সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: যে ৫ খাবার ক্যান্সারে আক্রান্তের আশঙ্কা বাড়ায়!! Bangla Health Tips
- কেন লাল মাংস ক্যান্সার কারণ?
- স্বাস্থ্যের জন্য ভাল লাল মাংসের পরিমাণ কত?
- লাল মাংস খরচ কমাতে টিপস
- কিভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল লাল মাংস প্রক্রিয়া
মেডিকেল ভিডিও: যে ৫ খাবার ক্যান্সারে আক্রান্তের আশঙ্কা বাড়ায়!! Bangla Health Tips
লাল মাংস (গরুর মাংস, ছাগল, মেষশাবক এবং শুয়োরের মাংস) অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা একটি সুস্থ খাদ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তবে, অনেক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে লাল মাংস খাওয়ার ফলে ক্যান্সার এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
কেন লাল মাংস ক্যান্সার কারণ?
গবেষকরা এখনও লাল মাংস ক্যান্সার হতে পারে কিভাবে তদন্ত করা হয়। এক সম্ভাব্য ব্যাখ্যা বলা একটি যৌগ আছে রক্ত, যথা যৌগ ধারণকারী লোহা এবং মাংস লাল রং দিতে। এই যৌগ মানুষের অন্ত্র আস্তরণের ক্ষতি প্রমাণিত হয়েছে। গবেষকরা আরও শিখেছেন যে যখন আমরা লাল মাংস খাই, তখন নাইট্রোসামাইনস নামে একটি রাসায়নিক যৌগ গঠিত হয়, যা আমাদের কোষের ডিএনএকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।
স্বাস্থ্যের জন্য ভাল লাল মাংসের পরিমাণ কত?
যদিও লাল মাংস গ্রহণের ফলে স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে প্রচুর প্রমাণ পাওয়া যায়, তবুও জানা দরকার যে লাল মাংসে উচ্চ পুষ্টি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিন 100 গ্রাম গরুর মাংস ভিটামিন বি 3 এবং 32 শতাংশ জিন থাকে যা শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজন। লাল মাংস লোহা, ভিটামিন বি 6, সেলেনিয়াম, এবং অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির মধ্যেও বেশি।
যাইহোক, তারিখ প্রমাণের উপর ভিত্তি করে, স্বাস্থ্য নির্দেশিকা লাল মাংস খাওয়ার সীমিত সুপারিশ অবিরত। আমেরিকান ক্যান্সার গবেষণা ইনস্টিটিউট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের জন্য প্রতি সপ্তাহে 1.8 কেজি বেশি লাল মাংস গ্রহণের সুপারিশ করে, তবে প্রক্রিয়াজাত মাংসকে অবশ্যই একত্রে এড়িয়ে যাওয়া উচিত।
২015 সালের এক রিপোর্ট অনুযায়ী, লাল মাংসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ানোর সাথে সাথে লাল মাংস সীমিত করার সুপারিশ করা হয়েছে। যাইহোক, প্রতিবেদনে আরও বলা হয়েছে যে লাল মাংসের পুষ্টির মূল্য রয়েছে এবং এটি লাল মাংস গ্রহণের ঝুঁকি এবং বেনিফিটগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে।
লাল মাংস খরচ কমাতে টিপস
- ছোট অংশ খান
ছোট অংশ খাওয়া মানে আপনি লাল মাংস বেশি ঘন ঘন খেতে পারেন এবং সপ্তাহে প্রস্তাবিত সীমা অতিক্রম করবেন না। মটরশুটি, মটরশুটি, মাশরুম বা অন্যান্য উপাদান যোগ করে লাল মাংস রান্না করুন। এটি আপনার খাদ্যের ক্যালোরি সংখ্যা হ্রাস করতে পারে।
- অন্যদের সাথে এক্সচেঞ্জ
মুরগি বা মাছ সঙ্গে বিনিময় গরুর মাংস। এমনকি যদি আপনি অর্ধেক অংশ বিনিময় করেন তবে আপনি এখনও ক্যালোরিগুলির সংখ্যা হ্রাস করতে পারেন। ভাজা, রসুন এবং মসলা ব্যবহার করে থালা স্বাদ উন্নত।
- মাংসহীন দিন
সপ্তাহে কয়েক দিন করুন যেখানে আপনি মাংস খান না। আপনি সবজি, টোফু, বাদাম এবং ফল ব্যবহার করে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
কিভাবে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল লাল মাংস প্রক্রিয়া
এক্সপোজার হ্রাস বা ক্যান্সার গঠনের কারণ হতে পারে এমন যৌগ প্রতিরোধে কয়েকটি পদক্ষেপ রয়েছে।
- মাংসে কার্সিনোজেনিক যৌগ (ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে) যা ধূমপান সম্ভাবনা কমিয়ে আনার জন্য রান্না করার সময় ক্ষুদ্র লাল মাংসের টুকরা চয়ন করুন।
- মাংস charred অংশ গঠন করতে পারেন যে overcooking মাংস এড়াতে মাঝারি তাপ উপর রান্না করুন। ফ্রাইং এবং roasting সীমিত যা উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে।
- খুব ভাল মাংস রান্না না। Overcooked মাংস আরো ক্যান্সার-সৃষ্টিকর্তা যৌগ রয়েছে। তবে এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসটি পরিপক্বতা পর্যায়ে রান্না করা হয় যা ভোজনের জন্য নিরাপদ
- আজব ব্যবহার ক্যান্সার-সৃষ্টিকর যৌগ গঠনের কমাতে পারেন। চিনি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি মাংসের চর্বিযুক্ত অংশ গঠন করতে পারে।
- রান্নার আগে চিট থেকে চর্বিটি মুছে ফেলুন এবং খাওয়ার আগে চর্বিযুক্ত টুকরো টুকরা করুন।
