কারণে ব্যাকটেরিয়া অম্লীয় পরিবেশে বাড়তে পারে না। এটি এই অম্লীয় প্রকৃতি যা মধুকে অনেক দীর্ঘ সময় ধরে তোলে।
তারপর, বিশুদ্ধ মধুতে একটি বিশেষ এনজাইম থাকে যা গ্লুকোজ অক্সিডেস নামে পরিচিত, যা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে দমন করতে কাজ করে। এনজাইম স্বাভাবিকভাবে মৌমাছি লালাতে থাকে যা মধুর উৎপাদনের সময় অমৃত (উদ্ভিদ নির্যাস) দ্রবীভূত হয়।
মধু রান্না করা হলে চিনিকে গ্লুকোনিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে এমন রাসায়নিক প্রক্রিয়া হাইড্রোজেন পারক্সাইড নামে একটি যৌগ তৈরি করবে। এই যৌগটি অন্যান্য অ্যান্টিব্যাকারিয়াল এবং অ্যান্টিমাইকোবালিয়াল বৈশিষ্ট্য যেমন পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনিয়েড দিয়ে মধু সরবরাহ করে যা ক্ষতিকারক খাবারের কারণে ক্ষুদ্রগতির বৃদ্ধিকে রোধে সহায়তা করে।
যাইহোক, মধু মান হ্রাস করতে পারেন
মধু হতে পারে ভুল অনুমান। বিশুদ্ধ মধু কোন মেয়াদ শেষ তারিখ আছে। এমনকি, মধুর মান হ্রাস হতে পারে এবং অতএব অস্বাস্থ্যকর উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন বিদেশী মাইক্রোব্লস দূষিত হলে রোগের ঝুঁকিতে এমনকি স্বাস্থ্যকর হতে পারে না।
হেলথলাইন থেকে উদ্ধৃত, সি। বোটুলিনাম নিউরোটক্সিন থেকে স্প্রে এমনকি কিছু মধু নমুনা পাওয়া যায়। এই বীজগুলি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য বিপজ্জনক নয়, তবে শিশু বোটুলিজমের ঝুঁকি বাড়তে পারে। সেইজন্যই বাচ্চারা যারা এখনও খুব ছোট তাদের মধু খাওয়া উচিত নয়।
এ ছাড়া, অমৃত সংগ্রহের সময় মৌমাছির কিছু পানি উদ্ভিদ বিষাক্ত করা যেতে পারে। Rhododendron পন্টিকাম এবং Azalea pontica থেকে grayanotoxins সবচেয়ে সাধারণ। এই উদ্ভিদ থেকে উত্পাদিত মধু মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব এবং হার্ট রেট এবং রক্তচাপের সমস্যাগুলি যদি উত্পাদন প্রক্রিয়াটি শক্তভাবে সুরক্ষিত না হয় তবে এটি হতে পারে। হাইড্রক্সাইমিথাইলফুরফুলাল (এইচএমএফ) হিসাবে পরিচিত পদার্থ যতদিন মধু উত্পাদিত হতে পারে। কিছু গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া গেছে যে এইচএমএফের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে, যেমন সেল ক্ষতি এবং ডিএনএ। এই কারণে, মধু প্রতি কিলোগ্রাম 40 এমগ্রি বেশি এইচএমএফ থাকতে হবে না।
অধিকন্তু, কারখানাগুলিতে ভর উত্পাদিত মধু ইচ্ছাকৃতভাবে উৎপাদন খরচ কমাতে বিভিন্ন উপায়ে দূষিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মৌমাছি ইচ্ছাকৃতভাবে ভুট্টা (fructose) থেকে চিনির সিরাপ খাওয়ানো হয়। উপরন্তু, প্রযোজক এছাড়াও মধু সস্তা sweeteners যোগ করে এটি দূষিত করতে পারেন। এই কৃত্রিম চিনি পুরাতন মধু প্যাকেজিং করতে পারেন।
শুধু যে। উৎপাদন প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, রান্না করা হওয়ার আগে প্রায়ই মধু সংগ্রহ করা হয়। ফলস্বরূপ, স্বাভাবিকের চেয়ে মধুতে পানি বেশি পরিমাণে থাকে, তাই ফোয়ারা এবং স্বাদে পরিবর্তনের ঝুঁকি থাকে। এই মধু stale হতে হবে।
মধু সংরক্ষণ ভুল উপায় এটি বর্বর করতে পারেন
আপনার বিশুদ্ধ মধু খুব ভাল মানের কিন্তু যদি স্টোরেজ পদ্ধতি ভুল হয়, মধু তার অ্যান্টিমাইকোবালিয়াল বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে এবং তারপরে পুরাতন। যদি মধু ফোয়িং বা চালান দেখায়, এটি দূরে নিক্ষেপ করা ভাল। এটি নির্দেশ করে যে মধু দূষিত হয়েছে এবং এটি আর ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।
মধু টেকসই হতে, এটি একটি শক্তভাবে সিল বাতাসের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন, ঘরের তাপমাত্রা -10 কাছাকাছি প্রায় 20º সেলসিয়াস। মধুকে উন্মুক্ত করার অনুমতি দেবেন না যাতে এটি বাইরের পরিবেশের সাথে উন্মুক্ত হয় এবং আশেপাশের বাতাস থেকে ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়। পুরাতন খোলা মধু প্যাকটিও পানি সরবরাহকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যাতে মধু fermented এবং দ্রুত stale।
আপনি ফ্রিজে মধু রাখতে পারেন। রেফ্রিজারেটরটি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণের পরে সামান্য পরিমাণে কম্পন করবে, তবে আপনি অল্প তাপের উপর অল্প সময়ের জন্য এটি গরম করতে পারেন এবং এটি তার আসল টেক্সচারে ফিরে না আসা পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারেন। উচ্চ তাপমাত্রা দিয়ে এটি গরম করবেন না বা এটি পানি দিয়ে উষ্ণ করবেন না কারণ এটি তার গুণমানকে কমাবে।
প্রক্রিয়াকরণ বা খাওয়ার জন্য তার কন্টেইনার থেকে মধু নিতে গেলে, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি চামচ থেকে পরিষ্কার এবং নির্বীজন সরঞ্জাম ব্যবহার করেন। দ্বিতীয়বার মধু নিতে একই সরঞ্জাম ব্যবহার করবেন না। আপনি এটি ব্যবহার প্রতিটি সময় শক্তভাবে মধু ধারক বন্ধ মনে রাখবেন।
আরো বিস্তারিত জানার জন্য, প্যাকেজিংয়ের স্টোরেজ নির্দেশাবলী দেখুন কারণ প্রতিটি মধুর গঠন ভিন্ন।
