কাঁচা বেকড মটরশুটি বনাম চিনাবাদাম: দূষণের জন্য স্বাস্থ্যকর কোনটি?

সামগ্রী:

• বেকড মটরশুটি এবং কাঁচা মটরশুটি তুলনা করুন
  
• পুষ্টির মান থেকে দেখা
  
• স্বাদ ফ্যাক্টর থেকে বিচার
  
• ব্যাকটেরিয়া কন্টেন্ট থেকে দেখা
  
• উপসংহার
  

মটরশুটি যতক্ষণ না আপনি এটি সঠিক ভাবে খেতে পারেন ততক্ষণ একটি সুস্থ খাবার হতে পারে। অনেক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে খাওয়া বাদামে অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে কলেস্টেরল, রক্তচাপ এবং রক্তের শর্করা কম। তারপর, বাদাম খেতে দুইটি জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যকর? রোস্টেড চিনাবাদাম বা কাঁচা মটরশুটি? এই নিবন্ধটি উত্তর খুঁজে বের করুন।

বেকড মটরশুটি এবং কাঁচা মটরশুটি তুলনা করুন

পুষ্টির মান থেকে দেখা

এক শত গ্রাম কাঁচামাল বাদাম প্রায় 500-600 ক্যালরি থাকে। বেকড মটরশুটি অবশ্যই কাঁচা মটরশুটি তুলনায় চর্বি এবং ক্যালোরি উচ্চ মাত্রায় ধারণ করে, কারণ তারা তেল এবং (হয়তো সামান্য) লবণের সাথে রান্না করার পদ্ধতির মধ্য দিয়ে চলে গেছে। উপরন্তু, বেকড যখন বাদাম মধ্যে কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ এবং ভিটামিন কন্টেন্ট এছাড়াও হারিয়ে গেছে।

স্বাদ ফ্যাক্টর থেকে বিচার

যদিও কাঁচা মটরশুটি দূষিত হতে পারে, তবে বেশিরভাগ মানুষ বেকড মটরশুটি পছন্দ করে কারণ স্বাদ বেশি সুস্বাদু এবং চটচটে। কাঁচা মটরশুটি একটি খুব হালকা এবং সহজ স্বাদ আছে। এটি খাওয়ার সময় মানুষ প্রায়ই বিরক্ত বোধ করে তোলে।

ব্যাকটেরিয়া কন্টেন্ট থেকে দেখা

কাঁচা মটরশুটি সম্ভবত বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া হতে পারে,মত সালমোনেলা এবং ই। কোলি। মটরশুটি যেখানে চাষ হয় সেখানে ব্যাকটেরিয়া দূষিত হলে, সহজে বীজকে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত করা হবে। শুধু তাই নয়, ফসল বা পোষ্টার্ভেস্টের সময় দূষিত পানি এছাড়াও কাঁচা মটরশুটি ব্যাকটেরিয়া উন্মুক্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

এক গবেষণায় দেখা গেছে যে বিভিন্ন বাদামের প্রায় 1 শতাংশ নমুনা রয়েছে সালমোনেলা, macadamia বাদাম দূষিত সর্বোচ্চ স্তরের সঙ্গে এবং hazelnuts সর্বনিম্ন। তবে, পরিমাণ সালমোনেলা কম সনাক্ত। সুতরাং, এটি সুস্থ মানুষের অসুস্থতা হতে পারে না।

যখন রোস্টিং প্রক্রিয়া ব্যাকটেরিয়া সহজে বেকড মটরশুটি প্রভাবিত করার জন্য এটি অসম্ভব করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে বীজ যদি দূষিত হয় তবে সেগুলি দূষণের পরিমাণ হারিয়ে যেতে পারে, পরিষ্কারভাবে এবং পরিষ্কারভাবে প্রক্রিয়া করা হয় যাতে সেগুলি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হয়।

উপসংহার

কাঁচা মটরশুটি এবং বেকড মটরশুটি বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিট বিভিন্ন অফার। কাঁচা মটরশুটি খুব স্বাস্থ্যকর, কিন্তু ব্যাকটেরিয়া ধারণকারী ঝুঁকি বেশি। তবে, পরিষ্কার পদ্ধতি সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে কাঁচা মটরশুটি রোগ সৃষ্টি করবে না।

অন্যদিকে বেকড মটরশুটি ব্যাকটেরিয়ার বিপদ থেকে মুক্ত কিন্তু এতে কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন থাকতে পারে। উপরন্তু, রোস্ট যখন oxidation প্রক্রিয়া কারণে স্বাস্থ্যকর চর্বি কন্টেন্ট ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। যাইহোক, ঝুঁকি তাপমাত্রা এবং বেকিং সময় দৈর্ঘ্য এবং ব্যবহৃত মটরশুটি ধরনের উপর নির্ভর করবে।

সামগ্রিকভাবে যদি কমপক্ষে মাঝারি তাপমাত্রায় বীজ বেকড হয় তবে তাদের মধ্যে পুষ্টি উপাদান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে না।