সামগ্রী:
- গরুর মাংস ভিটামিন থাকে?
- ভিটামিন বি
- ভিটামিন এ
- ভিটামিন কে
- ভিটামিন ডি
- ভিটামিন ই
- কোথায়, মাংস বা সবজি মধ্যে ভিটামিন?
- গরুর ভিটামিন সবজি মধ্যে ভিটামিন প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না
- গরুর মাংস ভিটামিন রান্না করা হয় যখন আরো সহজে হারিয়ে
- মাংস উচ্চ চর্বি অন্তর্ভুক্ত
পশু প্রোটিন উৎস হিসাবে, গরুর মাংস শরীরের দ্বারা প্রয়োজন ভিটামিন রয়েছে? এমনকি যদি আছে, গরুর ভিটামিন কি? তারপর যেখানে, ভিটামিন গরুর মাংস বা ভিটামিন সবজি? এখানে পর্যালোচনা দেখুন।
গরুর মাংস ভিটামিন থাকে?
বেশিরভাগ অন্যান্য খাদ্য উৎসের মতো, গরুর মাংস এছাড়াও ভিটামিন রয়েছে। গরুর মাংস ভিটামিন বিভিন্ন ধরনের, ভিটামিনের ধরন থেকে জলে দ্রবীভূত বা দ্রবণীয়। গরুর মধ্যে ভিটামিন কি কি? নিচে চেক করুন!
ভিটামিন বি
আমেরিকান মাটি বিজ্ঞান সমিতির পৃষ্ঠার উদ্ধৃতি দিয়ে, মাংস পশু প্রোটিনের উত্স যা ভিটামিন বি জটিলও রয়েছে, যদিও ভিটামিন বি 9 (ফোলিক এসিড) এর উত্স হিসাবে নয়। ভিটামিন বি একটি ভিটামিন যা আপনি খাওয়া খাবার থেকে শক্তি গঠন প্রক্রিয়ার সাহায্য করে।
গরুর মাংস 100 গ্রাম মধ্যে রয়েছে:
- 0.07 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি 1 (থিয়ামিন)
- 0.51 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লেভিন)
- 1.2 মিগ্রগ্রোগ্রাম ভিটামিন বি 3 (নিiacিন)
- ভিটামিন বি 1২ (কোবলামিন) এর 2.6 মাইক্রোগ্রাম
- 0.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন)
ভিটামিন এ
মাংসের সমস্ত অংশে ভিটামিন এ নেই। আপনি ভিটামিন এটিকে কেবলমাত্র মাংস, টেন্ডারলাইন বা সিরলাইনের সাধারণ কাটা থেকে পান করতে পারবেন না। গরুর ভিটামিন এ লিভারে প্রচুর পরিমাণে থাকে। তাই আপনি যদি মাংস খাওয়া থেকে ভিটামিন এ পেতে চান, এটা লিভার জন্য ভাল। গরুর মাংসের লিভারে ভিটামিন এ পরিমাণ 5808 মাইক্রোগ্রাম।
ভিটামিন এ স্বাস্থ্যকর দাঁত, কঙ্কাল, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, এবং ত্বকে আকৃতি এবং বজায় রাখতে সাহায্য করবে। ভিটামিন এ এছাড়াও সামগ্রিক চোখের স্বাস্থ্য অবস্থার সমর্থন করে।
ভিটামিন কে
মাংস এটি ভিটামিন কে রয়েছে। যাইহোক, মাংস ধারণকারী ভিটামিন কে কম। উত্তর ক্যারোলিনা স্কুল অফ মেডিসিনের পৃষ্ঠায় রিপোর্ট করা হয়েছে, মাংসের মধ্যে থাকা ভিটামিন কে প্রতি 100 গ্রাম গমের ২4 মাইক্রোগ্রামের নিম্ন শ্রেণীর মধ্যে পড়ে।
শরীরের ভিটামিন কে রক্তক্ষরণ বা রক্তকে ঘন ঘন করার জন্য কাজ করে যাতে এটি আপনাকে রক্তের বিশাল পরিমাণে ক্ষয়ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।
ভিটামিন ডি
গরুর মাংস এছাড়াও ভিটামিন ডি এর অল্প পরিমাণে রয়েছে, যা 100 গ্রাম প্রতি 10 আইইউ (একক)। ভিটামিন ডি এর সর্বোচ্চ অংশ মাংসেও নয় তবে লিভারেও। অতএব, আপনি একা গরুর মাংস থেকে ভিটামিন ডি ভোজনের উপর নির্ভর করতে পারবেন না।
ভিটামিন ডি নিজেই একটি ভিটামিন যা শক্তিশালী হাড়গুলি তৈরি করতে ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে।
ভিটামিন ই
মাটি ভিটামিন ই এর একটি ভাল উৎস নয়, মাংসের ভিটামিন ই সামগ্রী খুব কম শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত। ভিটামিন ই এর সর্বোচ্চ উত্স আসলে শস্য এবং মটরশুটি, পরে সবজি থেকে ভিটামিন ই উত্স।
ভিটামিন ই একটি ভিটামিন যা শরীরের টিস্যুগুলিকে মুক্ত র্যাডিকেলগুলির কারণে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে কাজ করে। এ ছাড়া, ভিটামিন ই ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে শক্তিশালী রোধে সহায়তা করে।
কোথায়, মাংস বা সবজি মধ্যে ভিটামিন?
