সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: Will This Trick Your Ears? (Audio Illusions)
- মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট আকাশ এমএসজি জানতে পান
- এটা কি সত্যি যে এমএসজি খাওয়ার ফলে মস্তিষ্ক 'মন্থর' হয়ে যায়?
- তাই এমএসজি বিপজ্জনক?
- এমএসজি খাওয়ার জন্য নিরাপদ সীমা কি?
মেডিকেল ভিডিও: Will This Trick Your Ears? (Audio Illusions)
মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বা আমরা সাধারণত MSG হিসাবে যা জানি তা হল এমন উপাদানগুলির মধ্যে একটি যা প্রায়ই এমন উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা খাদ্যকে আরো সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারে। তবে, অনেকেই এই গন্ধকে মস্তিষ্ককে 'ধীর' করে তুলতে পারে। এটা কি ঠিক? নীচের তথ্য দেখুন!
মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট আকাশ এমএসজি জানতে পান
মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটে জল, সোডিয়াম এবং গ্লুটামেট থাকে। গ্লুটামেট আসলে দুধ, পনির, মাংস, মাছ, এবং কিছু সবজি মধ্যে রয়েছে। আচ্ছা, গ্লুটামেট সামগ্রীটি খাদ্যকে আরো সুস্বাদু মনে করে।
সুবাসের মধ্যে থাকা গ্লুটামিক এসিডের বিষয়বস্তু মস্তিষ্কের নার্ভ কোষগুলিকে আরও সক্রিয় করে এবং খাবারে পরিতোষের অনুভূতি তৈরি করে।
এটা কি সত্যি যে এমএসজি খাওয়ার ফলে মস্তিষ্ক 'মন্থর' হয়ে যায়?
এই সময়কালে MSG ধারণকারী খাবার খাওয়ার পর মস্তিষ্কের স্নায়ুতন্ত্রের মধ্যে ঘটে যাওয়া বেশিরভাগ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি ঘটে। অতএব, এমএসজি পরোক্ষভাবে বিবেচনা করা যেতে পারে কেউ 'ধীর'। Eits, একটি মিনিট অপেক্ষা করুন। প্রকৃতপক্ষে কি 'ধীর'?
এই শব্দটি কমে মস্তিষ্ক জ্ঞানীয় ফাংশন বর্ণনা করা হয়। মস্তিষ্ক জ্ঞানীয় ফাংশন যুক্তিসঙ্গতভাবে চিন্তা, সিদ্ধান্ত গ্রহণ, মেমরি রেকর্ডিং তথ্য, সমস্যা সমাধান, এবং ঘনত্ব বজায় রাখা অন্তর্ভুক্ত।
তাহলে কি সুস্বাদু মানুষের মস্তিষ্কের ক্ষমতা আছে? দেখুন, মস্তিষ্কের মধ্যে অনেক স্নায়ু রয়েছে যা উদ্দীপনার প্রাপক হিসাবে কাজ করে। উদ্দীপনা পাওয়ার জন্য দায়ী যে স্নায়ু receptors বলা হয়। এটি মস্তিষ্কের অংশে অবস্থিত হিপোথালামাস নামে পরিচিত।
আচ্ছা, স্বাদে গ্লুটামেট হিপোথালামাসে অনেক রিসেপ্টর আছে। অতএব, মস্তিষ্কের সবচেয়ে গ্লুটামেটের প্রভাব বিপজ্জনক হতে পারে। মস্তিষ্কের রিসেপটরগুলি উচ্চ গ্লুটামেট স্তরের কারণে অত্যধিক উত্তেজিত (উত্তেজিত) হয়ে ওঠে। এটি যদি ঘটতে থাকে তবে ফলস্বরূপ অত্যধিক রিসেপ্টর কার্যকলাপ নিউরোনাল মৃত্যুর কারণ হতে পারে। নিউরনগুলি মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষ।
আসলে, নিউরনগুলি মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় ফাংশনগুলি চালানোর ক্ষেত্রে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নিউরোনাল মৃত্যু মানে মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় ফাংশন হ্রাস পাবে, উর 'ধীর'।
উপরন্তু, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের স্নায়ুতন্ত্রের অন্যান্য প্রতিকূল প্রভাব রয়েছে যা মাথা ব্যাথা, অনিদ্রা এবং ক্লান্তি সৃষ্টি করবে। প্লাস, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বিষণ্নতা এবং উদ্বেগ এর উপসর্গও সৃষ্টি করতে পারে। এই জিনিস অবশ্যই একটি ব্যক্তির কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করতে পারেন এবং একটি নেতিবাচক প্রভাব হতে পারে।
তাই এমএসজি বিপজ্জনক?
মতামত উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও ড্রাগ প্রশাসন (এফডিএ), এমএসজি নিয়ে বিতর্ক সত্ত্বেও, এফডিএ এখনও ভোজনের জন্য এমএসজি নিরাপদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে, যদিও এফডিএ মুখ, ব্যাথা, বমি ভাব এবং মুখ, হৃদরোগ, বুকের ব্যথা এবং বমিভাব এবং বমিভাব সম্পর্কিত তাপ প্রতিক্রিয়া সম্পর্কিত রিপোর্ট পেয়েছে। যাইহোক, মায়োকলিনিক পৃষ্ঠা থেকে উদ্ধৃত মতামতের উপর ভিত্তি করে বলা হয়েছিল যে এই লক্ষণ এবং এমএসজি এর মধ্যে কোন নির্দিষ্ট সম্পর্ক নেই।
এমএসজি খাওয়ার জন্য নিরাপদ সীমা কি?
Healthline.com থেকে উদ্ধৃত পাঠ্যের উপর ভিত্তি করে বলা হয় যে MSG (যেমন মাথাব্যথা, নমনীয়তা এবং দুর্বলতা অনুভব করা) সংবেদনশীলতাগুলির উপসর্গ শুধুমাত্র তখনই উপস্থিত হবে যদি আমরা 3 গ্রামের ডোজে MSG ব্যবহার করি।
এছাড়াও, পৃষ্ঠাটিতে এটিও বলা হয়েছে যে আমরা যদি খুব বেশি পরিমাণে পরিমাণে মজুত করি তবে MSG এর স্নায়ুতন্ত্রের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে, যা ডোজের চেয়ে 6-30 গুণ বেশি হওয়া উচিত।
সুতরাং, চিনি বা লবণ গ্রহণের মতো, সংযম খাওয়ার ক্ষেত্রে এমএসজি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে না।
