সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: बिना मंत्र के किसी भी लड़की को बुलाये कमरे में
- সিদ্ধ
- বেকড পণ্য
- দগ্ধ
- একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
- প্যান-ফ্রাইড
- ভাজা
- Steamed
মেডিকেল ভিডিও: बिना मंत्र के किसी भी लड़की को बुलाये कमरे में
আপনি কি জানেন যে খাদ্য প্রক্রিয়া আমরা কীভাবে পুষ্টি উপাদান এবং শরীরের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করব? এই কারণেই সবজি যেমন উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হলে প্রচুর পরিমাণে খাবার রয়েছে, এটি 15 থেকে ২0 শতাংশ ভিটামিন, ফোলেট এবং পটাসিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদানকে কমাবে।
আচ্ছা, কিভাবে রান্না করা যায় তার দিকে নজর দেওয়ার মাধ্যমে আমরা পুষ্টিগত সামগ্রী বজায় রাখতে পারি এবং শরীরের প্রয়োজনীয় খাবারে পুষ্টির শোষণ করতে পারি। অতএব, আমাদের অবশ্যই সঠিক ও সুস্থ খাবার প্রক্রিয়া করার সম্পূর্ণরূপে বুঝতে হবে। খাদ্যের পুষ্টির উপাদান প্রভাবিত করতে পারে এমন রান্না করার বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে নিম্নলিখিত ব্যাখ্যাটি বিবেচনা করুন।
সিদ্ধ
উষ্ণ খাদ্য ফ্রাইং তুলনায় রান্না একটি স্বাস্থ্যকর উপায়। যতক্ষণ ফুটন্ত খুব দীর্ঘ করা হয় না।
সবজিতে সাধারণত ভিটামিন সি থাকে। তবে দুর্ভাগ্যবশত, খুব বেশি গরম এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হলে ভিটামিনগুলি প্রচুর পরিমাণে অদৃশ্য হয়ে যাবে। কারণ, ভিটামিন সি সহজেই পানিতে দ্রবীভূত এবং তাপ সংবেদনশীল। উদাহরণস্বরূপ, যখন আপনি ব্রোকলি, স্পিনিক এবং লেটুস রান্না করেন, তখন দীর্ঘদিন ধরে উঁচু হয়ে থাকলে এই সবজিগুলিতে আপনি ভিটামিন সি এর 50 শতাংশ বা তার বেশি পরিমাণে হ্রাস পাবেন।
বেকড পণ্য
রোস্টিং সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতি কারণ এটি খাবারের বিশেষ স্বাদ দেয়। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, বেকড মাংসের ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের 40 ভাগ অদৃশ্য হয়ে যাবে। উপরন্তু, গর্ভ সম্পর্কে উদ্বেগ আছে polycyclic সুগন্ধি হাইড্রোকার্বন (PAH) যার ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
দগ্ধ
যত তাড়াতাড়ি এটি অত্যধিক না হিসাবে বার্ন দ্বারা রান্না করা হয়। কারণটি হল, খুব দীর্ঘ জ্বলন্ত কারণে কালো বা পুড়িয়ে ফেলা খাবার যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।
একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে রান্না করা একটি সহজ, নিরাপদ এবং আরামদায়ক রান্না পদ্ধতি। মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে এই রান্না কিভাবে করবেন। ছোট রান্না করা তাপ থেকে এক্সপোজার কমাতে এবং খাদ্য পুষ্টি বজায় রাখতে পারেন।
প্যান-ফ্রাইড
Sautéing দ্বারা রান্নার শুধুমাত্র একটি স্বল্প সময় লাগে এবং একটি ছোট তেল ব্যবহার করে। সাধারণভাবে, স্যুইটিং পদ্ধতিতে খাবার প্রস্তুত করার একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ও রয়েছে কারণ এটি ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন, অন্যান্য যৌগ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির শোষণ বৃদ্ধি করতে পারে। সাধারণ রান্নার তেলের কারণে উচ্চ কলেস্টেরল প্রতিরোধ করতে অলিভ তেলের মতো সুস্থ তেলগুলি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
ভাজা
এই পদ্ধতিটি খুব জনপ্রিয় পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত করে কারণ এটি সহজ বলে মনে করা হয় এবং খাদ্য স্বাদযুক্ত করে তোলে। তবে, সব খাবার ফ্রাইং জন্য উপযুক্ত নয়। যখন তেল উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের মধ্যে, অ্যালডিহাইড নামে একটি বিষাক্ত পদার্থ গঠন করা হয়। অ্যালডিহাইড ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
তেল, তাপমাত্রা এবং রান্নার দৈর্ঘ্যের ধরন উত্পাদিত অ্যালডিহাইডের পরিমাণকে প্রভাবিত করে। Reheated তেল এছাড়াও aldehyde গঠন বৃদ্ধি আছে। আপনি যদি খাবার ভাজাতে যাবেন, খুব বেশী না, এবং ফ্রাই করার জন্য আপনি সুস্থ তেল ব্যবহার করেন তা নিশ্চিত করুন।
steamed
স্টিমিং পানির দ্রবণীয় এবং তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন সহ পুষ্টি রাখার জন্য সর্বোত্তম রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। বাষ্প পদ্ধতি ব্যবহার খাদ্য tasteless বলে মনে করা হয়। তবে, আপনি আরো সুস্বাদু করতে একটু রান্না মশলা যোগ করতে পারেন। সবজি বাষ্প করার সময়, সবজি সবুজ এবং bitten যখন এখনও crispy চেহারা উচিত।
এছাড়াও, রান্না করার আগে খুব তাড়াতাড়ি সবজি কাটা এড়াতে। কাটা এবং খুব বেশি রান্না করার দূরত্ব খাদ্যের পুষ্টির মূল্যকেও ক্ষতি করতে পারে কারণ এটি তাপ, হালকা এবং অক্সিজেনের উদ্ভাসিত হয়েছে যা ফল এবং সবজির ভিটামিন সামগ্রী ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
