সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: জেনে নিন নানারকম মাংসের পুষ্টিগুণ l গরুর মাংস l ছাগলের মাংস l ভেড়ার মাংস l উটের মাংস মহিষের মাংস
- এটি নির্বাচন করার আগে, প্রথম ধূমপান মাংস প্রক্রিয়াকরণ জানি
- স্বাস্থ্যের জন্য ধূমপান মাংস খাওয়া প্রভাব
- 1. পেট সংক্রমণ এবং ক্যান্সার
- 2. উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং কিডনি রোগ
- 3. ক্যান্সার
- 4. স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিস
মেডিকেল ভিডিও: জেনে নিন নানারকম মাংসের পুষ্টিগুণ l গরুর মাংস l ছাগলের মাংস l ভেড়ার মাংস l উটের মাংস মহিষের মাংস
খাবারের মধ্যে ধূমপান করা মাংস ব্যবহার করে ব্যবহারিক চেহারা। কারণ প্রক্রিয়াজাত খাদ্য সহজ এবং ধূমপান প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি সুস্বাদু স্বাদ আছে। বর্তমানে সেখানে প্রচুর লোক রয়েছে যারা তাদের ডায়েটে ধূমপানকৃত মাংস ব্যবহার করতে পছন্দ করে। কিন্তু ধূমপান করা মাংস কি সুস্থ হয়? নিম্নলিখিত পর্যালোচনা বিবেচনা করুন।
এটি নির্বাচন করার আগে, প্রথম ধূমপান মাংস প্রক্রিয়াকরণ জানি
প্রকৃতপক্ষে, মাংস ধূমপান প্রক্রিয়াটি মাংসটিকে দীর্ঘস্থায়ী করে তুলতে পারে। সুতরাং, কম তাপমাত্রায় পোড়া কাঠের উপর মাংস উত্তাপ করা হবে। মাংস শুধুমাত্র ধোঁয়া ধোঁয়া উন্মুক্ত করা হবে, সরাসরি আগুন না।
আচ্ছা, কাঠ পোড়ানো ধোঁয়াতে ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক মারতে পারে এমন অনেক রাসায়নিক উপাদান রয়েছে। অতএব, এই ধরনের খাদ্য প্রক্রিয়া কিভাবে প্রায়ই খাদ্য সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়।
যদিও এটি আরও টেকসই হয়ে ওঠে, দুর্ভাগ্যবশত এই প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া মাংসের পুষ্টি উপাদান পরিবর্তন করতে পারে। কারণ, প্রক্রিয়া থেকে পদার্থের বিভিন্ন সংযোজন এবং গঠন রয়েছে, যেমন:
বড় পরিমাণে লবণ যোগ করুন
লাইভ স্ট্রং অনুযায়ী, ধূমপান করার আগে, মাংসটি বিভিন্ন অংশে কাটা হয় বা প্রথমে পাতলা এবং প্রয়োগ করা লবণ হয়ে যায়। এটি মাংসকে নোনা এবং সুস্বাদু স্বাদ দেয় এবং পরিপক্বতার গতি বাড়ায়।
অতিরিক্ত রাসায়নিক গঠন
কাঠ বা কাঠকয়লা পোড়াতে যখন মাংস উন্মুক্ত হয়, তখন পিএইচএইচ (পলাইক্লিক সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোকার্বন) যেমন বেনজোপিরন এবং হেটারোসাইক্লিক আমিন উপস্থিত হয়। উভয় পদার্থ বিষাক্ত এবং খাদ্য শোষণ করা সহজ।
স্বাস্থ্যের জন্য ধূমপান মাংস খাওয়া প্রভাব
প্রকৃতপক্ষে ধূমপানকৃত মাংস খাওয়া সরাসরি বিভিন্ন রোগ সৃষ্টি করে না। এটি নির্ভর করে আপনি কত ঘন ঘন এটি ব্যবহার করেন। সুতরাং, আপনি ধূমপানকৃত মাংসের ব্যবহার সীমিত করতে পারেন এমন বিজ্ঞ পদক্ষেপ। এটি আপনাকে বিভিন্ন রোগ থেকে এড়াতে হয়, যেমন:
1. পেট সংক্রমণ এবং ক্যান্সার
ধূমপান করা মাংস খাওয়ার কারণে পেট সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায় কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত ই। কোলি এবং Listeria monocytogenes. ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ ই। কোলি আপনি ডায়রিয়া সঙ্গে পেট ব্যথা অনুভব করে তোলে। ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ সময় এল monocytogenes লিস্টারিওসিস কারণ, যা জ্বর, মাথা ব্যাথা এবং পেট ব্যথা একটি অবস্থা।
স্বাস্থ্যকর খাবারের এসএফ গেট থেকে রিপোর্ট করা, আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি প্রকাশ করে যে ধূমপান করা প্রচুর পরিমাণে ধূমপানকৃত মাংস বা নুনযুক্ত মাছ পেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
2. উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং কিডনি রোগ
স্মোকড মাংস একটি উচ্চ লবণ সামগ্রী যাতে এটি রক্তে সোডিয়াম মাত্রা বাড়িয়ে তোলে। সোডিয়াম একটি খনিজ এবং ইলেক্ট্রোলাইট যা শরীরের তরল ভারসাম্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
তবে রক্তের মাত্রা বেশি হলে এটি হ্রাস, উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি রোগ এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে। যারা এই অবস্থা আছে স্মোকড মাংস খাওয়া উচিত।
3. ক্যান্সার
ধূমপানকৃত মাংসের প্রক্রিয়াকরণ থেকে উৎপাদিত পদার্থ ক্যান্সারজেনস, যা ক্যান্সারকে ট্রিগার করে। এই পদার্থ দ্বারা সৃষ্ট হতে প্রমাণিত কিছু ক্যান্সার হয় অগ্নিকুণ্ড ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সারএবং স্তন ক্যান্সার।
গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে একবার ধূমপান করা মাংস ধূমপানকৃত মাংস খেলে মহিলাদের তুলনায় স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 47% বেড়ে যায়।
4. স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিস
বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণাহার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ অতিরিক্ত পরিমাণে ধূমপানকৃত মাংস বা প্রসেসকৃত মাংস গ্রহণকারী স্ট্রোক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
