এমএসজি ছাড়াই সুস্বাদু রান্নার জন্য 7 বিকল্প উপকরণ

সামগ্রী:

• মেডিকেল ভিডিও: The Great Gildersleeve: Selling the Drug Store / The Fortune Teller / Ten Best Dressed
  
• এমএসজি কি?
  
• এমএসজি এর বিকল্প আছে কি?
  
• 1. মশলা
  
• 2. লবণ
  
• 3. কৃত্রিম সমুদ্র লবণ
  
• 4. দুধ কেন্দ্রীভূত
  
• 5. সয়াবিন্স
  
• 6. টমেটো
  
• 7. মাশরুম
  

মেডিকেল ভিডিও: The Great Gildersleeve: Selling the Drug Store / The Fortune Teller / Ten Best Dressed

বর্তমানে, অনেক প্রস্তুত-তৈরি সুবাস এবং মসলাযুক্ত উপাদান আছে। ভাজা ভাত রান্না করতে চান, আপনি সুপারমার্কেট এ তাত্ক্ষণিক মশলা কিনতে পারেন, প্রথমে কনকোকেশন তৈরি করতে বিরক্ত হওয়ার দরকার নেই। আটা মুরগির মাংস তৈরি করতে চান, আপনি সুপারমার্কেটে সিজনিং পেতে পারেন। আমরা ঐতিহ্যগত মসলা তৈরীর বিভ্রান্ত হয় না যখন এই তাত্ক্ষণিক seasoning একটি সহায়ক।

কিন্তু সবচেয়ে বিখ্যাত স্বাদ সম্ভবত এমএসজি, যা খাদ্যকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে। এমএসজি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের জন্য দাঁড়িয়েছে, আমরা এটি মাইকিন বা ভেটসিন হিসাবে ভালভাবে জানি। MSG এর সাথে যুক্ত থাকলে ডিশের স্বাদ আলাদা হবে। তবে, এটা কি সত্যি যে এমএসজি দীর্ঘদিন ধরে সুস্থ?

এমএসজি কি?

এমএসজি এমিনো অ্যাসিড গ্লুটামিক থেকে উদ্ভূত যা সোডিয়াম লবণ রূপান্তরিত হয়। এমএসজি খাদ্য একটি প্রাকৃতিক বর্ধিতকারী। তাত্ক্ষণিক মশলা, টিনজাত ফল এবং প্যাকেজযুক্ত স্যুপ সহ আমরা অনেকগুলি খাবারে MSG খুঁজে পেতে পারি। এমএসজি ব্যবহার করে নিজেকে সহ্য করা যেতে পারে, তবে কখনও কখনও এটি কিছু লোকের এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। MSG এ অ্যালার্জি দিয়ে মানুষ মাথা ব্যাথা অনুভব করতে পারেন। যদি ব্যক্তির হাঁপানি (অ্যাস্থমা) থাকে তবে এটি বুকের ব্যথা এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে। উপরন্তু, আপনি মেজাজ সুইং অভিজ্ঞতা করতে পারেন। এই সমস্ত লক্ষণগুলি সাধারণত চীনা রেস্তোরাঁ সিনড্রোম হিসাবে পরিচিত হয় - কারণ এমএসজি প্রায়শই চীনা রান্নাঘরে পাওয়া যায়।

এমএসজি এর বিকল্প আছে কি?

এমএসজি ব্যতীত খাবারগুলি আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে এমন অন্যান্য বিকল্প উপাদানের বিকল্পগুলি হয়তো আপনি অবাক হয়েছেন। আপনি যা ব্যবহার করতে পারেন তা এখানে:

1. মশলা

অবশ্যই আপনি ডাচদের প্রাচীনকালের ইন্দোনেশিয়া উপনিবেশের কারণগুলির মধ্যে একটি কথা মনে রাখবেন? হ্যাঁ, কারণ ইন্দোনেশিয়াতে মশলা পাওয়া যায়। কেন আমরা রসুন, বাদাম, মরিচ বা মরিচ, হলুদ, ধনু, এবং জিরা হিসাবে মসলা সংরক্ষণ করতে ফিরে না? উপযুক্তভাবে প্রণয়ন করা এই মসলা উপাদান ক্ষুধা উদ্দীপিত এবং খাদ্য গন্ধ যোগ করতে পারেন। আপনি যদি মিশ্রিত বা ইতিমধ্যে প্যাক করা মশলাগুলি কিনেন তবে আপনাকে লেবেলটি পরীক্ষা করতে হবে, তথ্যের জন্য কোনও অতিরিক্ত এমএসজি বা হাইড্রোলজিজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন নেই।

