সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: ভাজা রসুন খেলে শরীরের কতটা উপকারে লাগে জানেন? Healthy Life BD
- খাদ্য তেল রান্না বিপদ
- ক্যালোরি ভাজা চালের এক টুকরো সাদা চালের 2-3 বার সমান
- খাদ্য শোষণ রান্নার তেল পরিমাণ প্রভাবিত করে?
- 1. ভাজা খাদ্য উপাদান মধ্যে জল স্তর
- 2. ভাজা খাবার ঘনত্ব
- 3. ফ্রাইং যখন দীর্ঘ ফ্রাইং এবং তাপমাত্রা
মেডিকেল ভিডিও: ভাজা রসুন খেলে শরীরের কতটা উপকারে লাগে জানেন? Healthy Life BD
খাবার ভাজা যখন আপনি রান্না তেল ব্যবহার কত? আপনি কি খেয়াল করেছেন যে ভাজা খাবার আপনি রান্না করেন বা রান্না করেন তা খুব তৈলাক্ত? ভাজা বা ভাজা খাবারের তেলগুলি রান্না করা তেল থেকে আসে যা খাবারে শোষিত হয়। আপনি কি জানেন যে খাবারের মধ্যে কতটুকু রান্নার তেল শোষিত হয়?
খাদ্য তেল রান্না বিপদ
তেল ব্যবহার করে ভাজা হয় যে খাবার পরিবেশন করা সহজ এবং প্রায় সবাই দ্বারা পছন্দ করা হয়। কিন্তু আপনি কি কখনও বুঝতে পেরেছেন যে এই খাবারে যখন আপনি সেগুলি কতটুকু তেল খান?
আপনি যে খাবার খেয়েছেন তাতে অনেক বেশি তেল শোষিত হবে, যেমন করোনারি হার্ট ডিজিজ, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং হার্ট ফেইলির মতো ক্ষতিকারক রোগের ঝুঁকি বাড়বে। ভাজা খাবারে প্রচুর পরিমাণে সংশ্লেষযুক্ত চর্বি থাকে কারণ এটি ঘটতে পারে। স্যুইরিটেড ফ্যাট একা শরীরের খারাপ কলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলবে, তাই ভাজা খাবার খেতে কার্ডিওভাসকুলার রোগ হতে পারে।
ক্যালোরি ভাজা চালের এক টুকরো সাদা চালের 2-3 বার সমান
রান্নার তেল সাধারণত খাদ্য দ্বারা শোষিত করা হবে মোট খাদ্য ওজন 8-25% যে। প্রকৃতপক্ষে, এই শোষণ বিভিন্ন জিনিসের দ্বারা প্রভাবিত হয় যেমন ভাজা খাবার, তাপমাত্রা এবং ফ্রাইং সময় সময়।
উপরন্তু, ভাজা খাবার তাদের ক্যালোরি মান পরিবর্তন পরিবর্তন হবে। আপনি কি জানেন যে সব ভাজা খাবার আপনি খেয়েছেন তা অত্যন্ত বেশি ক্যালোরি মানের? খাদ্য দ্বারা শোষিত রান্নার তেল তার নিজের চর্বি আছে। এই চর্বি এছাড়াও ভাজা খাবার ক্যালোরি খুব উচ্চ হয়ে তোলে।
উদাহরণস্বরূপ, রাস্তার পাশে আপনি যে ভাজা খাবারটি কিনছেন সেটি প্রায় 250-400 ক্যালরি ধারণ করতে পারে। অর্থাৎ, ভাজা খাবারের এক টুকরা খেয়ে আপনি যে ক্যালোরিগুলি পান তা ক্যালোরির মতোই থাকে যদি আপনি সাদা চালের 2-3 টি সারি খান।
খাদ্য শোষণ রান্নার তেল পরিমাণ প্রভাবিত করে?
1. ভাজা খাদ্য উপাদান মধ্যে জল স্তর
খাদ্যের ভাজা প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে খাদ্যের পানির সামগ্রী রান্না করার তেলের শোষণকে প্রভাবিত করে। বিভিন্ন গবেষণায়, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে রান্নার তেলের শোষণের ফলে খাদ্যের পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে পানি হ্রাস পায়।
খাবারের পরিমাণ বেশি থাকলে খাদ্যের পরিমাণ বেশি হবে। প্রচুর পরিমাণে পানির মধ্যে থাকা খাবারগুলি ফ্রাইংয়ের সময় বাষ্পীভবন, আর্দ্রতা বাষ্পের আর্দ্রতা অনুভব করবে। হারানো পানির সামগ্রী তেল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হবে, তাই যত বেশি পানি সামগ্রী হারিয়ে যায়, তত বেশি তেল শোষিত হয়।
2. ভাজা খাবার ঘনত্ব
যেমন আগে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, রান্না করা তেল যদি পানি বাষ্পীভূত হয় তবে খাদ্যের পানির অবস্থানকে প্রতিস্থাপিত করবে। খাবার থেকে তেল ও পানি পরিবর্তনের প্রক্রিয়া ঘনত্ব, পৃষ্ঠ এলাকা, কাঠামো এবং ভাজা খাবারের আকৃতি দ্বারা প্রভাবিত হয়।
প্রকৃতপক্ষে তৈলাক্ত খাবার এই খাবার থেকে গঠিত অনেক ছিদ্রের কারণে খাবারে প্রবেশ করতে পারে। উপরন্তু, ভাজা যখন খাদ্য ঘনত্ব প্রভাবিত করে। ঘন এবং ঘন যা খাদ্য পাতলা পাতলা খাবার তুলনায় কম তেল শোষণ করবে।
3. ফ্রাইং যখন দীর্ঘ ফ্রাইং এবং তাপমাত্রা
ফ্রাইং সময় এবং তাপমাত্রা আসলে খাদ্য কতগুলি pores প্রভাবিত হবে প্রভাবিত করবে। কিছু গবেষণায় বলা হয় যে খুব বেশি তাপমাত্রায় ফ্রাইং করলে বড় রান্নার তেল শোষণ ঘটবে। আপনি একটি ছোট আগুন দিয়ে ভাজা, ফ্রাইং জন্য প্রয়োজন সময় আরো হবে। এই উভয় খাদ্য পৃষ্ঠের ছিদ্র গঠন বৃদ্ধি করতে পারেন। রান্না করার তেলের তাপমাত্রা কম, আর ভাজা সময়, আরো ছিদ্র গঠিত।
