Safflower তেল সঙ্গে রান্নার নিয়মিত সবজি তেল ব্যবহার চেয়ে ভাল?

সামগ্রী:

• Safflower তেল কি?
  
• সাধারণ রান্নার তেল তুলনায় safflower তেল স্বাস্থ্যকর সঙ্গে রান্না করা হয়?
  
• বারবার তেল ব্যবহার করবেন না
  

আপনি আরো পরিচিত হতে পারে এবং রান্না করার জন্য প্রায়শই পাম তেল ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আসলে, বিভিন্ন ধরণের রান্নার তেল যা স্বাস্থ্যকর। ভাল রান্নার তেলের জন্য মানদন্ডগুলি অসম্পৃক্ত ফ্যাটের তুলনায় কম সংশ্লেষযুক্ত চর্বিযুক্ত। ভাল রান্না তেল এছাড়াও একটি উচ্চ উষ্ণ বিন্দু থাকা উচিত। এক ধরনের রান্নার তেল যা এই মানদণ্ডের সাথে মিলে যায় সেটি হল সবজি তেল। যাইহোক, এটা সত্য যে আপনার রান্নার স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্বাস্থ্যকর হয়ে safflower তেল সঙ্গে প্রক্রিয়া করা হয়?

Safflower তেল কি?

Safflower তেল উদ্ভিদ বীজ নিষ্কাশন থেকে উদ্ভূত উদ্ভিজ্জ তেলsafflower (Carthamus tinctorius এল।)। Safflower ফুল ক্লাস্টার উজ্জ্বল কমলা প্রদর্শিত এবং প্রশস্ত পাতা আছে। ফুলের ফুলএশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য ও আফ্রিকায় বৃদ্ধি পাচ্ছে কম্পোজিটি বা অস্টারসাইয়ে পরিবার থেকে।

Safflower তেল দুটি ধরনের গঠিত, যা লিনোলিয়াল উচ্চ এবং oleic উচ্চ। উচ্চ-লিনোলেকিক স্যাফ্লার তেল তেল বহুমুখী ফ্যাটে সমৃদ্ধ, উচ্চ-ওলিক স্যাফ্লারার তেলগুলিতে একাধিক প্রাণবন্ত ভিট রয়েছে।

সাধারণ রান্নার তেল তুলনায় safflower তেল স্বাস্থ্যকর সঙ্গে রান্না করা হয়?

Safflower তেল একটি তেল যা monounsaturated এবং বহুসংস্কৃতির ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। আমেরিকান হেলথ এসোসিয়েশনের মতে, এই দুটি ফ্যাট ভাল ফ্যাট গ্রুপের অন্তর্গত। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রী রক্তে খারাপ কলেস্টেরলকে কমাতে সাহায্য করতে পারে।

Oleic সমৃদ্ধ যা Safflower তেল 78 শতাংশ একাউন্টস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 15 শতাংশ পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, এবং 7 শতাংশ সম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে। এই তেল আছে ধোঁয়া পয়েন্ট অপরিশোধিত তেলের জন্য প্রায় 107 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং তেলের জন্য 266 ডিগ্রী সে। উপরন্তু, এই এক তেল এছাড়াও একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে যাতে এটি আপনার খাদ্যের স্বাদ সঙ্গে হস্তক্ষেপ করবে না।

মনোনুসচারেটেড স্যাফ্লাওয়ার তেল উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য আদর্শ কারণ এটি একটি উচ্চ উষ্ণতার বিন্দু রয়েছে তাই এটি যখন গরম হয় তখন এটি আরও স্থিতিশীল হয়, উর্মি দ্রুত অক্সিডাইজড হয় না এবং বিনামূল্যে র্যাডিকেল তৈরি করে। এদিকে,পলিনস্যাচুরেটেড safflower তেল salads হিসাবে কাঁচা উপাদান, বা কম আলো উপর রান্না করা যখন আলো-ফ্রী উপর একটি পোষাক হিসাবে তৈরি করা আরো উপযুক্ত।

আচ্ছা, সাধারণত আপনি রান্না করার জন্য পাম তেল ব্যবহার করুন। এই রান্নার তেল এছাড়াও একটি উচ্চ উষ্ণ বিন্দু আছে তাই ফ্রাই বা sautéing ব্যবহার নিরাপদ। যাইহোক, safflower তুলনায় পাম তেল থেকে আরো saturated চর্বি। পাম তেলের প্রায় 50% পরিমাণে সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত থাকে।

অত্যধিক সংশ্লেষযুক্ত চর্বি খাওয়ার কারণে রক্তে এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়তে পারে। এই হৃদরোগ আপনার ঝুঁকি বাড়ে। অতএব, ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য খাদ্য এবং উপাদানের উপাদানের উপাদানের পরিমাণ কমিয়ে আনা বাঞ্ছনীয়। এই ক্ষেত্রে, safflower তেল পাম তেল তুলনায় একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ যা সাধারণত ফ্রাইং জন্য ব্যবহৃত হয়।

বারবার তেল ব্যবহার করবেন না

তেলের ধরন ছাড়াও, তেল ব্যবহার করার জন্য আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে। বারবার তেল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন (ব্যবহৃত রান্না তেল)। অবশেষে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া পর্যন্ত তেল বারবার ব্যবহৃত হয় একটি দ্রুত অক্সিডেশন প্রক্রিয়া অভিজ্ঞতা হবে। এই কার্সিনোজেনিক (ট্রিগার ক্যান্সার) যে বিনামূল্যে radicals চেহারা ট্রিগার।

উপরন্তু, তেল পুনরাবৃত্তি ব্যবহার এছাড়াও ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড কন্টেন্ট বৃদ্ধি করতে পারে যা খারাপ কলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে। এই অবস্থা রক্তবাহী জাহাজ বাধা এবং হৃদরোগ ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

তাই, রান্না করার জন্য তেল বাছাই করা বিজ্ঞতার কাজ। তার প্রকারের দিকে নজর দেওয়ার প্রয়োজন ছাড়াও, আপনাকে বুঝতে হবে যে তেলটি বারবার ব্যবহার করা যাবে না কারণ এটি আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার পরিবারকে বিপন্ন করতে পারে।