সবজি প্রোটিন এবং পশু প্রোটিন, যা ভাল?

সামগ্রী:

মেডিকেল ভিডিও: মন ভালো করে যেসব খাবার
আমরা কত প্রোটিন প্রয়োজন?
পশু প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড একটি ভাল উৎস
ভিটামিন এবং পশু প্রোটিন অন্যান্য খনিজ
যাইহোক, পশু প্রোটিন কিছু উত্স হৃদরোগ হতে পারে
প্রাণী এবং সবজি প্রোটিন খাওয়া উপকারিতা
সুতরাং, এটা পশু প্রোটিন বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের জন্য ভাল?

মেডিকেল ভিডিও: মন ভালো করে যেসব খাবার

প্রোটিন শরীরের দ্বারা প্রয়োজন যে ম্যাক্রো পুষ্টি এক। কোষ ও টিস্যু তৈরির প্রোটিন ফাংশন, প্রতিরক্ষা ব্যবস্থায় ভূমিকা পালন করে, ক্ষতিগ্রস্ত কোষগুলি মেরামত করে এবং ত্বক, হাড়, পেশী, চুল ইত্যাদি বিভিন্ন শরীরের অংশগুলিতে পাওয়া যায়। উপরন্তু, প্রোটিন শরীরের ফাংশন বজায় রাখার জন্য ব্যবহৃত এনজাইম এবং হরমোন গঠনের জন্যও দায়ী।

আমরা কত প্রোটিন প্রয়োজন?

স্বাস্থ্যের বজায় রাখতে শরীরের অন্তত 10 হাজার রকমের প্রোটিন দরকার। বয়স গোষ্ঠী অনুসারে, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় প্রতি বছর বিভিন্ন গ্রুপে প্রোটিন প্রয়োজনীয়তাগুলি বিভক্ত করে, যেমন:

0-6 মাস: 12 গ্রাম
7 - 11 মাসঃ 18 গ্রাম
1-3 বছর: 26 গ্রাম
4 - 6 বছর: 35 গ্রাম
7 - 9 বছর: 49 গ্রাম
10 - 1২ বছর: 56 গ্রাম (পুরুষ), 60 গ্রাম (মহিলা)
13-15 বছর: 72 গ্রাম (পুরুষ), 69 গ্রাম (মহিলা)
16 থেকে 80 বছর: 62 থেকে 65 গ্রাম (পুরুষ), 56 থেকে 59 গ্রাম (মহিলা)

মানব শরীরের প্রায় 20% প্রোটিন গঠিত হয়। প্রোটিন শরীরের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয় না কারণ এটি প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ প্রয়োজন যাতে বিভিন্ন রোগ না। উৎস অনুযায়ী প্রোটিন দুটি ভাগে ভাগ করা হয়, যথা প্রাণী উৎস প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ উৎস প্রোটিন। দুই, যা ভাল? এটা কি সত্য যে পশু প্রোটিন ভাল? নাকি বিপরীত?

পশু প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড একটি ভাল উৎস

উভয় প্রোটিন যদিও, কিন্তু উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সঙ্গে পশু প্রোটিন দ্বারা আবিষ্ট amino অ্যাসিড কন্টেন্ট এবং গঠন ভিন্ন। প্রোটিন খাওয়া এবং শরীরের প্রবেশ করে, প্রোটিন অবিলম্বে অ্যামিনো অ্যাসিড মধ্যে ভাঙ্গা হয়, যা প্রোটিনের একটি সহজ ফর্ম। শরীরটি আসলে এটির নিজস্ব অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করতে পারে, কিন্তু ফলে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অ-অপরিহার্য, তবে প্রোটিন খাদ্য উৎস থেকে শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রয়োজন।

পশু প্রোটিনতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সম্পূর্ণরূপে অপরিহার্য এমিনো অ্যাসিড এবং শরীরের অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মতো প্রায় একই রকম। অতএব পশু প্রোটিন উৎস শরীরের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড একটি ভাল উৎস। যদিও উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খাবার, পশু প্রোটিন হিসাবে সম্পূর্ণ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড নেই। অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রাণির প্রোটিনের উত্সের অভাব রয়েছে তা হল অ্যামিনো অ্যাসিড মেসিওনিন, ট্র্রিপ্টোফান, আইসোলিউসাইন এবং লাইসিন। সুতরাং অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাল শোষণ মূল্য পশু প্রোটিন।

ভিটামিন এবং পশু প্রোটিন অন্যান্য খনিজ

প্রোটিন ধারণকারী খাদ্য উত্স এটা শুধুমাত্র প্রোটিন থাকে না। কিছু প্রোটিন যা প্রোটিন প্রোটিনের উত্সগুলির ভিটামিন এবং খনিজগুলি থাকে যা সবজি প্রোটিন থাকে না। এখানে কিছু ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা প্রাণ প্রোটিন খাবারে প্রচুর পরিমাণে কিন্তু উদ্ভিজ্জ প্রোটিন কম:

