সামগ্রী:
আপনার ক্ষুধা এবং পরিবারের মনোযোগ দিতে চেষ্টা করুন। আপনি এবং আপনার পরিবারের অনুরূপ ক্ষুধা আছে, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি খাবার উভয় মত? আচ্ছা, এটি হতে পারে কারণ আপনি বাড়িতে মিষ্টির টেবিলে পরিবেশিত মিষ্টি খাবার খেতে ব্যবহার করেন। যাইহোক, মিষ্টি খাবার ভালবাসা আপনার বাবা-মা এবং দাদা-দাদা থেকে সন্তান জন্মের কারণে হতে পারে। কিভাবে কেউ ক্ষুধা পরবর্তী প্রজন্মের নিচে হস্তান্তর করা যাবে? নিম্নলিখিত ব্যাখ্যা দেখুন।
কেন প্রত্যেকের জিহ্বা বিভিন্ন স্বাদ আছে?
দুটি কারণ রয়েছে যা আপনাকে খাবারের স্বাদ পছন্দ করে, যেমন পরিবেশগত উপাদান এবং জেনেটিক (বা বংশগত) কারণ। আমেরিকান জার্নাল অব ক্লিনিকাল পুষ্টি-এর একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে পরিবেশে খাদ্যের স্বাদে বেশি প্রভাব রয়েছে। অর্থাৎ, যদি আপনি অল্প বয়স থেকে আরো মিষ্টি খাবার খান তবে আপনার স্বাদের কুসুম মিষ্টি হয়ে কম সংবেদনশীল হয়ে উঠবে (যেমন তারা অনাক্রম্য)। তবে, জেনেটিক কারণগুলি আপনার পছন্দসই খাবারের স্বাদ নির্ধারণেও প্রভাব ফেলে।
অনুযায়ী Monell রাসায়নিক সেনসেস সেন্টারসবাই নিজস্ব স্বাদ রিসেপ্টরগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং তাদের খাদ্য, পানীয় ও ঔষধের স্বাদের অনন্য ধারণা দেয়। এই বিবৃতিটি দেখায় যে স্বাদ রিসেপ্টরের বিভিন্ন রূপের জন্য একক জিন কোড বিভিন্ন সংবেদনশীলতা মাত্রা আছে।
হয়তো আপনি অতিরিক্ত চিনি গ্রাসকারী মনে করেন নিজের দ্বারা নির্মিত একটি জীবনধারা। নতুন গবেষণা অনুযায়ী, এটি আপনার শরীরের জিন দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। একজন ব্যক্তির মিষ্টি অনুভব করার ক্ষমতা ভিন্ন, এবং একটি উপায়ে জিন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।
গবেষকরা দুইটি জিন কোড পেয়েছেন যা মিষ্টিত্বের ধারণাকে প্রভাবিত করে, যেমন TAS1R2 এবং TAS1R3। এই জিন উভয় প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম চিনি মিষ্টি উপলব্ধি মধ্যে প্রায় এক তৃতীয়াংশ পরিবর্তন অবদান।
আচ্ছা, কিছু লোক দুর্বল মিষ্টিত্বের সংবেদনশীলতার মাত্রা নিয়ে জন্মগ্রহণ করে। অন্য মিষ্টি স্তরের স্বাদ নিতে সক্ষম হওয়ার চেয়ে তাদের বেশি চিনি দরকার।গান শোনার মতো, আপনার মনে হয় যে খুব জোরে জোরে আপনার বন্ধুদের দ্বারা এখনও ধীর বলে মনে হতে পারে।
আপনি বংশগত কারণে মিষ্টি খাবার পছন্দ হতে পারে
এই গবেষণা অংশ হিসাবে, বিশেষজ্ঞ দল 243 অভিন্ন জোড়া জোড়া, 452 দম্পতি অভিন্ন ছিল না, এবং 511 সাধারণ মানুষ একটি গবেষণা পরিচালিত। প্রতি অংশগ্রহণকারী চারটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করেন যা ফ্রুকোজ, গ্লুকোজ, অ্যাসপার্টেম এবং ডাইহাইড্রোচালকোন নিউওসেপারিডাইন (এনএইচডিসি), তারপর সংবেদনশীলতা মূল্যায়ন করা হয়।
আকর্ষক যুগল গবেষকরা তাদের ডিএনএ কতটা মিষ্টি মনে করে তার ভূমিকা পালন করে তা নির্ধারণ করতে দেয়। গবেষকরা দেখেছেন যে 30 শতাংশ জেনেটিক কারণ মিষ্টি জন্য প্রত্যেকের স্বাদ নির্ধারণ করে। গবেষণায় দেখা যায় যে যারা স্বাদে কম সংবেদনশীল ছিল তারা প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম শর্করা খাওয়ার সময় কোনও প্রভাব ফেলেনি।
সুতরাং, আপনি এবং অন্যান্য পরিবারের সদস্যদের মিষ্টি খাবার উভয় মত বিস্ময়কর নয়। আপনার জিহ্বা এবং পরিবার মিষ্টিতা এত সংবেদনশীল না যে একটি শক্তিশালী সম্ভাবনা আছে। অতএব, প্রতিটি খাদ্যকে আরও সুস্বাদু করার জন্য চিনি বা মিষ্টি দিয়ে যুক্ত করা আবশ্যক।
প্রকৃতপক্ষে কি কদর্যতা সনাক্ত উচ্চতর বৈচিত্র্য আছে। যাইহোক, তিক্ত স্বাদ মিষ্টিত্বের চেয়ে বেশি জটিল, কারণ প্রায় 25 বা ততোধিক রিসেপ্টর জিন যা কৃশ স্বাদ সনাক্ত করে। প্রতিটি রিসেপ্টর জিন সংবেদনশীলতা একটি ভিন্ন স্তরের সঙ্গে একটি কোড আছে। উদাহরণস্বরূপ, তিক্ত স্বাদ রিসেপ্টর ক্ষতিকারক বিষ খাওয়া থেকে আপনাকে সনাক্ত এবং প্রতিরোধ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। কেন কার্টুন অনেক পছন্দ হয় না।