ভিটামিন বি 1২ ব্যতীত সবজিতে ভিটামিন মাংসের ভিটামিনের চেয়ে সমৃদ্ধ হতে থাকে। ভিটামিন বি 1২ এর একটি ভাল উৎস ভিটামিন বি 1২ এর উত্স হিসাবে তৈরি করা হয়েছে যেমন গরুর মাংস, শাকসবজি নয়।
যাইহোক, ভিটামিন সুবিধার সবজি থেকে আরো প্রাপ্ত করা ঝোঁক। ভিটামিন বি 9 বা ফোলেটের ভাল উত্সগুলি সবজি, ফল এবং মাংস থেকে নয়, ফোলেটে সমৃদ্ধ পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। উপরন্তু, যদি আপনি উচ্চ ভিটামিন সি প্রয়োজন, আপনি মাংস থেকে, সবজি থেকে এটি পাবেন।
ভিটামিন এ এর ভাল উত্সগুলি যেমন কুমড়া, গাজর এবং पालक হিসাবে কিছু শাকসব্জিতে পাওয়া যায়। মাংসের মধ্যে, বিশেষ করে যকৃতের ভিটামিন এ-এর উত্স, গোটা মাংস নয়।
এদিকে, ভিটামিন কে বেশি পরিমাণে স্পিন, ব্রোকলি, অ্যাসপের্যাগাস এবং লেটুস পাওয়া যায় না, মাংসে নয়। সবজি মধ্যে ভিটামিন ই মাংস বেশী।
গরুর ভিটামিন সবজি মধ্যে ভিটামিন প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না
যদিও মাংসের বেশ কিছু ভিটামিন রয়েছে, তবে এর মানে আপনি গরুর মাংস দিয়ে সবজি প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না। কেন যে? নীচের দুটি বিবেচনা বিবেচনা করুন।
গরুর মাংস ভিটামিন রান্না করা হয় যখন আরো সহজে হারিয়ে
মাংস বিভিন্ন ভিটামিন থাকে, কিন্তু রান্না করা যখন মাংস ভিটামিন সহজে হারিয়ে যায়। হেলথলাইন থেকে রিপোর্ট, উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করার পদ্ধতিতে, ভিটামিন বি'র 40 শতাংশ পর্যন্ত মাংস থেকে হারিয়ে যেতে পারে।
অতএব, ভিটামিন স্তর বজায় রাখার জন্য, আপনি দীর্ঘ জন্য সবজি রান্না করার সুপারিশ করা হয় না। এদিকে, যদি আপনি মাংস প্রক্রিয়া করেন, তাহলে এটি সবজি রান্না করার চেয়ে বেশি রান্নার প্রক্রিয়া দরকার, তাই না? এই ঝুঁকি কিছু ভিটামিন হ্রাস করা সহজ।
মাংস উচ্চ চর্বি অন্তর্ভুক্ত
এটি ভিটামিন রয়েছে যদিও, গরুর মাংস এখনও সবজি ফাংশন প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না। কারন, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে মাংসে সবজি তুলনায় বেশি পরিমাণে চর্বি রয়েছে। আপনি যদি সবজি প্রতিস্থাপন মাংস খেতে, মানে আপনার চর্বি ভোজনের এছাড়াও বৃদ্ধি হবে।
উদাহরণস্বরূপ ভিটামিন এ-তে, মাংসের সমস্ত অংশে লিভার ছাড়া ভিটামিন এ থাকে না। যদিও লিভার কোলেস্টেরলের সমৃদ্ধ উৎস। সুতরাং লিটারের খাবারে ভিটমাইন এ এর চাহিদাগুলি পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শুধুমাত্র ভিটামিন এ গ্রহণ বাড়ায় না, তবে রক্তের কোলেস্টেরলও বৃদ্ধি পায়।