2. লবণ

সাগর লবণ একটি স্বাদ হিসাবে অন্য বিকল্প, কারণ এটি খাদ্যের গন্ধ যোগ করতে এবং টেবিল লবণ তুলনায় একটি নরম গন্ধ দিতে পারেন। সমুদ্রের লবণ এবং মেহা লবণের মধ্যে পার্থক্য হচ্ছে সমুদ্রের পানির বায়ুপ্রবাহের মাধ্যমে প্রক্রিয়া করা এবং প্রাকৃতিক পটাসিয়াম ধারণকারী সমুদ্রের লবণের বিপরীতে সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম আইয়োডাইডটি টেবিল লবণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছে।

3. কৃত্রিম সমুদ্র লবণ

এমএসজি এর বিকল্প হিসাবে বিভিন্ন ধরনের লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে, এই ধরনের লবণ ভালভাবে খাওয়া হয় বলে মনে করা হয়। সিন্থেটিক লবণ সাধারণত পটাসিয়াম ক্লোরাইড বা কেসিআই থেকে তৈরি করা হয়। এই যৌগ একটি প্রাকৃতিক গন্ধ যোগ পনির, রুটি, এবং মাংস ব্যবহৃত হয়। KCI পটাসিয়াম রয়েছে এবং একটি তিক্ত স্বাদ দিতে পারেন। কেসিআইকে সুস্বাদু হিসাবে তৈরি করার আগে, আপনার যদি স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে তবে আপনাকে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

পটাসিয়াম ক্লোরাইডের পাশাপাশি ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড এবং ম্যাগনেসিয়াম সালফেট রয়েছে যা সবই নোনা স্বাদ সরবরাহ করে। কিন্তু আপনি যখন এটি খাওয়াবেন তখন আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, আপনাকে অনেক বেশি কিছু করা উচিত নয়, কারণ লাইভস্ট্রং ডটকমের উদ্ধৃত জাতীয় স্বাস্থ্য সংস্থা অনুসারে, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড জিহ্বা জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।

4. দুধ কেন্দ্রীভূত

এটি একটি বিকল্প যা খাদ্যের বড় বৈচিত্র্যের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। দুধে চর্বিযুক্ত সামগ্রী জিহ্বা উপর সূক্ষ্মতা একটি সংবেদন হতে পারে। উপরন্তু, দুধ এছাড়াও খাদ্য স্বাদ মুক্তি এবং মাস্ক সাহায্য করে। এই মনোনিবেশ মাখন, ক্রিম এবং পনির থেকে সংশোধিত একটি এনজাইম থেকে তৈরি করা হয়।

5. সয়াবিন্স

আপনি সয়াবিন সঙ্গে থালা একত্রিত করতে পারেন। উচ্চ প্রোটিনের মাত্রা থাকা সত্ত্বেও, সোয়াইনগুলিতে মাংসের মতো পুষ্টি থাকে। জাপানি এবং চীনা খাবার প্রায়ই বহুমুখী soybeans সঙ্গে যোগ করা হয়। এই fermentation থেকে প্রাপ্ত স্বাদ সাধারণত MSG দ্বারা দেওয়া সুস্বাদু সংবেদন প্রদান করতে পারেন।

6. টমেটো

এই ফলটি গ্লুটামেট থেকে মুক্ত, যা একটি প্রাকৃতিক 'এমএসজি' গন্ধ সরবরাহ করে। বেকড টমেটো স্বাদ বৃদ্ধি হবে। সব খাবার দিয়ে পরিবেশিত হলে, এটি একটি শক্তিশালী স্বাদ উত্পাদন করবে। উপরন্তু, টমেটো ভিটামিন সি এবং ই সমৃদ্ধ এবং উভয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের হয়।

7. মাশরুম

মাশরুম প্রায়ই মাংস জন্য একটি বিকল্প হিসাবে পরিবেশিত হয়। এমএসজি যৌগের তুলনায় উচ্চ প্রোটিন এছাড়াও মাশরুম পাওয়া যায়। মাশরুম crispy মাশরুম হিসাবে রান্না করা যাবে, রান্না এবং oysters সঙ্গে পরিবেশিত। Savory স্বাদ ইতিমধ্যে মাশরুম নিজেই অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

আরও পড়ুন:

• কনস এমএসজিঃ স্বাস্থ্যের জন্য এটা সত্যিই খারাপ?
• একটি পরিষ্কার খাবার ডায়েট থাকার জন্য টিপস
• কিভাবে খাদ্য প্যাকেজিং উপর পুষ্টির মান তথ্য লেবেল পড়ুন