ভিটামিন বি 12, সাধারণত মাছ, গরুর মাংস, মুরগি, এবং বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্য রয়েছে। যারা প্রজনন বা পশু প্রোটিন খায় না তারা ভিটামিন বি 1২ ঘাটতির প্রবণতা দেখায়।

ভিটামিন ডিযদিও ভিটামিন ডিয়ের বৃহত্তম উত্স সূর্য, তবে এই ভিটামিন মাছের তেল, ডিম এবং দুধের মতো পশু প্রোটিনের বিভিন্ন খাদ্য উৎসগুলিতে পাওয়া যায়।

DHA বা docosahexaenoic অ্যাসিড মাছের চর্বিযুক্ত ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি প্রকার DHA শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য ভাল এবং গাছগুলিতে পাওয়া যায় না।

হেম টাইপ লোহা, লোহা যা সাধারণত প্রাণ প্রোটিনের উত্স ধারণকারী, বিশেষ করে গরুর মাংস। এই হিম লোহা উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত লোহা তুলনায় শরীরের মধ্যে আরো সহজে শোষিত হয়।

দস্তা বা দস্তা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, বৃদ্ধি এবং টিস্যু মেরামতের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে একটি খনিজ। জিঙ্ক পাওয়া যায় গরুর মাংস, গরুর মাংসের লিভার এবং মুতন। দস্তাটি বিভিন্ন ধরনের গাঢ় সবুজ শাক সবজিতে রয়েছে, তবে এটির শোষণ পশু প্রোটিন উত্স হিসাবে ভাল নয়।

যাইহোক, পশু প্রোটিন কিছু উত্স হৃদরোগ হতে পারে

গরুর মত লাল মাংস শরীরের জন্য প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। কিন্তু অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে লাল মাংস খাওয়ার কারণে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং এমনকি অল্পবয়সী মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়তে পারে। সাম্প্রতিক গবেষণায় বলা হয়েছে যে সমস্যাটি লাল মাংসে নয়, আরো বেশি সঠিকভাবে লাল মাংস যা খাদ্য পণ্যগুলির প্রক্রিয়া বা প্রক্রিয়া করা হয়েছে। 448,568 অংশগ্রহণকারীদের অংশগ্রহণে দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস অকাল মৃত্যুর বর্ধিত ঝুঁকি সম্পর্কিত যুক্ত করা হয়েছে।

34 হাজার নারী দ্বারা অনুসরণ করা অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে অনেক লাল মাংসের ব্যবহার হার্ট ফেইল হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। যাইহোক, ত্বকহীন মুরগীর মতো অন্যান্য প্রোটিন উত্সগুলি 27% দ্বারা বিভিন্ন হৃদরোগের বিকাশের ঝুঁকি কমাতে পারে। অতএব, তাজা এবং ননফ্যাট পশু প্রোটিনের উত্স নির্বাচন করা ভালো, যেমন চর্বি বা চর্বি, মাছ এবং ত্বকহীন মুরগি ছাড়া গরুর মাংস।

প্রাণী এবং সবজি প্রোটিন খাওয়া উপকারিতা

ভাল পশু প্রোটিনের নির্বাচন স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলবে। নার্সস হেলথ স্টাডি দ্বারা পরিচালিত এক গবেষণায় বলা হয়েছে যে মুরগীর মাংস, এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ হৃদরোগের হ্রাসের ঝুঁকিতে দৃঢ়ভাবে যুক্ত। শুধু তাই নয়, 4,000 জন পুরুষের একটি গবেষণায়ও দেখা গেছে যে যারা অন্তত এক সপ্তাহে অন্তত একজন সেবাকারী মাছ খেতে পেরেছেন তাদের হার্ট ডিজিজের 15% কম ঝুঁকি রয়েছে।

শুধু পশু প্রোটিনের মতো, উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক সুবিধা এবং প্রভাব রয়েছে। বেশিরভাগ গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, যারা প্রায়ই শাকসব্জী খায় তারা কম কলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যারা খুব কমই শাকসব্জী খায়। শুধু তাই নয়, সয়াবিন, কিডনি মটরশুটি এবং বিভিন্ন অন্যান্য শস্য যেমন উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের বিভিন্ন উত্সগুলিও টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস, শরীরের ওজন বজায় রাখার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে ঝুঁকি কমায়।

সুতরাং, এটা পশু প্রোটিন বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের জন্য ভাল?

উভয় প্রোটিন উভয় শরীরের জন্য ভাল এবং প্রয়োজনীয়। কিন্তু কী বিবেচনা করা দরকার তা হল পশু প্রাণির কিছু উত্সতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে যাতে এটি হৃদরোগ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক রোগের সম্ভাবনা বাড়ায়। সঠিক প্রোটিন উৎস এবং সুষম পরিমাণ নির্বাচন শরীরের স্বাস্থ্যকর করতে পারে এবং শরীরের ফাংশন সাধারণত চালাতে পারেন।