সামগ্রী:
মেডিকেল ভিডিও: এই তিন ধরনের মানুষ জীবনে কখনো সুখী হয় না !
আপনি কি জানেন, খাবারে তিনটি প্রধান ধরণের কার্বোহাইড্রেট আছে? এই তিনটি ধরনের হয়:
- স্টার্ক (জটিল কার্বোহাইড্রেট হিসাবেও পরিচিত)
- চিনি
- তন্তু
আপনি প্রাকৃতিক চিনি, চিনির নির্যাস, কম ক্যালোরি মিষ্টি, চিনির অ্যালকোহল, পরিমার্জিত শস্য, সমৃদ্ধ শস্য, জটিল কার্বোহাইড্রেট, মিষ্টি খাবার এবং গোটা শস্যের মতো শব্দগুলিও শুনেছেন।
কোনও কার্বোহাইড্রেটগুলি কীভাবে এবং কীভাবে খাওয়া উচিত তা খুঁজে বের করার বিষয়ে আপনি বিভ্রান্ত হন না।
পুষ্টির লেবেলগুলিতে, "মোট কার্বোহাইড্রেট" শব্দটির উপরে তিনটি ধরণের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। আপনি যদি কার্বো ডায়েটে থাকেন তবে এই পরিমাণটি আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে।
মাড়
স্টার্ক সমৃদ্ধ যে খাবার অন্তর্ভুক্ত:
- মটরশুটি, ভুট্টা, লিমা মটরশুটি, এবং আলু হিসাবে স্টার্কি সবজি
- শুকনো মটরশুটি, মরিচ এবং বাদাম যেমন পিন্টো মটরশুটি, লাল মটরশুটি, কালো মটরশুটি এবং বিভক্ত বাদাম
- গম, বার্লি, এবং চালের মতো শস্য। সর্বাধিক গম পণ্য গম আটা থেকে তৈরি করা হয়, যেমন পাস্তা, রুটি এবং বিস্কুট, কিন্তু খাদ্যের ধরন এছাড়াও শস্য যোগের সাথে পরিবর্তিত হয়।
গমের গোষ্ঠী সমগ্র গম বা প্রক্রিয়াজাত শস্য হিসাবে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
গম তিনটি অংশ গঠিত:
- তুষ
- বীজ
- endosperm
ব্রণ হার্ড বাইরের ত্বক। এই বিভাগে সবচেয়ে বেশি ফাইবার এবং বি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে।
বীজ পরবর্তী স্তর এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই সহ পুষ্টি প্রচুর থাকে।
এন্ডosposperm গম বীজের মাঝখানে একটি নরম অংশ যা স্টার্ক থাকে। গোটা গমের অর্থ হচ্ছে গমের সমস্ত অংশ খাদ্যের মধ্যে।
আপনি পুরো গম উদ্যান খান পুরো গম যার মধ্যে ব্রণ, বীজ এবং অন্ত্রবৃদ্ধি রয়েছে, তারপরে আপনি বীজের সমস্ত পুষ্টি পাবেন। যদি আপনি প্রক্রিয়াজাত শস্য খায় যা শুধুমাত্র অন্তঃস্রোত বা ময়দার অংশগুলি থাকে তবে আপনি অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ হারাবেন। কারণ, পুরো বীজ বীজের পুরো অংশ ধারণ করে এবং প্রক্রিয়াজাত শস্যের তুলনায় অনেক বেশি পুষ্টিকর।
চিনি
চিনি অন্য কার্বোহাইড্রেট হয়। আপনি স্বাভাবিকভাবেই সহজ শর্করা বা সহজে digestible কার্বোহাইড্রেট জানি।
চিনি দুটি প্রধান ধরনের, যথা:
- দুধ বা ফল ধারণকারী প্রাকৃতিক চিনি
- প্রক্রিয়াজাতকরণে চিনি যোগ করা হয়, যেমন পুরু সিরাপ দিয়ে টিনজাত ফল অথবা কেক তৈরি করা।
পুষ্টি লেবেলের উপর, মোট চিনি ওজন গণনা প্রাকৃতিক চিনি এবং যোগ চিনি অন্তর্ভুক্ত।
বিভিন্ন চিনির অবস্থান আছে। সাধারণ উদাহরণ হল রান্নাঘরের চিনি, বাদামি চিনি, সিরাপ, মধু, চিনির বীট, বেত চিনি, মিষ্টার, গুঁড়া চিনি, কাঁচা চিনি, টারবিন্দো, ম্যাপেল সিরাপ, উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ণ সিরাপ, অ্যাগভ সিরাপ এবং চিনি বেত সিরাপ।
