সামগ্রী:
- মেডিকেল ভিডিও: The Great Gildersleeve: The Matchmaker / Leroy Runs Away / Auto Mechanics
- কেন খাদ্য গরম করার তার পুষ্টির কন্টেন্ট হ্রাস করতে পারেন?
- এছাড়াও আপনি খাদ্য গরম কিভাবে মনোযোগ দিতে
- খাদ্য গরম করার সময় পুষ্টির বজায় রাখা কিভাবে
মেডিকেল ভিডিও: The Great Gildersleeve: The Matchmaker / Leroy Runs Away / Auto Mechanics
গরম খাদ্য ব্যবহারিক। বিশেষত যদি আপনি খাওয়াতে চান প্রত্যেকবার প্রথম রান্না করার জন্য বেশি সময় না থাকে। যাইহোক, এই মত অভ্যাস আসলে খাদ্যের পুষ্টির স্তর কমাতে পারে। আপনি খাবার গরম করতে চান, কারণ কত পুষ্টি হারিয়ে যায়? কিছু নির্দিষ্ট ধরনের রন্ধনশিল্প যা গরম করা যায় না? নীচের উত্তর পরীক্ষা করে দেখুন।
কেন খাদ্য গরম করার তার পুষ্টির কন্টেন্ট হ্রাস করতে পারেন?
সঠিক কৌশলগুলি দিয়ে রান্না করা ব্যাকটেরিয়াকে মারতে, সংক্রামক রোগের ঝুঁকি থেকে আপনাকে আটকাতে এবং প্রসেসযুক্ত খাবারগুলিকে হজম করার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। তবে, রান্না পদ্ধতিটি ভুল বলে মনে হয় (তাপমাত্রা অত্যন্ত বেশি বা প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ) এবং বার বার গরম করার অভ্যাস এটিতে থাকা পুষ্টির স্তরকে কমাতে পারে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা অপচয় করা হবে তা ভিটামিন সি। তবে, ভিটামিন সি শরীরের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সহায়তা, শ্রবণশক্তি রক্ষা এবং অন্যান্য অনন্য দক্ষতা রক্ষা করতে সহায়তা করে।
অনেক বার গরম বা এমনকি দীর্ঘ রান্না রান্না খাদ্য ভিটামিন সি কন্টেন্ট 50-80 শতাংশ কমাতে মনে হয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন আপনি 5 মিনিটের জন্য স্পিনিক রান্না করেন, ভিটামিন সি উপাদান 11 শতাংশ বিলুপ্ত হয়ে যাবে। 30 মিনিট পর্যন্ত রান্না করা মানে ভিটামিন সি-এর 60 শতাংশ উপাদান হারিয়ে যাবে।
অতএব, যদি পোকা রান্না করা হয়, তবে কয়েক মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করুন, ভিটামিন সি বেশি পরিমাণে হারিয়ে যায়।
আরেকটি উদাহরণ গাজর। যখন আপনি 5 মিনিটের জন্য রান্না করেন, তখন গাজরতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ প্রায় 16 শতাংশ অদৃশ্য হয়ে যাবে। 30 মিনিটের জন্য গরুর গরম বা রান্না করা হলে ভিটামিন সি এর 50 শতাংশ হারানো হবে।
ভিটামিন সামগ্রী ছাড়াও বাদামের মতো খাবারে এনজাইম সামগ্রীও হ্রাস পাবে। এই এনজাইম আপনার পাচক সিস্টেমের স্বাস্থ্য বজায় রাখার একটি ভূমিকা পালন করে। গরম খাবার যা বার বার করা হয় তা দেখা দেয় এটি খাদ্যতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীকেও কমাতে পারে। আসলে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলি বন্ধ করতে, বার্ধক্য বৃদ্ধিকে প্রতিরোধ করতে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলতে কাজ করে।
ফোলিক এসিডের মতো অন্যান্য পুষ্টিকর খাদ্যদ্রব্যগুলিতে রান্না ও পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়ার অভিজ্ঞতাও হ্রাস পাবে। বেকড, শীতল, তারপর উত্তপ্ত আলু উপর গবেষণা পরিচালিত হয়েছে গর্ভ থেকে ফোলিক অ্যাসিড মাত্রা হ্রাস 100 শতাংশ থেকে 86 শতাংশ। যদিও ফোলিক এসিড মস্তিষ্কের উন্নয়নের ক্ষেত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে (বিশেষত গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে)।
এছাড়াও আপনি খাদ্য গরম কিভাবে মনোযোগ দিতে
অভ্যন্তরীণ গবেষণা উপর ভিত্তি করেখাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি জার্নাল, ফ্রাইং দ্বারা রান্না করা বা গরম করা অ্যাঙ্কোভির ক্রমবর্ধমান পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে। উপরন্তু, ভাজা বা বেকড কৌশলগুলির সাথে প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায় ভাজা খাবারের চর্বিযুক্ত সামগ্রী বেশি।
সুতরাং, যদি আপনি পার্শ্বযুক্ত ডিশটি অনেকবার খাওয়ার আগে উষ্ণ রাখতে চান তবে পুষ্টি হ্রাস পাবে এবং চর্বি সামগ্রী আসলে বৃদ্ধি পাবে।
খাদ্য গরম করার সময় পুষ্টির বজায় রাখা কিভাবে
আপনি সম্পূর্ণরূপে খাদ্য আপ warming থেকে নিষিদ্ধ করা হয় না। আপনি এখনও এটি করতে পারেন, তবে আপনাকে নিম্নলিখিত টিপসগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে যাতে খাদ্য থেকে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির ক্ষতি হয় না।
- খুব অল্প সময়ের মধ্যে গরম খাদ্য, খুব দীর্ঘ নয়।
- খাদ্য গরম করার সময় অত্যধিক জল যোগ করবেন না। ক্রমবর্ধমান সংখ্যক পুষ্টি যে "বেরিয়ে আসা" এবং জল বা শোষণ এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ। যতক্ষণ না আপনি সব সস ব্যয় করতে যাচ্ছেন।
- বার বার খাদ্য গরম করবেন না।
