সামগ্রী:
- ‘কম চর্বি'কিন্তু ট্রান্স ফ্যাট উচ্চ
- ট্রান্স ফ্যাট না শুধুমাত্র, চিনি মাত্রা এছাড়াও উচ্চ
- কিভাবে লেবেল খাদ্য ফাঁদ এড়াতে কম চর্বি?
ছবির উৎসঃ লাইফউইথগ্রিনস ডট কম
যদি আপনার লক্ষ্য শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা ওজন হ্রাস করা হয়, তবে কম চর্বিযুক্ত লেবেলযুক্ত খাবার খান (কম চর্বি)বা চর্বি মুক্ত (চর্বি-বিনামূল্যে) আপনার খাদ্য প্রধান কী হতে পারে না। লেবেল কম চর্বি অথবা চর্বি-বিনামূল্যে খাদ্য আপনাকে প্রতারণা করতে পারে, কারণ এই পণ্যগুলিতে বিভিন্ন জিনিসগুলি খাদ্যকে নষ্ট করতে পারে এবং স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
‘কম চর্বি'কিন্তু ট্রান্স ফ্যাট উচ্চ
1980 সাল থেকে, পণ্য লেবেল করা হয়েছে কম চর্বি অথবা চর্বি-বিনামূল্যে স্বাস্থ্যকর লাইফস্টাইল তৈরি করতে চান এমন ভোক্তাদের জন্য উন্নত ও মনোযোগের কেন্দ্র হয়ে উঠেছে। পণ্য থেকে উদ্ভূত দাবি কম চর্বি উন্নত এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্য অবস্থা বজায় রাখতে সক্ষম, বিশেষ করে হৃদরোগ। অস্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি সাধারণত পশু চর্বি থেকে আসে, যা সংশ্লেষযুক্ত ফ্যাটের আকারে থাকে। পশু চর্বি থেকে সংশ্লেষিত ফ্যাটগুলি রক্তবাহী জাহাজে জমা হতে পারে এবং শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়তে পারে, তাই এটি অত্যন্ত লাল মাংস, পূর্ণ ক্রিম দুধ এবং কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কিন্তু যখন প্রযোজকগুলি দ্বারা চর্বিগুলি প্রতিস্থাপিত হয়, তখন তারা উদ্ভিদ-উদ্ভূত ফ্যাটগুলি দিয়ে পশু চর্বিকে প্রতিস্থাপন করে, যা মূলত অসম্পৃক্ত ফ্যাট। যখন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়, খাদ্য উপাদানগুলোতে হাইড্রোজেনেশন ঘটে। এই হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়া খাদ্য মধ্যে উদ্ভিজ্জ ফ্যাট পরিবর্তন হতে পারে। হাইড্রোজেনটেড উদ্ভিজ্জ চর্বি তারপর ট্রান্স ফ্যাট হয়ে যায় যা দেহে প্রবেশ করলে খুব বিপজ্জনক, কারণ এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। অতএব, খাদ্য লেবেলযুক্ত হয় কম চর্বি সবসময় কম চর্বি না। খাবার বা পানীয় কেনার আগে এটি ভাল, প্যাকেজিংয়ের পুষ্টিকর মান তথ্য পরীক্ষা করে দেখুন।
ট্রান্স ফ্যাট না শুধুমাত্র, চিনি মাত্রা এছাড়াও উচ্চ
সর্বাধিক পণ্য লেবেল ব্যবহার করুন চর্বি-বিনামূল্যে বা এমনকি কম চর্বি স্বাভাবিক চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে সাধারণত এটির তুলনায় বেশি পরিমাণে চিনি সামগ্রী এবং যোগফল থাকে। ইউনাইটেড কিংডমে অনুষ্ঠিত এক গবেষণায় বলা হয়েছে যে খাবার কম চর্বি অথবা চর্বি-বিনামূল্যে পরিবর্তে এটি সাধারণ পণ্যগুলির তুলনায় 10% উচ্চ ক্যালোরি এবং 40% উচ্চ চিনি সামগ্রী। যখন কোন পণ্যের চর্বি হ্রাস বা এমনকি নির্মূল হয়, তখন এটি পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করবে। স্বাদ উন্নত করার জন্য, সরানো চর্বি চিনি, লবণ, এবং additives উচ্চ মাত্রা সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হয়।
উপরন্তু, গবেষণায় পাওয়া গেছে যে ভোক্তাদের প্রায়ই লেবেলযুক্ত খাবার গ্রাস কম চর্বি পরিবর্তে এটি বেশি ওজন হতে থাকে। বেশিরভাগ লোকেরাও এটি লেবেলযুক্ত পণ্যটি খেয়ে ফেলতে পারে কম চর্বি অথবা চর্বি-বিনামূল্যে বড় অংশে, কারণ এতে ক্যালোরি, চিনি এবং চর্বি কম থাকে। এই মানুষ খাদ্য খাওয়া হতে পারে কি কম চর্বি ওজন এবং স্থূলতা।
চিনির মতো সহজ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারগুলি খাওয়ার সময়, শরীর দ্রুত তা হজম করে এবং রক্ত চিনিতে পরিণত করে, যাতে রক্তের শর্করা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। উচ্চ রক্তচাপের মাত্রা অতিরিক্ত ক্ষুধা সৃষ্টি করতে পারে যা আপনাকে আবার খাদ্য খেতে দেয় কম চর্বি এটি শুধু একবার বা দুবার নয়, আপনি এমনকি এটি খাওয়াতে পারেন কারণ এটি খাবার খাওয়া বিবেচনা করে কম চর্বি অতিরিক্ত ব্যাপার না। এইগুলি ভোক্তাকে অত্যধিক খাওয়া হয়ে ওঠে এবং তারা যে ক্যালোরিগুলি খেতে পারে তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না।
কিভাবে লেবেল খাদ্য ফাঁদ এড়াতে কম চর্বি?
- সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় প্রতিটি লেবেলযুক্ত খাদ্য বা পানীয় প্যাকেজের পুষ্টিকর মান তথ্য পড়তে হয় কম চর্বি অথবা চর্বি-বিনামূল্যে, স্বাভাবিক ফ্যাট সামগ্রীগুলির সাথে পণ্যগুলির সাথে তুলনা করুন, কম-চর্বিযুক্ত খাবারগুলি সাধারণ খাবারের পণ্যগুলির তুলনায় উচ্চ ক্যালোরি, চিনি, লবণ, বা অন্যান্য যোগফল আছে। যদি তাই হয়, তাহলে আপনি ভাল স্বাভাবিক চর্বি মাত্রা সঙ্গে খাদ্য পণ্য নির্বাচন করুন।
- প্রতিটি প্যাকেজযুক্ত খাবারের আকারের সাথে সাবধান থাকুন, কারণ সমস্ত প্যাকেজের একই সেবার আকার নেই। এমন খাবার রয়েছে যা প্রতি প্যাকেজের জন্য একটি ভজনা আকার, এক টুকরা প্রতি, অথবা প্রতি গ্রাম। আপনি যদি এক প্যাকেজে মোট ক্যালোরি, মোট চর্বি এবং চিনি গণনা করেন তবে এটি ভাল, এবং এক প্যাকেজের জন্য নয়, প্রতি গ্র্যামের সাইজ আকারে সরবরাহকারী আকারের দ্বারা বোকা বানানো হবে না।
- আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে ক্ষুধা থাকে তবে অতিরিক্ত খাবার এড়িয়ে চর্বিযুক্ত খাবারের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত খাবারগুলি নির্বাচন করা উচিত। এমনকি একটি গবেষণায় খাদ্য যে চর্বি বিকল্প পাওয়া যায় কম চর্বি অত্যধিক ক্ষুধা সৃষ্টি করতে পারে এবং এটি আপনাকে অনিয়ন্ত্রিতভাবে খায়।
আরো পড়ুন
- রন্ধন প্রক্রিয়া খাদ্য পুষ্টি নির্মূল করতে পারেন?
- Superfood কি, এবং কি খাবার Superfood অন্তর্ভুক্ত?
- উচ্চ চিনি সঙ্গে খাদ্য এবং পানীয়
