সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: 3000+ Common English Words with Pronunciation
- মাংস steaks উপর লাল তরল রক্ত না
- তারপর, স্টেক মাংস লাল তরল গ্রাস করা নিরাপদ?
মেডিকেল ভিডিও: 3000+ Common English Words with Pronunciation
যখন আপনি কোনও রেস্তোরাঁতে একটি মাংস স্টেক মেনু অর্ডার করেন, তখন আপনি নিশ্চিতভাবে জিজ্ঞাসা করবেন যে কোন পর্যায়ের মেয়াদপূর্তি আপনি চান - বিরল, মাঝারি বিরল, মাঝারি, ভালভাবে সম্পন্ন করতে। সর্বাধিক রন্ধন বিশেষজ্ঞরা আপনাকে মাঝারি বিরল স্টেক খেতে পরামর্শ দেয় কারণ মাংসের টেক্সচার আরও বেশি নমনীয় এবং স্বাদ বেশি প্রাকৃতিক। কিন্তু অনেক লোক এই কারণে "অর্ধেক রান্না করা" মাংসকে হতাশ করেমাংসের বাইরে লাল তরল আসছে, যা রক্ত বলে মনে করা হয়। সুতরাং, মাঝারি বিরল মাংস থেকে আসা লাল তরল কি? এটা খাওয়া যদি বিপজ্জনক হয়?
মাংস steaks উপর লাল তরল রক্ত না
রক্ত না। প্রকৃত কাটা পরে আপনি অর্ধেক রান্না করা মাংস আউট seeping যে লাল তরল মায়োগ্লোবিন। মায়োগ্লোবিন একটি প্রোটিন যা স্তন্যপায়ীদের পেশীগুলিতে অক্সিজেন সঞ্চয় করে - ঠিক যেমন মানব দেহে হিমোগ্লোবিন।
মায়োগ্লোবিন কি মাংস লাল করে তোলে। মাংসের রঙের আরো লাল এবং গাঢ়, আরও ময়োগ্লোবিনের ভিতরে রয়েছে। কেন গরুর মাংস (ছাগল, ছাগল এবং শুয়োরের সাথে) "লাল মাংস" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
যখন মাংস রান্না করা হয়, তখন মায়োগ্লোবিন প্রতিক্রিয়া জানায় যাতে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গাঢ় এবং অন্ধকার হয়ে যায়। আধা-রান্না করা মাংসে মায়োগ্লোবিন পুরোপুরি পরিবর্তিত হয়নি, তাই মাঝখানে একটু লাল রং থাকে।
উপরন্তু, অর্ধেক রান্না করা মাংস এখনও সম্পূর্ণ রান্না করা মাংসের চেয়ে আরও বেশি পানি সরবরাহ করে। অতএব, মায়োগ্লোবিন এবং মাংসের অবশিষ্ট পানি সমন্বয় স্টেক লাল তরল নির্গত করে যা রক্ত বলে মনে করা হয়।
তারপর, স্টেক মাংস লাল তরল গ্রাস করা নিরাপদ?
কারণ এটি রক্ত নয়,মাঝারি বিরল মাংস খরচ জন্য নিরাপদ রয়ে যায়। একাডেমী অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়টেটিকস বলে যে মাংস রান্না করার প্রয়োজন নেই যতক্ষন না এটি খুব নিরাপদে খাওয়া যায়। যতক্ষণ মাংস অন্তত 62 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়। সুতরাং, অর্ধেক রান্না করা স্টিক খাওয়ার চেষ্টা করতে দ্বিধা করবেন না, যতক্ষণ প্রসেসিং এবং উপস্থাপনা সঠিক এবং পরিচ্ছন্ন।
তবে, সব লাল মাংস অর্ধেক রান্না করা হয় না এবং এটি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। যদি আপনার স্টেক গ্রাউন্ড মাংস থেকে তৈরি করা হয়, তবে নিশ্চিত করুন যে পরিপক্বতার স্তরটি নিখুঁত বা সুশৃঙ্খল।
মিশ্র মাংস উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের একটি প্রক্রিয়া তৈরি করেছে যা সমস্ত অংশকে এমন সরঞ্জামগুলিতে উন্মুক্ত করে তোলে যা ব্যাকটেরিয়ার প্রয়োজনীয় নয়। তাই ল্যাংডিংয়ে তাজা মাংস কাটার পরিবর্তে ব্যাকটেরিয়া স্থল মাংসে রেখে দেওয়া খুব সম্ভবত। মাংসের মাংস থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য মাংস অবশ্যই কমপক্ষে 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা উচিত।
এছাড়াও মনে রাখবেন যে অর্ধেক রান্না করা মাংস স্টেক খাওয়া নিরাপদ কিনা তা নির্বিশেষে, আপনি যদি লাল মাংস খেতে পারেন তবে কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডাব্লুএইচও বলেছে যে যারা মাংসের বেশিরভাগ মাংস খায় তারা 30 শতাংশ ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
