খুব মসলাযুক্ত খাদ্য স্বাস্থ্য বিপজ্জনক খাদ্য খাওয়া হয়?

সামগ্রী:

মেডিকেল ভিডিও: গর্ভাবস্থায় আম খাওয়ার ঝুঁকি আছে?

মেডিকেল ভিডিও: গর্ভাবস্থায় আম খাওয়ার ঝুঁকি আছে?

সাম্প্রতিক গবেষণার মতে, মসলাযুক্ত খাবার খাওয়া দীর্ঘ জীবন দিতে পারে।

গবেষণার দ্রুত সংক্ষিপ্ত বিবরণ হিসাবে, এই সিদ্ধান্তে পৌঁছানো হয়েছে যে সপ্তাহে একবারের চেয়েও কম মশলা খাওয়ার তুলনায় লোকেরা সপ্তাহে 6-7 বার মশালের খাবার খায়, যদি অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি 14 শতাংশ কমে যায়।

কিন্তু, আপনি কি কখনো ভাবছেন যে মশলা খাবার খেতে কেন গরম, গরম ফ্লাশ, ফুসকুড়ি নাক এবং ঘাম হয়?

আমরা মশাল খাবার খাওয়া যখন মস্তিষ্ক "বিভ্রান্ত" হয়

মসলাযুক্ত খাবার ত্বকে রিসেপ্টরগুলিকে উত্তেজিত করে যা সাধারণত তাপকে প্রতিক্রিয়া জানায়। রিসেপ্টরগুলির এই সংগ্রহ, যথা ব্যথা নার্ভ তন্তু, টেকনিক্যালি পলিমোডাল নোসিসেপ্টার হিসাবে পরিচিত। তারা তীব্র তাপমাত্রা এবং তীব্র যান্ত্রিক উদ্দীপনার প্রতিক্রিয়া দেয়, যেমন তীক্ষ্ণ বস্তুগুলি চিটানো এবং স্ক্র্যাচিং; কিন্তু, তারা কিছু রাসায়নিক প্রভাব প্রতিক্রিয়া। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে বিভ্রান্ত করা বা প্রতারিত করা যেতে পারে যখন এই ব্যথা ফুসকুড়িগুলি রাসায়নিক দ্বারা উত্তেজিত হয়, যেমন ক্যাপসিসিন যা সাধারণত মরিচিতে পাওয়া যায়, যা একটি দ্বিধান্বিত নার্ভ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

সুতরাং, কীভাবে মস্তিষ্কের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় যে মুখের চুনযুক্ত, খিটখিটে, পুড়িয়ে ফেলা বা রাসায়নিক উন্মুক্ত করা হয় কিনা? এই প্রক্রিয়াটি কিভাবে কাজ করে তা বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত নন, তবে তারা মস্তিষ্কে প্রাপ্ত উদ্দীপনার ধরন এবং বিভিন্নতার ভিত্তিতে সিদ্ধান্ত নেয়। Nociceptors থেকে Stimulus নিজেদের চরম এবং বিপজ্জনক তাপমাত্রা নির্দেশ করতে পারে। তবে, ক্যাপসিসিন এছাড়াও স্নায়ুকে উদ্দীপিত করে যা কেবলমাত্র হালকা তাপমাত্রার বৃদ্ধিকে প্রতিক্রিয়া দেয় - যা "ব্যাথা" সময় উষ্ণতা বা তাপের সামান্য অনুভূতি দেয়। সুতরাং, ক্যাপসেসিন মস্তিষ্কে দুইটি বার্তা পাঠায়: একবার আমি 'উষ্ণ আছি', 'আমি তীব্র উদ্দীপনাও'। একই সাথে, এই উদ্দীপনা জ্বলন্ত সংবেদন বা জ্বলন্ত চর্বি না জাগিয়ে তোলে।

কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র কি ঘটছে সম্পর্কে সংজ্ঞাবহ সিস্টেম দ্বারা প্রেরিত কোন সংকেত প্রতিক্রিয়া। অতএব, ব্যথা এবং উষ্ণ স্নায়বিক তন্তু থেকে কার্যকলাপের প্যাটার্ন শারীরিক sensations এবং তাপ থেকে প্রতিক্রিয়া উভয়, রক্তবাহী জাহাজ, ঘাম, কান্নাকাটি, এবং reddened ত্বকের dilution সহ ট্রিগার।

কারণ আপনার শরীরের একটি বিদেশী পদার্থ হিসাবে capsaicin যে অবিলম্বে rinsed হিসাবে দেখায়। এটি শরীরের ম্যাকাস গ্রন্থিগুলিকে "ক্ষতি" মেরামত করার জন্য অতিরিক্ত কঠিন কাজ করে। ফলে মুখের মধ্যে লালা বৃদ্ধি দ্বারা অনুসরণ একটি প্রবাহিত নাক এবং ফুটো মুখ হয়।

এছাড়াও, তাপ সংবেদনশীল ব্যথা রিসেপ্টর সক্রিয় হওয়ার পরে, আপনার মস্তিষ্কে বিশ্বাস করে যে আপনার শরীর খুব গরম এবং এই অবস্থাটি বিপরীত করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করবে। অবশেষে, শরীরটি তাপের বিরুদ্ধে সেরা প্রতিরক্ষা এক ট্রিগার করবে: ঘাম।

মসলাযুক্ত খাবার খাওয়ার প্রভাব স্ক্র্যাপিংয়ের কারণে তাপের অনুভূতির মতো

বেশিরভাগ মানুষ মশলা খাবার থেকে স্বাদের একটি ফর্ম হিসাবে "দাগ" মনে করেন - যেমন মিষ্টি, মিষ্টি, খাম। আসলে, দুটি সংজ্ঞাবহ অভিজ্ঞতা আসলে সম্পর্কিত কিন্তু খুব ভিন্ন। উভয়ই একইভাবে জিহ্বা স্নায়ুকে "ঘুরিয়ে" দেয়, কিন্তু ক্যাপাসিচিন দ্বারা ট্রিগার হওয়া ব্যথা পদ্ধতিটি শরীরের উপর থাকে, সুতরাং আপনার শরীরের বক্ররেখা প্রতিটি সেন্টিমিটারে আপনার গরম প্রভাব ফেলতে পারে।

তুলনা করার জন্য: কিছু পলিট্যান্ট যৌগ রয়েছে যা একসঙ্গে ত্বকের তাপমাত্রা পরিবর্তনকে উদ্দীপিত করতে পারে। মেন্থলটি ক্যাপসিসিনের মতো একই ভাবে কাজ করে, তবে এই ক্ষেত্রে, এটি স্নায়ু তন্তুকে উত্তেজিত করে যা ঠান্ডা তাপমাত্রার স্বীকৃতি দেয়, গরম তাপমাত্রার জন্য নার্ভের তন্তু নয়। এই কারণে মিন্থল ধারণকারী পণ্যগুলিতে 'হট ইসি' নামক নাম রয়েছে - মেন্থলটি সত্যিই তাপ এবং ব্যথা রিসেপ্টরগুলিকে উদ্দীপিত করে, যা সত্যিই অস্পষ্ট মস্তিষ্কের সংকেত প্রেরণ করে। এই পার্থক্যটি ব্যাখ্যা করে কেন শরীরের কোনও মেন্থল উদ্দীপনা এবং যেখানে ক্যাপসিসিন উদ্দীপনা আছে তা সনাক্ত করার জন্য কোন বিভ্রান্তি নেই: তাদের মধ্যে একটি হল "গরম ঠান্ডা" প্রভাব দেয়, অন্যটি কেবল গরম এবং গরম প্রভাব দেয় যা আবেগগুলিকে উজ্জ্বল করে তোলে।

