সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ ৬ টি খাবার যা হাড়ের জন্য বেশ উপকারী Onika oney
- মার্জারিন এবং মাখন মধ্যে পার্থক্য কি?
- মাখন এবং মার্জারিন মধ্যে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কন্টেন্ট
- মাখন পুষ্টি উপাদান
- মার্জারিন পুষ্টি উপাদান
- সুতরাং, যা ভাল: মাখন বা মার্জারিন?
মেডিকেল ভিডিও: ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ ৬ টি খাবার যা হাড়ের জন্য বেশ উপকারী Onika oney
সাধারণভাবে, ইন্দোনেশিয়ান সমাজটি এখনও মার্জারিন এবং মাখনের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন। যদি আপনি এখনও বিভ্রান্ত হন তবে মাখন এবং মার্জিনের মধ্যে কোনটি ভাল ব্যবহার করা যায় তা নির্ণয় করুন, নিম্নলিখিত ব্যাখ্যাটি দেখুন।
মার্জারিন এবং মাখন মধ্যে পার্থক্য কি?
মাখন একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা তরল উপাদান থেকে কঠিন উপাদানগুলি পৃথক করে তৈরি করা হয়। সাধারণত, মাখন রান্না বা রুটি তৈরীর জন্য ব্যবহৃত হয়। জমিন থেকে বিচার করা, মাখন নরম এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ না করা হলে সহজেই গলে যায়। স্বাদ পরিপ্রেক্ষিতে, মশার মার্জারিন চেয়ে বেশি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু।
মরারিনের মাখনের বিকল্প হিসাবে বিকশিত হয়, যা ক্যানোলা তেল, পাম তেল এবং সয়াবিন তেলের মতো উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি করা হয়। মার্জারিন, লবণ এবং অন্যান্য উপাদান যেমন মল্টোডাক্সট্রিন, সোয় লিসিথিন এবং মোনো বা ডাইগ্লিসারাইড যুক্ত করা হয় যাতে টেক্সচারটি ঘন হয় এবং মাখন থেকে দ্রুত দ্রবীভূত হয় না। মার্গারিন সাধারণত ভিজা কেক তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, এমনকি যদি এটি প্রায়ই ফ্রাই বা স্যুইট খাবার ব্যবহার করা হয় না।
মাখন এবং মার্জারিন মধ্যে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কন্টেন্ট
- ট্রান্স ফ্যাট: ট্রান্স ফ্যাট ভাল কলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে, ভাল কলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে। ট্রান্স ফ্যাট রুম তাপমাত্রা শক্ত হতে পারে। অতএব, একটি মার্জিনের কঠিন গঠন, ট্রান্স ফ্যাট কন্টেন্ট উচ্চতর।
- সংশ্লেষযুক্ত চর্বি: সংশ্লেষযুক্ত চর্বিও খারাপ কলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে তবে ট্রান্স ফ্যাটের মতো নয়। মাখন প্রচুর পরিমাণে সংশ্লেষযুক্ত চর্বিযুক্ত থাকে, তবে এতে সামান্য ট্রান্স ফ্যাট থাকে।
- কোলেস্টেরল: কোলেস্টেরল শুধুমাত্র পশু পণ্য, নারকেল এবং তেল পাম পাওয়া যায়। সর্বাধিক মার্জিনে সামান্য বা কোন কোলেস্টেরল থাকে। মাখন কলেস্টেরলের অনেক রয়েছে।
মাখন পুষ্টি উপাদান
মাখনের এক টেবিল চামচ 100 ক্যালোরি, 1২ গ্রাম চর্বি, 7 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাটের 0.5 গ্রাম, 31 মিগ্রা কোলেস্টেরল, 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0 গ্রাম চিনি রয়েছে। মাখন পেস্টুরাইজড (উত্তপ্ত) দুধ ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও, এছাড়াও প্রযোজক যারা এটি লবণ যোগ করুন।
মাখনের উত্পাদক গরু থেকে দুধ গ্রহণ করে যা মানের ঘাস খাওয়া হয় বা তাজা ঘাস থেকে সরাসরি খেতে থাকে তবে উত্পাদিত মাখন ভাল মানেরও থাকবে। কারণ গরু থেকে দুধের পণ্যগুলি ভিটামিন কে 2 এবং উচ্চ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে। এই পুষ্টি উভয় হৃদয় স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
শুধু মাখন নয়, এটি মাংস, পনির বা দুধের মতো গবাদি পশু থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য সমস্ত পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য। এই ধরনের গরুর দুধের পণ্যগুলিতে ভিটামিন কে 2 এবং উচ্চ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।
মার্জারিন পুষ্টি উপাদান
বাজারে বিক্রি করা সাধারণ মার্জারিনের এক টেবিল চামচ, প্রায় 80-100 ক্যালরি, 9-11 গ্রাম চর্বি, 2 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 1.5-2.5 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট, শূন্য গ্রামের কার্বোহাইড্রেট, কোলেস্টেরলের শূন্য গ্রাম এবং শূন্য চিনির গ্রাম। এর অর্থ হল গড় মার্জিনে মাখনের চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, মার্জারিন ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে।
ফ্যাট মুক্ত মার্জিনে সাধারণ মার্জারিনের চেয়ে বেশি পরিমাণ পানি থাকে, যা ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী কম করে। সাধারণভাবে, এই ধরনের মার্জারিনে 40 ক্যালরি, 5 গ্রাম চর্বি, 1-1.5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাটের শূন্য গ্রাম, কোলেস্টেরল, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রতি টেবিল চামচ থাকে। এর অর্থ হল তরল মার্জিনে অনেক কম সংশ্লেষযুক্ত চর্বি এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে
সুতরাং, যা ভাল: মাখন বা মার্জারিন?
মৌলিক উপাদান থেকে দেখা হলে, মার্জারিন স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হতে ঝোঁক। কারণ মার্জারিনের মধ্যে পশু চর্বি নেই, মার্জারিনের মধ্যে থাকা কোলেস্টেরল এবং চর্বি যতটা মাখন নয়।
প্রক্রিয়াজাত খাদ্যদ্রব্যগুলি ক্রয় করার সময় বিবেচনা করা জিনিসটি নিশ্চিত যে আপনি কেবল পুষ্টির লেবেলটিতে মনোযোগ দিবেন না, তবে সাবধানে অন্যান্য উপাদানের লেবেলটিও পড়বেন। যদি মার্জারিন লেবেলে আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল সামগ্রী থাকে তবে এর অর্থ হল পণ্যটিতে ট্রান্স চর্বি রয়েছে যদিও পুষ্টি লেবেলে এটি শূন্য ট্রান্স ফ্যাট লেখা থাকে।
কিন্তু মার্জারিন এবং মাখন খাওয়া বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত প্রতিটি ব্যক্তির এবং বিশেষ ডায়েট প্রয়োজনীয়তা গ্রহণ করা হয় যে উপর নির্ভর করে।