আপনি তার রাসায়নিক নাম, sucrose সঙ্গে রান্নাঘর চিনি দেখা হতে পারে। ফল্ট চিনি এছাড়াও ফ্রুকোজ এবং দুধ চিনি হিসাবে পরিচিত হয় ল্যাকটোজ বলা হয়। আপনি লেবেলে অন্যান্য ধরনের চিনি সনাক্ত করতে পারেন কারণ রাসায়নিক নামটি "-ওসা" দিয়েও শেষ হয়, উদাহরণস্বরূপ গ্লুকোজ (ডেকট্রোজস বলা হয়), ফ্রুকোজ (লেভুলোজ নামেও পরিচিত), এবং ল্যাকটোজ এবং মল্টোজ।
তন্তু
ফাইবার সবজি থেকে আসে, তাই ফাইবার পশু পণ্য যেমন দুধ, ডিম, মাংস, হাঁস, এবং মাছ নয়।
ফাইবার একটি উদ্ভিদ বা উদ্ভিজ্জ পদার্থ যা ফিজ, সবজি, শস্য, মটরশুটি এবং লেবু সহ পজিত করা যায় না। যখন আপনি ফাইব্রাস খাবার খাবেন, ফাইবার অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাবে এবং পজিশন করা হবে না।
একটি সুস্থ শরীরের জন্য, প্রাপ্তবয়স্ক প্রতিদিন 25-30 গ্রাম ফাইবার গ্রাস করা উচিত। অধিকাংশ মানুষ তাদের খাদ্য পর্যাপ্ত ফাইবার গ্রাস না। অতএব, আপনার খাদ্য ফাইবার পরিমাণ বৃদ্ধি একটি বিজ্ঞ পছন্দ। অধিকাংশ মানুষ শুধুমাত্র অর্ধেক সুপারিশ সুপারিশ ফাইবার ভোজনের।
ফাইবার বা ফাইবার পাচক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য আপনাকে অবদান রাখে, আপনাকে রুটিন পালন করতে সহায়তা করে এবং খাওয়ার পর আপনাকে সম্পূর্ণ অনুভব করে।
একটি অতিরিক্ত সুবিধা হিসাবে, উচ্চ-ফাইবার ডায়েট কলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে পারে এবং কিছু গবেষক এটি ফাইবার গ্রহণের অন্য সুবিধা হিসাবে প্রস্তাবিত হয়েছে।
ফাইবার উত্স অন্তর্ভুক্ত:
- কালো মটরশুটি, লাল মটরশুটি, পিন্টোস, মটরশুটি (গারবানজোস), সাদা মটরশুটি, এবং মশাল হিসাবে চিনাবাদাম এবং legumes।
- ফল এবং সবজি, বিশেষত ভোজ্য চামড়া (উদাহরণস্বরূপ, আপেল, ভুট্টা এবং মটরশুটি) এবং যাদের বীজ খাওয়া যাবে (berries)।
- যেমন শস্য:
- গম পেস্ট
- গম খাদ্যশস্য। গম এবং গম বন তৈরি করা খাবার সহ 3 গ্রামের ফাইবার বা প্রতি অংশে খাবারের সন্ধান করুন।
- গমের রুটি। ফাইবার একটি ভাল উৎস, কারণ রুটি এক টুকরা কমপক্ষে 3 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। গম থেকে তৈরি রুটি সন্ধান করুন, যেমন গমের ময়দা। আজ, অনেক শস্য পণ্য ফাইবার যোগ সঙ্গে "অতিরিক্ত ফাইবার" রয়েছে।
- মটরশুটি, বাদাম বিভিন্ন ধরনের চেষ্টা করুন। চিনাবাদাম, আখরোট এবং বাদামগুলি ফাইবার এবং সুস্থ চর্বিগুলির ভাল উত্স, তবে অংশগুলি মনে রাখবেন, কারণ এই বাদামগুলি এমনকি ছোট পরিমাণেও অনেক ক্যালোরি ধারণ করে।
সাধারণভাবে, ফাইবার নিখুঁত উৎস প্রতিটি অংশে কমপক্ষে 5 গ্রাম বা তার বেশি পরিমাণে থাকা উচিত, তবে ফাইবারের একটি ভাল উত্স সর্বদা কমপক্ষে 2.5-4.9 গ্রাম।
ফাইবার গ্রাস করার সর্বোত্তম উপায় হল পরিপূরক খাওয়ার পরিবর্তে তন্তুযুক্ত খাবার খাওয়া। ফাইবার ধারণকারী ছাড়াও, এই খাদ্য পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ, শরীরের জন্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। আসলে, এই শস্যের এমন পুষ্টি থাকতে পারে যা এখনও জানা নেই!
পেটের জ্বালা প্রতিরোধে ধীরে ধীরে ফাইবার খাওয়ার পরিমাণ বৃদ্ধি করার জন্য এটি আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ। কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পানি গ্রহণ এবং অন্যান্য তরল বৃদ্ধি সবসময় মনে রাখবেন।