মেন্থল এবং ক্যাপাসিচিন দ্বারা উত্পাদিত সংবেদন মানুষের শারীরবৃত্তীয় বৈপরীত্য - আমরা স্পষ্টভাবে এই দুই যৌগের প্রতিক্রিয়া প্রতিক্রিয়া বিকশিত না। কেমিক্যালগুলি হ'ল ব্যথা রিসেপ্টরগুলিকে প্রতারণা করে যা আসলে গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্টগুলি এবং ত্বকের ক্ষতি এবং প্রদাহের মতো নিরাপত্তা হুমকির একমাত্র উদ্দেশ্য। আঘাতের চারপাশে নরম টেক্সচার আংশিকভাবে ত্বকে মুক্তি রাসায়নিকের একই স্নায়বিক প্রতিক্রিয়া কারণে। মানুষ অনন্য প্রাণী - আমরা স্নায়বিক প্রতিক্রিয়াগুলির সদ্ব্যবহার করতে পারি যা সাধারণত বিপদ সংকেত দেয় এবং তাদের কিছু মজা করে।

মজার ব্যাপার হল, যদিও মরিচ পৃথিবীর বিভিন্ন রকমের খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়, ক্যাপাসিচিন আসলে একটি নার্ভ বিষ এবং ঘনত্বের কারণে যথেষ্ট পরিমাণে সংক্রমণ, হার্ট অ্যাটাক এবং এমনকি মৃত্যু হতে পারে।

প্রচুর পরিমাণে মশাল খাবার খেলে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি থাকে?

মসলাযুক্ত খাবার আপনার ত্বক, মুখ, পেট এবং অন্ত্রে পোড়াতে পারে - কিন্তু শান্ত, এটি মাত্র হাইপারবোলিক। উপরে বর্ণিত হিসাবে, মরিচিতে থাকা ক্যাপসিসিন শুধুমাত্র ব্যথা তৈরির জন্য এবং দেহের তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য দায়ী নার্ভের তন্তুগুলিকে সক্রিয় করে, যা আসলে আপনার অন্ত্রের প্রাচীরটি জ্বলছে না।

আপনি যে "পোড়া" মনে করেন তা কতটা মারাত্মক মসলাযুক্ত খাবারের সংবেদনশীলতা এবং আপনি কতটি মরিচ স্পর্শ বা গ্রাস করেন তা নির্ভর করবে। কিছু ক্ষেত্রে, মশালযুক্ত খাবারগুলি চিকিৎসা সংক্রান্ত অবস্থাকে প্রভাবিত করতে বা খারাপ করতে পারে, যা কেবলমাত্র লক্ষণগুলির তীব্রতা বাড়ায় তবে রোগের ঝুঁকির কারণ হিসাবে নয়।

যদি আপনার গ্যাস্ট্রিক আলসার, ইচিটেবল বেল সিন্ড্রোম (আইবিএস), বা অন্যান্য পাচক রোগ হয়, মসলাযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে অনেক বেদনাদায়ক জ্বলন্ত সংবেদন হতে পারে যা আপনাকে কাঁদতে পারে। যদি আপনার জিইআরডি থাকে, মসলাযুক্ত খাবার হৃদরোগকে ট্রিগার করতে পারে (পেট অ্যাসিড বৃদ্ধি পায় যা গলার গরম বোধ করে)। যদি আপনার অন্ত্রের ব্যাধি, যেমন জ্বলন্ত পেটের সিন্ড্রোম বা ক্রোনের রোগ থাকে, তবে "জ্বলন্ত" হওয়ার সংবেদনটি শুরু না হওয়া পর্যন্ত খাদ্যটি আপনার অন্ত্রে পৌঁছে যায় এবং আপনার অন্ত্রের ট্র্যাক্টে প্রবেশ করে।

কিছু পরিমাণ মশলা, যেমন সরিষা এবং মুদি, যদি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া যায় তবে এটি সত্যিই টিস্যুকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, যা এসএফ গেট থেকে উদ্ধৃত।

আরও পড়ুন: