সামগ্রী:
- ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা কি?
- এলার্জি সঙ্গে পার্থক্য কি?
- ল্যাকটোজ বিনামূল্যে খাদ্য
- 1. মটরশুটি থেকে দুধ
- 2. সবুজ সবজি
- 3. মাছ
- 4. বাদাম
- 5. Sorbet
- 6. আগর
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা (ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু) প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের উভয়, কেউ আক্রমণ করতে পারেন। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ভোগ করে যারা একটি খাদ্য নির্বাচন করতে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক। কারণ খাদ্য বা পানীয়ের ভুল পছন্দ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাথে মানুষের শরীরের উপর বেশ খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ভোগ করেন যা আপনার জিহ্বাকে দোষারোপ করার সময় বিভিন্ন ধরণের খাবার উপভোগ করতে পারে না। এই নির্দেশিকা অনুসরণ করে, আপনি শরীরের জন্য নিরাপদ যা ল্যাকটোজ-মুক্ত খাবার চয়ন করতে পারেন।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা কি?
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা একটি পাচক সিস্টেম ব্যাধি যা শরীরটি ছোট অন্ত্রে পর্যাপ্ত ল্যাকটেজ এনজাইম তৈরি করতে পারে না। এই এনজাইম ল্যাকটোজ ভেঙ্গে ফেলার জন্য দরকারী, যা দুধ এবং তার ডেরিভেটিভ পণ্যগুলিতে থাকা একটি প্রাকৃতিক চিনি। মানুষের দেহে, ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোসে ভাঙা উচিত যা সহজ। যদি ল্যাকটেজ এনজাইম যথেষ্ট না হয়, তবে ল্যাকটোজ শরীরের দ্বারা বিচ্ছিন্ন হতে পারে না এবং অবশেষে বিভিন্ন রোগ সৃষ্টি করে।
যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ভোগ করে তারা সাধারণত বিভিন্ন উপসর্গ এবং বমিভাব, পেট ব্যথা, ফুসফুস, ডায়রিয়া, বাতাসের ঘন ক্লান্তি, এবং পেট ফুটো হিসাবে লক্ষণগুলি অনুভব করে। এদিকে, আপনার সন্তানের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকলেও আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। শিশুদের মধ্যে, লক্ষণগুলি ত্বক, বমি, এবং অপেক্ষাকৃত ধীরে ধীরে লাল ফুসকুড়ি। সাধারণত, আপনি শুধুমাত্র ল্যাকটোজ ধারণকারী একটি পণ্য খাওয়ার পরে এই রোগের উপসর্গ অনুধাবন করতে হবে।
এলার্জি সঙ্গে পার্থক্য কি?
ডাক্তারের দ্বারা নির্ণয়ের আগে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার শিকার হওয়া ব্যক্তিরা প্রায়ই দুধের অ্যালার্জি হওয়ার সন্দেহ পোষণ করে। যাইহোক, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দুধ এলার্জি হিসাবে একই নয়। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দুধের কিছু প্রোটিনের শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা দ্বারা সৃষ্ট প্রতিক্রিয়া। এদিকে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ল্যাকটেজ এনজাইমের অভাব। ল্যাকটেজ এনজাইমগুলির অভাবে যারা খুব কম ল্যাকটোজ সামগ্রী দিয়ে দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি উপভোগ করতে পারে।
ল্যাকটোজ বিনামূল্যে খাদ্য
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার শিকার যারা মানুষ দুধ ধারণকারী খাবার এড়াতে হবে। আসলে দুধ অনেকগুলি পণ্য এবং খাবারের মধ্যে পাওয়া যায় এমন খাবারের মধ্যে একটি। দুধ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল যে প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে। সুতরাং, আপনার খাদ্য মেনু কাছাকাছি পুষ্টির ধনী রাখতে, নিম্নলিখিত পছন্দ বিবেচনা করুন।
1. মটরশুটি থেকে দুধ
ল্যাকটোজ সাধারণত গরু, ছাগল, ঘোড়া এবং ভেড়া দুগ্ধজাত পণ্য পাওয়া যায়। সয়াবিন, বাদাম এবং কাশির মতো মটরশুটি থেকে উত্পাদিত দুধ ল্যাকটোজ থেকে মুক্ত হলেও দেহটি হজম করতে পারে না। সুতরাং, যদি আপনি দুধ দিয়ে সিরিয়াল খেতে চান, আপনি গবাদি পশু দুধ দিয়ে গরুর দুধ প্রতিস্থাপন করা উচিত। সোয়ি দুধ, বাদাম এবং কাশির মিশ্রণ দিয়ে আপনি কফি, চা, রস বা অন্যান্য পানীয়ও তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, কেক হিসাবে কিছু ধরণের থালা থেকে দুধ সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে না।
2. সবুজ সবজি
সবুজ শাক সবজি যেমন স্পিনিক, ব্রোকলি, কাসভা পাতা এবং মটরশুটি ব্যবহার বাড়ান। এই ধরনের সবজি ক্যালসিয়াম এবং লোহা সমৃদ্ধ যা শরীরের দ্বারা প্রয়োজন হয়। আপনি দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পান না, সবুজ শাকসবজি আপনার ত্রাণকর্তা হতে পারে। রান্না করা স্পিনিচের এক কাপ কাপে আপনি প্রায় 250 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম উপভোগ করতে পারেন, যা গরুর দুধের গ্লাসের সমান।
3. মাছ
সবুজ শাকসব্জির পাশাপাশি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার শিকার যারা আপনার জন্য ক্যালসিয়ামের সেরা উৎস। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ মাছের ধরণের সার্ডিন, সালমন এবং টুনা অন্তর্ভুক্ত। এই মাছ উচ্চ ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি প্রস্তাব। সারডিনের প্রতিটি অর্ধেক ক্যালসিয়াম প্রায় 300 মিলিগ্রাম। সুতরাং, আপনার দৈনন্দিন ক্যালসিয়াম চাহিদা মেটানোর জন্য আপনি মাছ এবং অন্যান্য সীফুড খাবেন তা নিশ্চিত করুন। তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি যে মাছটি ব্যবহার করেন সেটি দুধের ডেরিভেটিভের সাথে চিকিত্সা করা হয় না যা ল্যাকটোজ-মুক্ত নয়, যেমন মাখন (মাখন).
4. বাদাম
আপনি যদি নষ্ট করতে চান, তবে চকোলেট, মিষ্টি, প্যাস্ট্রি, বা বিস্কুটগুলি এড়ানো উচিত যা দুধ ধারণ করতে পারে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সঙ্গে মানুষের জন্য নিরাপদ এবং সবচেয়ে কার্যকর স্ন্যাক বিকল্প বাদাম হয়। ল্যাকটোজ মুক্ত হওয়ার পাশাপাশি বাদামে প্রচুর প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং শরীরের প্রয়োজনীয় গুরুত্বপূর্ণ খনিজ থাকে।
5. Sorbet
চিন্তা করার দরকার নেই আপনি একটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি মিষ্টি বা ঠান্ডা জলখাবার উপভোগ করতে পারবেন না। একটি নিরাপদ মিষ্টি মেনু জন্য, আপনি ফলের রস থেকে sorbet দুধ ছাড়া নির্বাচন করতে পারেন। গরুর বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি আইসক্রিম বা দই খাওয়ার পরিবর্তে, শর্করা হ'ল ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য আপনার পছন্দের জন্য সুস্থ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ ঠান্ডা খাবার। উপরন্তু, sorbet শরীর দ্বারা প্রয়োজনীয় ভিটামিন সমৃদ্ধ।
6. আগর
আপনি পেস্ট্রি খেতে চান বা সতর্ক থাকুন পিষ্টক। এই ধরনের খাবার সাধারণত দুধ, গরুর দুধ, ক্রিম, বা পনির হিসাবে দুগ্ধজাত পণ্য থাকে। সুতরাং, ল্যাকটোজ-মুক্ত জেলাটিন দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করুন। জেলাটিন সিউইড থেকে তৈরি করা হয় যাতে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার কারণে এটি আপনার পক্ষে নিরাপদ। একটি বৈচিত্র্য হিসাবে, আপনি কোন কোলে নেই এমন আসল কোকো পাউডার দিয়ে জেলটিন মেশাতে পারেন।
আরও পড়ুন:
- দুধ এলার্জি এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা মধ্যে পার্থক্য কি?
- কেন আমাদের শরীর ক্যালসিয়াম প্রয়োজন (শুধুমাত্র হাড় জন্য নয়)
- দুধ কি উচ্চতা বৃদ্ধি করতে পারে?
