সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: বিজ্ঞানের আসরঃ পুরুষের প্রোস্টেট ক্যান্সার / জুপিটারে কি আছে? / ব্লু টুথ ও সন্তানসম্ভবা নারী
- কেন পুড়ে যাওয়া খাবার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে
- ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য আমি কি ভাজা মাছ খাওয়া এড়িয়ে চলব?
- এটি স্বাস্থ্যকর করতে খাদ্য বার্ন করার জন্য টিপস
মেডিকেল ভিডিও: বিজ্ঞানের আসরঃ পুরুষের প্রোস্টেট ক্যান্সার / জুপিটারে কি আছে? / ব্লু টুথ ও সন্তানসম্ভবা নারী
ক্যান্সার একটি গুরুতর রোগ যে কেউ প্রভাবিত করতে পারে। অনেক কারণ জেনেটিক কারণ এবং পরিবেশগত কারণ হিসাবে ক্যান্সার হতে পারে। ক্যান্সার হতে পারে এমন পরিবেশগত কারণগুলির মধ্যে একটি হল আপনি যে খাবার খান। হ্যাঁ, কিছু খাবার ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে, যেমন মাংস যা উচ্চ তাপমাত্রায় পুড়ে যায়। ভাজা মাছ সম্পর্কে কি?
কেন পুড়ে যাওয়া খাবার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে
পুড়িয়ে ফেলা খাদ্য মত অধিকাংশ মানুষ। হ্যাঁ, পুড়ে যাওয়া খাদ্যটির নিজস্ব নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, আপনি কি জানেন যে পুড়িয়ে ফেলা খাবারটি আপনার মত স্বাস্থ্যকর নয়? বার্ন খাদ্য অস্বাস্থ্যকর হতে পারে এবং ক্যান্সার পেতে আপনার ঝুঁকি বৃদ্ধি করতে পারে। এটা কিভাবে হতে পারে?
মাংস, মুরগির মাংস, বা উচ্চ তাপমাত্রা সহ মাছ পুড়ে যাওয়ার ফলে এই খাবারগুলিতে থাকা পুষ্টির পরিবর্তন হতে পারে। মাংস, মুরগি বা মাছের পেশীগুলিতে প্রোটিন যৌগগুলি জ্বলন থেকে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে এবং কার্সিনোজেনিক যৌগ গঠন করে। এই কার্সিনোজেনিক যৌগকে হেটারোসাইক্লিক অ্যামাইনস (এইচসিএ) বলা হয়। উপরন্তু, পলিসি ক্লিনিক সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোকার্বন (PAHs) নামে অন্যান্য যৌগগুলিও ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করতে এবং বৃদ্ধি করতে পারে। মাংস, মুরগির মাংস বা মাছের চর্বি গরম কোয়েলের মধ্যে শুকিয়ে গেলে এবং ধূমপান খাদ্যের মধ্যে বসতে পারে বলে PAH যৌগ গঠিত হয়।
এইচসিএ এবং পিএএইচগুলি গঠন শুরু করে যখন জ্বলন তাপমাত্রা 100C হয় এবং তাপমাত্রা 300C পৌঁছলে আরও বিপজ্জনক হতে পারে। এইচসিএ এবং পএএইচএ আপনার জিনগুলিতে ডিএনএর গঠনকে ক্ষতি করতে পারে, যাতে এটি ক্যান্সার কোষের বিকাশকে ট্রিগার করতে পারে। এই ক্যান্সার কোষ কোলন ক্যান্সার, পেট ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, প্রস্টেট ক্যান্সার, লিম্ফ ক্যান্সার পর্যন্ত বিকাশ করতে পারে। কার্সিনোজেনিক যৌগ HCA রক্ত প্রবাহ মাধ্যমে শরীর জুড়ে অন্যান্য টিস্যুতে ছড়িয়ে দিতে পারে, কারণ এটি ঘটতে পারে।
ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য আমি কি ভাজা মাছ খাওয়া এড়িয়ে চলব?
দৃশ্যত, আপনি গ্রিড মাছ খাওয়া এড়াতে হবে না। খাদ্য ক্যান্সারের একমাত্র কারণ নয়, এখনও ক্যান্সারের অন্যান্য অনেক কারণ রয়েছে। যাইহোক, আপনি সীমিত করা উচিত, অত্যধিক না বা প্রায়ই বার্ন করা খাবার খাওয়া উচিত, বিশেষ করে মাংস যে পুড়িয়ে ফেলা হয়।
কেন? মাংস বা মুরগি মাছের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত। সুতরাং, বার্ন মাংস থেকে তৈরি এইচসিএ যৌগ গ্রিড মাছ বেশী হতে পারে। উপরন্তু, মাংস বা মুরগি grilled মাছ তুলনায় পুড়ে যখন লাগে। যতদিন খাদ্য পুড়ে যাবে, তত বেশি বিপজ্জনক। সুতরাং, ক্যান্সার সৃষ্টিতে ভাজা মাছের ঝুঁকি আসলে আপনি মাংস বা ভাজা মুরগি খাওয়ার চেয়ে ছোট।
এটি স্বাস্থ্যকর করতে খাদ্য বার্ন করার জন্য টিপস
বার্ন খাবার খাওয়ার সময় ক্যান্সারের ঝুঁকি আরও কমিয়ে আনতে, এই টিপস অনুসরণ করা ভাল ধারণা।
- আপনি এটি পুড়িয়ে আগে মাছ বা মাংস marinate। Marination 99% পর্যন্ত এইচসিএ গঠন স্তর কমাতে পারেন। বিশেষ করে, অ্যাসিড উপাদান সঙ্গে marination।
- মসলা আপ মশলা ব্যবহার করুন। এটি এইচসিএ যৌগ গঠনেরও হ্রাস করতে পারে। আপনি পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ, রসুন, গোলাপী, এবং হলুদ ব্যবহার করতে পারেন।
- বার্ন যখন সস প্রয়োগ করবেন না। বার্নকিউ সস ব্যবহার করলে জ্বলন্ত এইচসিএ গঠনের সম্ভাবনা 1.9-2.9 গুণ বেশি হতে পারে। আপনি এটি খেতে চান যখন আমরা একটি সস ব্যবহার করে সুপারিশ।
- সবজি এবং ফল, যেমন, पालक, আপেল, তরমুজ, ব্লুবেরি এবং আঙ্গুরের সাথে গ্রিডযুক্ত মাংস বা মাছ খান। এই শরীরের এইচসিএ যৌগিক কার্যকলাপ নিষ্ক্রিয় করতে পারেন।
- খুব দীর্ঘ খাবার পুড়িয়ে না। আপনি দ্রুত রান্না করতে এটি ছোট টুকরা মাংস বা মাছ কাটা করতে পারেন।
- আপনি এটি ব্যবহার করার আগে বা পরে লাঠি যে carcinogenic অবশিষ্টাংশ থেকে grill পরিষ্কার করুন।
